- jag har följt kanel-roll-recept från kända kockar Alton Brown, Ree Drummond, och Sandra Lee för att se vilken stjärna har den bästa.,
- jag var tvungen att göra det två gånger på grund av en felaktig ingrediens från mitt skafferi, men Alton Browns recept var ganska gott trots klumpig isbildning.
- ree Drummonds kanelbullar var lite knepigt att göra och super rörigt, men de var läckra.
- Sandra Lees recept krävde minst ansträngning, men de blev inte super bra.
- Drummonds recept var min favorit, men att göra dem orsakade en sådan röra att jag förmodligen bara skulle göra dem igen för ett speciellt tillfälle.
- besök Insiders hemsida för fler historier.,
Tänk dig söt, kanelsocker virvlade in pillowy-mjuk deg, alla droppar i glittrande glasyr-är din mun vattning ännu?
När det begär för kanelbullar sparkar in, kan du säkert ta en burk från mataffären — men det finns inget bättre än snygga, hemlagade som fyller hela ditt hus med tröstande dofter.
för att göra den ultimata kanelrullen testade jag recept från kända kockar Alton Brown, Ree Drummond och Sandra Lee för att se vem som har den bästa.
läs vidare för att se hur varje recept visade sig, och vilket var min favorit.,
Alton Browns recept kräver pantry staples
enligt Alton Browns recept kan kanelbullar göras med hjälp av några ganska grundläggande köksingredienser, varav många jag redan hade till hands.
ingredienserna är så standard att jag råkade ha tillräckligt till hands för att göra två partier, som senare kom till hands när jag stötte på några problem med mitt första försök.,
Brown ’ s overnight kanelrullar är avsedda att förberedas dagen innan, vilket gör morgon prep lätt
Jag gillar tanken på att göra dessa rullar på kvällen, låta dem kyla över natten och sedan avsluta dem på morgonen. Det gör för en mycket enklare process genom att dela upp stegen.
det var fortfarande en lång process, så jag var tvungen att planera framåt för när jag ville njuta av dessa kanelrullar. Jag gjorde degen dagen innan, låt den stiga i två och en halv timme och kylda den över natten.,
för min deg använde jag omedelbar jäst som någon hade delat med mig från ett större paket. Jag hade lagrat den i en klar, återförslutningsbar väska — men det visar sig att omedelbar jäst som har öppnats ska kylas.
som sådan var min omedelbara jäst värdelös. Men jag insåg inte detta förrän senare.
på morgonen lät jag mina rullar stiga ytterligare i en kall ugn tillsammans med en panna med kokande vatten i 30 minuter. Sedan bakade jag dem i 30 minuter.
den första satsen var definitivt fel.
som jag förskuggade steg min första sats aldrig på grund av ett problem med min omedelbara jäst. Degen såg ganska torr från början till slut, och kanelrullarna stannade små under hela processen.
de steg inte i ugnen och kom ut och såg underkokt och torrt — men åtminstone fungerade de bra som luftfräschare.
glasyren luktade sött, men det såg tunt ut med klumpar av gräddeost. Dessa kanelrullar var svåra att skära i och otroligt täta.
smaken var fin-smörig och fylld med en söt kanelsmak — men texturen var bara hård och torr. Glasyren var också en avstängning på grund av Klumpigheten.
jag bestämde mig för att prova Browns recept en gång till
efter mitt misslyckade första försök gjorde jag en andra sats., Den här gången försökte jag använda aktiv jäst som ersättning för omedelbar jäst genom att följa de enkla instruktionerna på jästpaketet. Det fungerade perfekt.
jag kombinerade aktiv jäst med varmt vatten (jag såg till att temperaturen var mellan 100 och 115 grader Fahrenheit) och socker och låt det sitta i 10 minuter innan du lägger det till mixern för att göra degen, enligt receptets instruktioner.
andra gången kom degen definitivt ut fluffier och stickier. Det steg mycket bra och var lite svårare att arbeta med eftersom det var så mjuk och klibbig.
mitt första försök var en letdown, men den andra satsen av Browns rullar kom ut utmärkt
dessa kom ut ur ugnen och luktade gott.,
det bruna sockret från fyllningen läckte ut mer i denna sats och orsakade kanelrullarnas bottnar att bli lite överdrivna.
annars var rullarna så mjuka. Jag önskar att fyllningen inte läckte ut och pool i botten av pannan eftersom jag skulle ha älskat mer kanel och brunt socker smak.
för mitt andra försök på glasyren försökte jag låta gräddeosten sitta längre för att göra det lättare att integrera med pulveriserat socker och mjölk — men det blev fortfarande klumpigt. I framtiden kan jag försöka fylla dem med vispad gräddeost.
sammantaget resulterade detta recept i mjuka, pillowy kanelrullar som kunde använda mer fyllning.,
ree Drummonds recept innehöll unika ingredienser i tillräckligt stora mängder för att mata en folkmassa
Pioneer-kvinnan piskar ofta upp recept för en folkmassa på hennes matlagningsprogram, så det är vettigt att hennes ursprungliga recept ger 40 till 50 kanelrullar.
Jag skär ingredienserna i hälften, och detta recept gjorde fortfarande det största antalet kanelrullar av alla tre recept Jag testade.,
Jag gillade att detta recept krävde några mindre vanliga ingredienser, inklusive lönn extrakt och starkt kaffe. Jag använde kall brygga eftersom jag redan hade några gjorda i kylskåpet.
märkligt nog, detta är en en-pot recept
även om det finns några blandningsskålar som behövs för glasyren, görs degen faktiskt i en enda kruka på spisen. Detta gjorde för en ganska enkel start, även om det verkade konstigt för mig.,
Jag gjorde degen på spisen enligt anvisningarna och flyttade den sedan till en blandningsskål till bevis. Det steg så bra att jag hade svårt att få det att sluta stiga.
den stigande degen svämmade ut ur min blandningsskål, och det var mycket svårt att rulla ut eftersom det var så fluffigt och klibbigt.
jag wrangled det så gott jag kunde och packade mina degremsor med fyllning innan de fick dem i bakpannorna för att stiga mer.,
Även om de verkade långt ifrån varandra i pannan, visste jag att de skulle stiga ännu mer när de började baka.
utseendet och lukten av dessa lönn kanel rullar var overkligt, och smaken var ännu bättre
trots röran och frustrationen kom dessa rullar ut nästan perfekt. De var gyllene med sliskig centra, även om de såg lite patetiskt och misshapen gå in i ugnen.
lönn glasyr var lätt att göra, men nästa gång, jag planerar att sålla florsocker för att förhindra det från klumpning upp.
kanelvalsens Kanter var bara den minsta lite överdriven., Bortsett från de något skarpa kanterna var rullarna helt mjuka med söta fyllningar och ooey-gooey-centra.
att ta en bit ur mitten av en av dessa rullar var obeskrivligt bra och lönnsisen var så läcker att jag kunde äta den ur en skål.
för bara mig själv och min partner tror jag inte att jag skulle gå igenom den mardrömslika röran av detta recept igen. Men för en folkmassa är dessa kanelrullar gjorda för att imponera.,
Sandra Lees kanelrullar var otroligt snabba och enkla
trogen hennes semi-hemlagad berömmelse kräver Lees recept för frusen bröddeg. Min livsmedelsbutik bär vanligtvis ett märke av fryst vitt bröddeg, men det var slut på lager när jag gick och handlade.
lyckligtvis, i en Yahoo-intervju i april 2020, sa Lee att du kan byta ut det frusna brödet för kexdeg i detta recept.,
jag bestämde mig för att använda kärnmjölkskakor eftersom jag tänkte på kärnmjölksmaken, som är en smula sur, skulle balansera kanelrullarnas sötma
degen var svårare att rulla ut än jag förväntade mig
kexdeg är svår att rulla ut eftersom den är så tät. Men när jag äntligen platta det, var det lätt att lägga till brunt socker och kanelfyllning.
detta recepts deg var det enklaste att rulla ut och forma.
degen var lätt att skära, och jag skapade vackra, nästan perfekta rullar. Detta var en trevlig paus från de andra partierna av kanelbullar jag gjorde, som mestadels föll isär när jag skär dem.
även med hjälp av premade kexdeg, var jag tvungen att lämna de skurna rullarna ut i en timme till bevis. De verkade inte stiga alls under den tiden.,
som med Browns recept hittade jag gräddeosten som jag förberedde för att vara klumpig.
kanelrullarna såg bra ut, men centra var för underkokta
dessa kom ut gyllenbruna, och klumparna i glasyren upplöstes när de mötte de varma rullarna.
tyvärr var degen så tät att Centra inte baka bra och var för underdone och doughy., Men med mer tid i ugnen förutspådde jag att kanterna skulle brinna.
kärnmjölksmaken hjälpte till att skära den extra sötmen från den överdrivna fyllningen, men annars smakade dessa kanelrullar ganska lik köpta kanelrullar.
som sådan skulle jag förmodligen hoppa över att köpa en burk kexdeg för att göra dessa rullar och bara välja en burk med köpta kanelrullar.,
jag skulle helt göra Drummonds kanelrullar igen … men bara för ett speciellt tillfälle
i allmänhet är det en lång och rörig affär att göra kanelrullar.
personligen har jag inget emot att ta en burk kanelrullar från affären eller köpa dem från ett lokalt bageri eller restaurang. Jag kommer sannolikt att fortsätta att göra det, men för speciella tillfällen och stora sammankomster skulle jag göra Drummonds recept i ett hjärtslag.,
hennes recept resulterade i sådana söta kanelrullar, och lönn glasyr var en sådan unik och speciell touch som verkligen gjorde dem nästa nivå.
Jag gjorde Bloody Marys med 4 kändis kockar recept, och det bästa var det enklaste att göra
Jag försökte 3 kändis kockar blåbär muffin recept, och det bästa var det enklaste att göra
Jag gjorde French toast med 3 kändis kockar signatur recept, och det bästa kostar över $40 att göra