bakning kanske inte verkar svårt förrän du försöker göra det. De delar av vetenskapen på spel som du kanske inte ens är medveten om kan vara anledningen till att din smörkräm glasyr är för tunn. Till exempel, när du gör en vispad grädde toppning för pajer eller kakor, måste allt från ingredienserna till beats och skål vara kallt. Dessa typer av pålägg, som vispad grädde eller smörkräm glasyr, kan vara över-slagen, vilket kommer att leda till att frosten är för tunn., Frostningar som kräver våtare ingredienser som grekisk yoghurt kräver mer torra ingredienser för att tjockna, men de kommer också att ställa lite mer i kylskåpet. Med lite läsning kommer du att hitta socker är inte det enda sättet att tjockna en tunn glasyr.
ingredienser för förtjockning av glasyr
pulveriserat socker är en av de vanligaste ingredienserna för förtjockning av glasyr. Frosting är redan söt, så sockret lägger inte till mycket mer sötma, men det lägger till volym. Och eftersom det är en torr ingrediens absorberar den extra vätskan., Om du försöker undvika att tillsätta mer socker till en redan söt efterrätt, försök att lägga till ett smak-lämpligt förtjockningsmedel till din glasyr. Dessa förtjockningsmedel inkluderar: majsstärkelse, gelatin, gräddeost, kakaopulver, kall grädde, tapioka, arrowrot stärkelse, mjöl och jämnt smör.
hur man tjocknar glasyr genom att tillsätta ingredienser
den ingrediens som ska läggas till en glasyr beror på vilken typ av glasyr det är. Till exempel bör mjöl endast tillsättas till kokta frostningar och kakaopulver bör endast tillsättas till chokladfrystningar., Oavsett tillsatt ingrediens eller typ av glasyr, dock alltid börja med en liten mängd, vanligtvis en tesked, av förtjockningsmedel och lägga till mer efter behov.
andra tillsatta ingredienser är också specifika för särskilda typer av glasyr och är ganska självförklarande. Gräddeost frostning tjocknar vanligtvis när det kyls, men om det fortfarande är för tjockt, lägg till en matsked eller två i taget av mjukad gräddeost, var försiktig så att du inte överpiskar frosten. När du är säker på att frosten har tjocknat nog, placera den i kylskåpet för att fortsätta att härda., Smörkräm glasyr kan också förtjockas med smör på samma sätt.
tips
ett par matskedar kall grädde kan användas för att tjockna vispad grädde glasyr, färskost glasyr, smörkräm glasyr eller ens marshmallow glasyr för tårta, men grädde, beats och skål måste vara mycket kallt och inte över piska grädden.
majsstärkelse, tapioka och arrowrot stärkelse är de mest mångsidiga förtjockningsmedel, vilket innebär att de kan användas i nästan alla glasyr. För att använda ett av dessa stärkelsetillägg, börja med två teskedar., Häll teskedar pulver i en kvarn, som en kaffebönkvarn eller en liten matberedare och pulsera tills pulvret är extra fint. Tillsätt en halv tesked i taget till frosten, rör om väl mellan varje tillsats tills frosten är tjock.
Gelatin används ofta för att stabilisera eller tjockna vispad grädde, smörkräm och gräddeost. Gör unflavored gelatin och låt det svalna helt. Tillsätt två matskedar gelatin medan du vispar frosten tillsammans, låt den svalna i kylskåpet i ca 10 minuter.
kommer isbildning att tjockna i kylskåpet?,
isbildning kommer också att tjockna i kylskåpet, så det finns alternativ för mjuka frost som inte innebär att man lägger till fler ingredienser. Varm glasyr kan snabbt bli rinnande, men även om glasyren inte är varm, försök att poppa den i kylskåpet ett tag. Var noga med att tätt täcka toppen av blandningsskålen som håller glasyren med plastklamrad wrap innan du placerar i kylskåpet. Frostning som inte är täckt i kylskåpet, särskilt gräddeost, kommer att utveckla en härdad hud. Om frosten är en kokad glasyr, försök att laga den på stovetop lite längre.