det här inlägget kan innehålla affiliate försäljning länkar. Vänligen se min sekretesspolicy för mer information.
lär dig att smälta choklad i en provisorisk dubbelpanna eller mikrovågsugnen. Denna snabba och enkla guide hjälper till att baka och göra godis.
det här inlägget publicerades ursprungligen December 2013. Det uppdaterades senast december 2019.
Ahh… smält choklad är helt enkelt förtjusande. Det ger någon efterrätt en smakfull finish., Det är dock inte alltid lätt att arbeta med. Om du följer dessa enkla tips och tricks kommer du säkert inte ha några problem alls!
Tips för smältande choklad
innan vi börjar på metoderna för smält choklad, läs över dessa tips för att garantera perfektion.
- se alltid till att chokladen du smälter är hackad i enhetliga bitar. Du kan använda chokladflis, bakning av choklad eller skivor.
- tillsätt aldrig vatten vid smältning av choklad. Chokladen blir klumpig och ohanterlig., Om du måste lägga till en vätska (som tung mjölkkräm) till choklad, gör det innan chokladet smälter. Värm upp vätskan först och tillsätt sedan chokladet. Choklad smälter jämnare och fördelas i vätskan.
- när chokladen har smält, ta bort den från värmekällan omedelbart. Du kan alltid värma om det börjar härda.
- förkortning kommer att lägga till en jämn, glänsande beläggning till chokladet när det härdar. Jag rekommenderar en matsked förkortning per kopp choklad.,
vad är en dubbelpanna eller Bain-Marie?
en dubbelpanna (eller bain-marie) är helt enkelt en kruka staplad ovanpå en annan. Du lägger vatten i den nedre potten och värmer den till knappt en sjuda. Ångan från den nedre potten värmer försiktigt den övre potten där chokladen gradvis smälts. Denna metod förhindrar att choklad brinner. Denna dubbelpanna eller bain marie är bäst eftersom den har en keramisk botten, vilket i stort sett garanterar att din choklad inte brinner!, Det är en bra investering om du gillar att göra vaniljsås och känsliga såser också.
hur man gör en dubbel panna
om du inte har en dubbel panna, är det mycket lätt att göra en. Lägg bara lite vatten till en såspanna och placera en värmebeständig skål på toppen så att den vilar på kanterna på pannan, men inte vidrör vattnet. Värm vatten på låg. Sätt hackad choklad eller chokladflis i skålen, rör om ofta och titta på det smälta. Ta bort skålen från värmen när chokladen smälts för att förhindra bränning.,
hur man smälter choklad i mikrovågsugn
Du kan använda en mikrovågsugn för att smälta choklad också. Placera chokladflis i en mikrovågsugn säker skål. Värm i mikrovågsugnen på 50% effektnivå. Denna lägre effektnivå är nödvändig. Normal effekt smälter inte chokladet jämnt och kommer sannolikt att bränna chokladet. en
Timing är ungefär 1 minut för ett uns choklad och 3 minuter för 8 uns choklad. Var noga med att stoppa mikrovågsugnen och rör om var 20-30 sekunder. Detta kommer att säkerställa jämn smältning.,
hur man smälter vit choklad
vit choklad tenderar att vara svårare att arbeta med än mörk choklad eller semisweet choklad. Den har en lägre brännpunkt, vilket innebär att den värms upp snabbare och brinner lättare. Jag rekommenderar uppvärmning på mycket låg värme är extra patient. Jag tycker också att lägga till en annan matsked av förkortning hjälper till att tunna ut choklad lite och förhindra att den griper upp. Min favorit vit choklad för smältning är Ghiradelli vit smältande skivor.,
hur man smälter choklad för doppning
smälta chokladen i mikrovågsugnen i provisorisk dubbelpanna genom att följa instruktionerna ovan. När smält, använd doppverktyg eller en gaffel för att doppa godis eller tryffel i smält choklad. Placera på en vaxfodrad tallrik eller bakplåt för att härda. Om choklad börjar härda under doppningsprocessen, helt enkelt tillbaka skålen med choklad tillbaka till potten med sjuda vatten eller placera i mikrovågsugnen i 30 sekunder på 50% effektnivå.,
recept som använder smält choklad
nu när du har fulländat metoden för smältning av choklad, ge dessa recept ett försök. Njut!
- Oreo tryffel – detta No-bake Recept använder smält choklad för att belägga Oreo cookie tryffel.
- Sockerkaka tryffel – en annan Ingen baka recept som är populär vid jul använder smält vit choklad.
- Fudgy, Sega brownies – nyckeln till fudgy brownies är smält choklad.,
- choklad täckt jordgubb brownies – choklad ganache ovanpå dessa brownies kräver smält choklad.
- Flourless chocolate cake – Denna kaka är tjock och rik tack vare smält choklad i smeten.
- pepparmint bark görs enkelt genom att helt enkelt smälta choklad!
hur man smälter choklad
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Låt sjuda på låg värme. Placera bain marie-insatsen i såspannan och tillsätt choklad. Ånga från botten såspannan kommer att värma bain marie så att chokladen långsamt smälter. Rör ibland tills chokladet smälts. Ta bort bain marie från kastrullen och använd smält choklad för ditt recept.
provisorisk dubbelpanna metod
-
I en medium såspanna, ta 1 kopp vatten för att sjuda över låg värme., Placera en glasskål (metall fungerar också, men använd en ugn mitt) ovanpå potten så att den vilar över simmering vatten, men inte röra den.
-
placera chokladflis i skålen och låt ångan värma skålen och smälta chokladen. Rör ibland tills chokladflis smälts. När smält, ta bort skålen från potten och använd smält choklad för ditt recept.
Mikrovågsmetod
-
placera choklad i en mikrovågsugn säker skål., Placera skålen i mikrovågsugnen och värm i 1 minut vid 50% effektnivå. Rör chokladet och sätt tillbaka det i mikrovågsugnen. Värm igen vid 50% effektnivå i 20 sekunders intervall, stoppa att röra var 20: e sekund. När smält, ta bort skålen från mikrovågsugnen och använd för ditt recept.
Video
anmärkningar
Tips för smältande choklad:
- Du kan också använda bakning choklad rutor. Haka upp det i enhetliga bitar för att garantera jämn smältning.
- tillsätt aldrig vatten till smält choklad. Chokladet kommer att gripa upp och du kommer inte längre att kunna arbeta med det.
- Om du behöver tunna ut smält choklad, lägg till en matsked förkortning för varje kopp choklad.,
föreslagna verktyg för smältande choklad:
- dubbel panna eller bain marie – detta praktiska kök verktyg gör smältande choklad en bris! Allvarligt, du kommer aldrig att bränna choklad igen tack vare den keramiska botten. Detta fungerar bra för att göra vaniljsås och känsliga såser också. Finns på Sur la bord och Amazon.
- Medium kastrull och glasskål – Använd båda dessa för att göra en provisorisk dubbelpanna. Glasskålen fungerar också för mikrovågsmetoden.
- doppverktyg – dessa verktyg hjälper till att doppa tryffel och godis i smält choklad.,