- Lägg din gelatin och vatten till en skål och rör om att kombinera. Ställ åt sidan.
- koka socker, vatten och glukos tills den träffar 103°C. När den har, ta av värmen och vispa i gelatin. När du har kombinerat, tillsätt kondenserad mjölk och vispa igen.
- häll denna blandning över en värmebeständig skål som har din vita choklad i den (hackad fin och liten) och rör om tills allt är smält och införlivat.
- tillsätt denna blandning till en kanna tillsammans med din matfärgning., Blanda i ca 1-2m mycket försiktigt, inte flytta stick mixer annars detta kommer att skapa luftbubblor. Låt svalna under omrörning för att förhindra en hud och häll över kakan vid 28-30 ° C.
spegel glasyr topp Tips
temperatur, temperatur, temperatur!När du gör en spegelglasyr gör glasyrens temperatur en stor skillnad. Några grader för varmt och du kommer att ha en flytande röra, men för kallt och din glasyr blir för stel att hälla. Du måste se till att du håller ett öga på temperaturen och har en bra digital termometer., Den perfekta hälltemperaturen för mig är 28-30 ° C-men Använd din bedömning, om du kan se att den är för tjock, använd mikrovågsugnen för att ge den en 5S-burst och ge den en annan röra.
blandning är nyckeln– en spegel glasyr handlar om att vara så smidig och glänsande som möjligt vilket innebär att ha en stavmixer är nyckeln. blender är nyckeln. Du vill blanda glasyren så att den är riktigt jämn samtidigt som den inte innehåller för många luftbubblor. Detta kommer att ge din tårta en mycket ”renare” finish jämfört med bara vispa ingredienserna tillsammans.,
rörigt men värt det – att hälla en spegelglasyr är ett rörigt jobb det är ingen tvekan om det. Men ett bra tips är att placera plastfolie. på ditt bord och lägg sedan spegelkakan ovanpå ett trådkylningsställ. På så sätt droppar kommer att falla genom tråd rack och på plastfolie som du kan lyfta upp och kasta bort utan röra!
lagra din glasyr – när du skapar en spegelglasyr gör du ofta mer än du behöver för att täcka din tårta., Men var inte panik, du kan lagra glasyren täckt i kylskåpet för en dag eller två, och när du behöver det, placera det i mikrovågsugnen i intervall om 10s tills det smälts runt kanterna och lite gummi i mitten. Ge det en bra rörelse och det ska alla släta ut sig.
verktyg för jobbet – några viktiga saker du behöver för att Perfekt din glasyr är en stor palettkniv och en tårtlyftare. Palettkniven är viktig som när du har hällt din glasyr måste du ”svepa” överskottet från toppen för att skapa en platt, jämn finish., En tårtlyftare är då det perfekta lilla verktyget för att överföra glasyren från gallret till ett serveringsställ.
snabb fix spegel glasyr
om du har bråttom men ändå vill ha en showstopping spegel effekt – bara utan ansträngning-prova Cake Angels färdiga att använda glansig spegel glasyr för en super-lätt, super-glansig finish som är klar på några sekunder – bara mikrovågsugn, häll och beundra!