Shiso perilla, mer känd som shiso på japanska, tai till på Vietnamesiska och kkaennip eller ggaenip på koreanska, är en av de örter som, om du känner till det, rave du om och har myriader av recept, inklusive en för mojitos. Jag experimenterar med shiso soda just nu. För alla andra är det örten som ser ut som nässlor du har smakat kanske som tempura eller lindade runt en fin bit sushi.,
men det är mycket mer än en garnering och när du får en smak för det, kan du hitta du vill ha en färdig leverans, så det är vettigt att odla din egen. Om du inte blir kär i sin smak, kommer du med sitt utseende. Det är en stilig växt.
det finns två huvudtyper av perilla: Perilla frutescens, standard röda och gröna former, och P. frutescens var. crispa, som är den lockiga lila-leaved formen används ofta i sängkläder skärmar (Victorians var mycket förtjust i det).
den gröna formen är mer smakrik och den som används mest i matlagning. Smaken är svår att fästa ner – det är i mintfamiljen och det finns definitivt en stark anteckning av det, liksom koriander, basilika, kanel, anis, något lite parfymerat och en antydan till citrus. Det är konstigt och inte som något annat, men det är snabbt mycket beroendeframkallande.
de röda och lila formerna används traditionellt i betning där det tingar allt en violett nyans, inklusive umeboshi, den japanska sura plommon pickle., Att säga att barnets löv av dessa gör en härlig garnering och det är värt att odla dem som en mikroleaf av denna anledning.
om du vill ha stora löv, måste du dock ge dem utrymme, 30cm varje väg mellan växter, och både gröna och lila former kommer att göra bäst i full sol, väldränerad jord och kan lyckligtvis odlas i en kruka-bara hålla nypa ut de växande tipsen.
blötläggning av fröet i fyra till åtta timmar före sådd påskyndar spiring., Perilla måste gro i fuktiga förhållanden vid omkring 20C så det är bäst att börja i en uppvärmd propagator med antingen ett propagatorlock eller en klar plastpåse för att hålla i fukt.
det behöver också ljus för att gro, så täck det med det minsta kompost eller ytså. Det borde vara upp om 14 dagar och du kan sticka växter ut på tre till fem löv. Perilla är inte frosthärdig, så plantera ut bra efter något hot. Mogna löv kan skördas åtta veckor efter sådd och du kommer att kunna fortsätta att skörda hela sommaren.,
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger