Khoya eller mawa recept – steg för steg inlägg om hur man gör khoya på traditionellt sätt.
Khoya även känd som mawa eller khoa torkas indunstades mjölk fasta ämnen. mjölken simmeras långsamt i en stor järnkadai, tills all fukt avdunstar och det minskar till fasta ämnen. I indisk matlagning, särskilt i norra delar av Indien, bildar khoya en bas av nästan alla sötsaker., Beroende på typen av khoya, som kan sträcka sig från att vara svår till mjuk till granulär, används de följaktligen i sötsaker. Khoya läggs också till curry recept.
Efter att jag fått några förfrågningar om att lägga upp metoden för att göra khoya bestämde jag mig för att göra några khoa – baserade sötsaker för denna Diwali. Därför tyckte jag att det var bättre att jag förbereder khoya hemma och lägger till ett inlägg också. Några av sötsakerna recept där khoya läggs till är:
- Gulab jamun
- Barfi recept
- Gujiya recept
- Kala jamun
- Peda recept
vanligtvis köper jag khoya från utsidan., Det sparar tid och man behöver inte gå igenom den långa matlagningsprocessen. Men om du förbereder khoya som en sidouppgift, med att du gör något annat i köket, som att hugga, förbereda några andra recept etc, så ser det inte ut som en tidskrävande metod. Eftersom mjölken blir reducerad på egen hand på en låg flamma och allt du behöver göra är att röra och skrapa med jämna mellanrum. Det är inte tråkigt. Så jag föreslår att förbereda khoya samtidigt när du lagar mat eller gör någon annan chore i köket., Detta är multi tasking och du måste vara uppmärksam
pannan som ska användas för att göra khoya, bör vara tjock botten eller en övergripande tjock panna eller kadai. Detta är så att mjölken inte brinner eller brunas från botten. Om detta händer, så går allt arbete du har lagt, slöseri. Pannan måste också vara djup, så att mjölken inte faller ut, medan simmering. Jag använde min stora non stick kadai att göra khoya. Non stick fungerar mycket bra när du gör produkter som khoya.
detta är inte ett recept som sådant, men en metod som delar på hur man gör khoya., du kan använda vilken mängd mjölk som helst för att förbereda khoya. Mjölken ska vara färsk och full fet mjölk. Helmjölk ger bättre resultat. 1,25 liter mjölk gav 250 gm khoya. Beroende på kvalitet och fetthalt kan khoya-utbytet vara mindre eller mer. Du kan även göra khoya från 1 liter till 2 liter mjölk.
liksom alla hemlagade saker är hemlagad khoya också 100 gånger bättre än butiken tog med sig. Det finns bara rikedomen & godhet av mjölk i denna hemlagade khoya. Inga tillsatser eller konserveringsmedel tillsätts., Denna khoya håller sig bra i ca 3 till 4 dagar i kylskåpet. i frysen kan du hålla i 6 till 8 dagar.
om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt e-nyhetsbrev. Ni kan även följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
khoya recept
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1.,25 liter färsk helmjölk eller 1250 ml mjölk eller 5 koppar mjölk
instruktioner
-
häll mjölken i en stor tjock bottenpanna och placera pannan på spisen.
-
ta med mjölk till mild koka först på en låg till medium flamma.
-
sänk sedan lågan och låt mjölken sjuda. Rör om med jämna mellanrum medan mjölken simmering.
-
mjölken kommer att skumma många gånger, medan den simmered., Så när du ser detta händer, rör om mjölken med en spatel.
-
skrapa mjölkets fasta ämnen från sidorna och Lägg till mjölken.
-
mjölken kommer att fortsätta att minska och tjockna när den simmered på en låg flamma.
-
ett steg kommer att nå när den reducerade mjölken kommer att likna rabri (en indisk Söt).
-
fortsätt att simma och rör om.,
-
mot slutet när mjölken har minskat mycket, kommer du att se bubblor spricker i den reducerade mjölken. Vid denna punkt rör kontinuerligt. Om du inte gör det kommer den reducerade mjölken att bli brunad eller bränd. Bubblorna beror på fukt i mjölken.
-
när du inte ser några bubblor i den reducerade mjölken är det dags att stänga av flamman. Det tog mig 2 timmar och 8 minuter totalt på en låg flamma.
-
med en spatel skrapar du mjölkfatet från sidorna och lägger till dessa i skålen., Täck skålen och låt khoya svalna vid rumstemperatur. Då kan du kyla det.
-
Lägg till denna hemlagade khoya eller mawa som krävs när du gör olika indiska sötsaker eller indiska curryrätter.,
Nutrition Info en liknande trend till dairy values
gilla våra videoklipp?, Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
allt vårt innehåll& foton är upphovsrättsskyddade. Hör inte., Som bloggare, om du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här webbadressen.
Gillar du detta recept?
Pin det nu att komma ihåg det senare
Pin Recept Nu
steg för steg metod om hur man gör khoya eller mawa
1. Häll mjölk i en stor tjock bottenpanna och placera pannan på spisen.
2. Ta mjölk till mild koka först på en låg till medium flamma.
3., Sänk sedan flamman och låt mjölken simma. Rör om med jämna mellanrum medan mjölken simmering.
4. Konsistensen av mjölken efter 23 minuter från början.
5. Mjölken kommer att skumma många gånger, medan den simmeras.
6. Så när du ser detta händer, rör om mjölken med en spatel.
7. Skrapa mjölktorrsubstans från sidorna och tillsätt mjölken. Konsistensen efter 1 timme 40 minuter. Mjölken har minskat avsevärt.,
8. Rör om och fortsätt simmering.
9. Du kan se under konsistensen som Rabri.
10. Mer simmering och det här är vad vi får efter 2 timmar. Bara några minuter till
11. Efter 3 minuter.
12. Mot de senaste 7 till 8 minuterna ser du bubblor som spricker i den reducerade och kondenserade mjölken. vid detta tillfälle rör kontinuerligt den reducerade mjölken., Om du inte gör det kommer botten att bli brunad eller bränd. Bubblorna indikerar närvaron av fukt i den reducerade mjölken. Rör om och låt sjuda tills du inte ser några bubblor i mjölkfasta ämnen.
13. när du ser inga bubblor spricker i den reducerade mjölken, är det dags att stänga av flamman. Tog mig 2 timmar och 8 minuter totalt på en låg flamma. Sida vid sida var jag prepping och matlagning veg stekt ris tillsammans med svamp manchurian.
14. Samla khoya eller mawa i en skål., Med en spatel, skrapa mjölkfasta ämnen från sidorna och lägg dem till skålen. Täck skålen och låt khoya svalna vid rumstemperatur. Då kan du kyla det.
15. Lägg till denna hemlagade khoya eller mawa som krävs när du gör olika indiska sötsaker eller indiska curryrätter.