huvudnavigering

livsmedel kan vara osäkra av många skäl. Det kan vara förorenat av bakterier—mikrober som bakterier, virus eller mögel. Dessa mikrober kan ha funnits innan livsmedlet skördades eller samlades, eller de kunde ha införts under hantering eller beredning. I båda fallen kan maten se bra ut men kan göra dig väldigt sjuk. Mat kan också vara osäkra eftersom det har ” gått dåligt.”Ibland kan du se mögel som växer på ytan.,

Undvik att bli sjuk av maten

för en äldre person kan en matrelaterad sjukdom vara livshotande. När du åldras har du mer problem med att bekämpa mikrober. Hälsoproblem, som diabetes eller njursjukdom, gör dig också mer benägna att bli sjuk från att äta mat som är osäkra. Så var försiktig med hur maten är beredd och lagrad.

vissa livsmedel medför större risker än andra., Här är några tips om att välja alternativ för lågriskmat:

• Ät fisk, skaldjur, kött och fjäderfä som har kokats till en säker lägsta inre temperatur, istället för att äta maten rå eller underkokt.
• drick pastöriserad mjölk och juice istället för de opastöriserade versionerna.
• se till att pastöriserade ägg eller äggprodukter används i recept som kräver råa eller underkokta ägg, till exempel hemlagad Caesar salladsdressing, rå kakdeg eller äggtoddy.
• tvätta alltid grönsaker, inklusive alla salladsingredienser, innan du äter., Kokta grönsaker är också ett alternativ med lägre risk än råa grönsaker.
• Välj kokta groddar istället för råa groddar.
• Välj hårda eller bearbetade ostar, gräddeost eller mozzarella, eller någon ost som är tydligt märkt ”Tillverkad av pastöriserad mjölk” istället för mjukost gjord av opastöriserad (rå) mjölk, såsom Brie, Camembert, Blue-veined eller queso fresco.
• värm upp varmkorv, deli kött och lunch kött till 165 °F (ångande varmt), i stället för att äta köttet ouppvärmda.,

ändra smak och lukt

När du blir äldre kan dina sinnen av smak och lukt förändras. Vissa sjukdomar, som COVID-19, eller hälsoförhållanden kan förändra dina sinnen av lukt och smak. Vissa läkemedel kan också göra saker smakar annorlunda. Om du inte kan lita på din smak eller lukt för att berätta att maten är bortskämd, var extra försiktig med hur du hanterar din mat. Om något inte ser ut, luktar eller smakar rätt, kasta ut det-ta inte en chans med din hälsa.

Smart lagring

livsmedelssäkerhet börjar med att lagra maten ordentligt., Ibland är det så enkelt som att följa anvisningarna på behållaren. Till exempel, om etiketten säger ”kyl efter öppnandet,” gör det! Det är också en bra idé att hålla några konserverade och förpackade föremål på en sval plats.

När du är redo att använda ett förpackat livsmedel, kontrollera datumet på etiketten. Den flaskan juice kan ha varit i ditt skåp så länge det är nu föråldrad. (Se läsa matetiketter för att förstå datumet på matetiketten.)

försök att använda kylda rester inom 3 eller 4 dagar för att minska risken för matförgiftning., Kasta bort mat äldre än det eller de som visar mögliga områden.

för rekommenderade kyl-och fryslagringstider för vanliga livsmedel, ladda ner vårt lagring av Kallmatspetsark (PDF, 75K).

livsmedel och läkemedel

vissa livsmedel, och även koffein och alkohol, är osäkra att ta med vissa läkemedel. Ett läkemedelsinteraktion kan förhindra att ett läkemedel fungerar som det ska, orsaka biverkningar från ett läkemedel att bli värre, orsaka en ny bieffekt eller ändra hur din kropp behandlar maten eller medicinen., Till exempel verkar vissa statiner (kolesterolläkemedel) annorlunda på kroppen om du konsumerar stora mängder grapefruktjuice. Varje gång du använder ett nytt läkemedel, kontrollera etiketten för interaktioner. Om du har några frågor, kontakta läkare eller apotekspersonal.

livsmedelssäkerhet vid tillagning

När du lagar mat, följ fyra grundläggande steg—Rengör, separera, laga mat och kyla.

rengör

tvätta händerna, skärbrädet och disken med varmt tvålvatten och gör knivar och andra redskap rena innan du börjar laga mat. Rengör locket på burkar innan du öppnar., Skölj frukt och grönsaker under rinnande vatten, men använd inte tvål eller tvättmedel. Skölj inte rått kött eller fjäderfä innan du lagar mat – du kan förorena andra saker genom att spruta sjukdomsframkallande mikrober runt.

Håll kylskåpet rent, särskilt grönsaker och köttfat. När det finns ett spill, använd varmt tvålvatten för att städa upp det.

separat

Håll rått kött, fjäderfä, skaldjur och ägg (och deras juice och skal) borta från livsmedel som inte kommer att kokas., Det börjar i din livsmedelsbutik-sätt råa grönsaker och frukt i en del av vagnen, kanske den övre delen.

produkter som kött och fisk bör placeras i plastpåsarna och placeras i en separat del av vagnen. Vid utcheckning, se till att rått kött och skaldjur inte blandas med andra objekt i dina väskor.

När du kommer hem, hålla saker som rått kött separat från färsk frukt och grönsaker (även i ditt kylskåp). Låt inte rå köttjuice droppa på livsmedel som inte kommer att tillagas innan de äts.,

När du lagar mat är det också viktigt att du håller dig redo att äta mat som färskvaror eller bröd förutom mat som ska tillagas. Använd en annan kniv och skärbräda för färskvaror än du använder för rått kött, fjäderfä och skaldjur. Eller använd en uppsättning och skär alla färska råvaror innan du hanterar mat som ska kokas.

tvätta dina redskap och skärbräda i varmt, tvålvatten eller diskmaskinen och rengör disken och händerna efteråt. Om du lägger rå kött, fjäderfä eller skaldjur på en tallrik, tvätta tallriken i varmt tvålvatten innan du återanvänder det för lagad mat.,

koka

använd en mattermometer. Lägg den i den tjockaste delen av maten du lagar för att kontrollera att insidan har nått rätt temperatur. Diagrammet nedan visar vad temperaturen ska vara inuti maten innan du slutar laga den. Inga fler rinnande stekt ägg eller hamburgare som är rosa i mitten.

ta såser, marinader, soppor och sås till koka vid uppvärmning.

detta innehåll tillhandahålls av NIH National Institute on Aging (nia). Nia-forskare och andra experter granskar detta innehåll för att säkerställa att det är korrekt och aktuellt.

innehållet granskat: april 30, 2019