dessa lönn munkar är precis som den typ du skulle få från en gourmet munk butik eller bageri! Underbart fuktig och cakey, och kysste med en antydan av muskot för den klassiska smaken, kommer dessa läckra hemlagade munkar med möjlighet att vara jazzed upp med tillsats av krispig bacon om du känner dig äventyrlig eller vänster ”naken” med bara deras söta lönnglasyr!,
Maple Donuts som konkurrerar med Donut Shop
har jag någonsin sagt att en av mina favoritaktiviteter under höstsäsongen förbereder desserter och sötsaker? Har jag? Ja, jag är ganska säker på att jag har nämnt det här en gång eller twice…at minst!
all silliness åt sidan, det är sant. Jag tycker verkligen om att få ut min mysiga lilla förkläde (jag har faktiskt en!), binda den runt min midja, och sedan få ut alla mina söta och doftande ingredienser för att piska upp några tröstande dessert salighet genom några muffins, barer, bröd, kakor…eller munkar!,
för mig är munkar lite överseende och ett lite skyldigt nöje.
jag äter inte dem så ofta, sanningen berättas, men då och då min gubbe och jag får ett starkt begär och föredrar att gå till en något mer exklusiv/gourmet munk butik eller bageri för några söta ”stekt ringar” för att kväva vårt begär.
och medan jag självklart njuter av de goda munkarna, måste jag berätta att ingenting slår hemlagade munkar gjorda från början.,
När vispad upp i sitt eget kök, med enkla, smakrika ingredienser man faktiskt kan uttala, och troligen har hemma i sitt skafferi, det finns ingen söt behandla ganska som ’em.
nyligen har jag mixtrat i mitt kök (aka min ”lab”), med massor av kul att utveckla mitt recept på lönn munkar, vilket lät särskilt lockande för mig den här säsongen.,
Vi har några gourmetdonutbutiker här i Los Angeles som gör några riktigt unikt smaksatta munkar, och jag tog min kö från dem och bestämde mig för att få det att vara ett alternativ att till och med lägga till ett stänk av krispig bacon till detta recept bara för skojs skull.
men dessa lönn munkar är läckra precis som de är, ingen bacon nödvändigt, om du inte är ett fan av denna salta twist!,
beredd med en fuktig smet specifik för tårta munkar, med en viskning av muskot och kanel för att skapa den klassiska smaken, sedan snabbt stekt och doppad i den krämiga lönn glasyr, dessa är en total behandling och underbar överseende.
Så om du någonsin velat prova din egen hand på hemlagad munkar, då denna lönn munk recept är verkligen något att ge en virvel för att uppleva din egen bättre-än-en-gourmet-munk-shop munkar!,
hur man gör hemlagade munkar fuktiga och Cakey
det finns två typer av munkar: upphöjda munkar, som använder jäst som jäsmedel; och tårtmunkar, som inte gör det.
detta recept på hemlagade tårtmunkar är surt med bakpulver, vilket gör att den beredda degen puffar i den heta oljan när den stekas, skapar ånga och lagar munken inifrån.
vid framställning av en kaka munk, andra ingredienser som används är mjöl, kryddor och/eller aromer, lite salt, lite socker, ägg, fett, och en vätska.,
vid testning av detta munkrecept gick jag igenom många iterationer (!!!) för att skapa denna, som hade den bästa cakey konsistens och smak, och fuktig smula.
ett typiskt stekt munkrecept kräver vanligtvis mjölk, men vid testning av dessa fann jag att tillsats i lite mer extra fett hjälpte till att hålla de stekta munkarna mindre täta, inte torra och tunga (inte så tilltalande, eller hur?). Jag ville att dessa munkar skulle vara lättare, mer ömma och rika.,
för detta vände jag mig till hälften & hälften istället för mjölk, och använde en extra matsked smält smör i munksmet också.
den andra nyckeln till att förbereda munkar som är trevliga och mjuka, och att smaka så nära en munk butik som möjligt, är att inte överansträngning smeten/degen själv.
När jag undersökte märkte jag att många recept krävde att man använde en stativblandare för att blanda ihop ingredienserna, men oroen här är att man mycket enkelt kan blanda smeten och skapa tuffa munkar.,
så istället för att dra ut stativblandaren valde jag att använda ett par skålar, min handhållna mixer (endast kort), en visp och en träsked för att göra jobbet.
Jag kommer inte att sockera det för dig (pun intended), munkar är inte nödvändigtvis det enklaste att förbereda.
de definitivt dra nytta av lite extra tålamod och massor av kärlek infunderas i processen, eftersom degen är ganska klibbig och mjuk att arbeta med; men jag lovar dig, det kan göras!
och enligt min ödmjuka åsikt är det så värt ansträngningen.,
här är en blick på hur jag gör min lönn munkar: (eller bara hoppa till hela receptet…)
- i en skål, jag vispa ihop alla mina torra ingredienser.
- nästa, i en separat och större skål, lägger jag till mitt socker och ägg; och med min handhållna mixer slår jag tills blandningen är tjock och blek. Sedan lägger jag till i min vanilj och mitt smälta smör och slår dem i, bara tills de kombineras.,
- jag lägger till ungefär 1/3 av de torra ingredienserna i min skål med ägg/sockerblandningen och använder min träsked, blanda dem ihop tills de kombineras; jag lägger till hälften av min hälft& hälften och blanda, återigen, bara tills de kombineras; jag fortsätter att alternera lägga till ytterligare 1/3 av mina torra ingredienser, blanda, sedan lägga till resten av min hälft & hälften och blanda, slutligen avsluta med den sista av de torra ingredienserna.
- sedan täcker jag den klibbiga degen med plastfolie och lägger I kylskåpet i en timme för att vila och kyla.,
- medan min deg frossa, jag förbereder min lönn glasyr, och skarpa/hacka lite bacon (tillval).
- när du är redo att steka, värmer jag långsamt min olja, rulla försiktigt min deg (tillsätt lite extra mjöl efter behov eftersom det blir klibbigt) och skär sedan ut munkarna/hålen tills all deg används. (Jag samlar vanligtvis upp hålen tillsammans med degskrap och försiktigt rullar om för att göra fler munkar.)
- jag steker munkarna i små satser i totalt 2 minuter (1 minut per varje sida), dränera sedan på ett pappershandduksfodrat galler och låt svalna.,
- jag doppar i glasyren, strö lite krispig bacon på några av munkarna som en god toppning, tillåta saker att ställa in och njut!
recept
lönn munkar
av Ingrid öl
halv
Maple Glaze ingredienser:
- 2 1/4 kopp pulveriserat socker
- 1/4 kopp mjölk eller halv & halv
- 1/2 tesked Maple flavour
- 1/4 tesked ren vaniljextrakt
- för att förbereda munkar, tillsätt mjöl, bakpulver, salt, muskot och kanel till en medel skål, och vispa att blanda och lufta; Ställ dessa torra ingredienser åt sidan för ett ögonblick.,
- till en annan stor skål, tillsätt socker och ägg, och med hjälp av en hand mixer, blanda på medelhög tills mycket tjock och blek, ca 2-3 minuter; lägg i vaniljextrakt och smält smör, och blanda igen tills införlivas.
- lägg sedan till ca 1/3 av de torra ingredienserna i socker / äggblandningen och byt till en träsked nu, handmix tills den är införlivad.,
- häll sedan i hälften av hälften & hälften och blanda den tills den är införlivad; upprepa processen med ytterligare 1/3 av de torra ingredienserna, blanda sedan; sedan resten av hälften & hälften, blanda sedan; avsluta sedan med resten av de torra ingredienserna och blanda försiktigt tills allt är införlivat (var försiktig så att du inte överblandar), och degen är mjuk och ganska klibbig, som du vill ha.
- placera en bit plastfolie direkt på degen i din skål och placera i kylskåpet i 1 timme.,
- medan degen frossa, förbereda din lönn glasyr och skarpa din bacon, om du använder: tillsätt alla glasyr ingredienser i en medelstor skål, och vispa ihop tills blandningen är slät, blank, tjock och krämig; täck med plast och hålla i rumstemperatur tills den är klar att använda.
- knapra bacon i en kastrull i några minuter, avlopp, sedan hacka; avsätta för att använda när munkarna har glaserats.
- efter en timme, Förbered ditt arbetsutrymme för att rulla och skära ut din deg genom att sprinkla lite mjöl över din arbetsyta.,
- Lägg din olja till en stor holländsk ugn eller tung bottenkruka (den ska komma ca 2″ upp sidorna) och börja långsamt värma din olja till 365° (använd en termometer för noggrannhet).
- medan oljan värmer, vrid försiktigt ut degen på din lätt mjölade arbetsyta (strö lite extra på toppen av degen också) och med en lätt mjölad kavel, försiktigt rulla degen till ca 1/2″ tjocklek.,
- med en 3 ”cutter för munkarna och en 1” liten cutter för munkhålen, skär munkarna ut och lägg dem åt sidan på ett stort bakplåt med mjölstänkt pergamentpapper för att hålla; samla eventuella rester av deg du har kvar, rulla dem försiktigt och skär dem också tills all deg är skuren ut. (Du kan steka munkhålen om du vill, men jag samlar bara mina och gör ett par munkar till.,)
- när oljan är varm, arbeta i omgångar genom att lägga i ca 3 munkar i oljan, och låt dem steka på den första sidan i ca 1 minut, tills lätt gyllenbrun och puffed; sedan, flip (med hjälp av tång) och låt steka på andra sidan i 1 minut; ta bort och låt munkarna rinna på pappershanddukfodrade kylställ; upprepa tills alla munkar är stekt.
- Om du steker munkhålen, stek i ca 30 sekunder, flytta dem runt för att steka alla sidor, eller tills det är gyllene; låt dem också tömma.,
- låt munkarna / hålen svalna tills rummets temp eller bara något varmt innan glasrutor.
- doppa varje munk frikostigt i lönnglasyren, lyft och låt eventuellt överskott droppa av; lägg åt sidan på trådkylningsstället så att glasyren kan sättas upp; upprepa tills alla är glaserade.
- strö på den valfria krispiga, hackade bacon omedelbart efter glasering så att den klibbar glasyren.,
Tips& godbitar för min lönn munkar recept:
- all-purpose mjöl, trevligt och enkelt: Jag försökte detta recept med kakmjöl och tyckte att det var ganska bra, men fann all-purpose mjöl att ge en textur närmare vad en munk butik munk gör. Så vi håller det enkelt med vanliga ol’ all purpose mjöl!
- aromatiska kryddor: mald muskot (om du använder ur en glasburk, se till att det är färskt) och en liten nypa kanel ge dessa tårta munkar som omisskännlig munk smak vi känner och älskar—så smaskiga!,
- högre fett mejeri: hälften& hälften är min go-to för dessa tårta munkar, eftersom det har några extra gram fett per kopp än helmjölk, vilket ger lite mer rikedom och ömhet till degen. Men om du inte har hälften & hälften kan du ersätta hela mjölken, bara vara medveten om att munkarna kanske inte är riktigt lika rika och fuktiga. (Och jag skulle inte ens rekommendera att använda 2% eller mager mjölk.)
- smakrik, smält smör: Jag använder 4 matskedar (1/4 kopp) smält, osaltat smör i receptet. Det ger god smak och extra rikedom!,
- blanda inte över: under det skedet när du växlar och blandar i de torra ingredienserna och vätskan, använd en träsked för att se till att sakerna blandas tillräckligt för att vara väl blandade, men inte överblandade. Jag känner personligen att jag har mest kontroll med denna metod även om det kan ta några extra minuter, vilket är värt det för mig.
- Chill den klibbiga degen: när du har blandat, placera lite plastfolie direkt över degen och placera i kylskåpet för att ställa in / kyla i en timme. Detta hjälper degen att vara lite mer fungerande och lätt att rulla ut/klippa.,
- använd lite extra mjöl när du rullar/skär degen: jag strö alltid på en hel del mjöl på min arbetsyta innan du vrider degen ut på den. Jag doppar också mina händer i mjölet för att hjälpa degen att inte hålla fast vid dem lika mycket, och strö lite över toppen innan du rullar också. Doppa också skärarna i mjölet mellan varje munk du skär!
- 3″ donut cutter and 1″ hole cutter: det här är dimensionerna på de skärare jag använder för munkarna och deras hål., Jag är personligen inte galen om munkhål, så jag samlar faktiskt min upp och lägger dem till degskraporna och rullar sedan försiktigt för att skapa fler munkar.
- Neutral olja för stekning: eftersom canolaolja har fått en dålig wrap, försöker jag undvika att använda det alls i min matlagning dessa dagar. Många oljor som används för stekning är inte så bra för oss, tyvärr, men eftersom en neutral olja behövs, använd bara vegetabilisk olja eller safflorolja—något som tål högre värme vid stekning.,
- arbeta i små satser för en snabb, lättare stek: det tar bara ca 1 minut per sida att steka munkarna, och processen är mycket lättare när du bara lägger till 3-4 munkar i taget.
- Töm på pappershanddukar: tömning av munkarna på pappershanddukar hjälper till att suga bort extra fett från munkarna en gång ur den heta oljan, så hoppa inte över det här steget…om du inte vill ha feta munkar!
- svalna något innan glas: medan munkarna inte behöver vara kallt att glasyr, låt dem lite tid en gång ut ur oljan för att svalna till rumstemp., Doppa sedan och glasyr, och låt den ställa in i några minuter innan du serverar munkarna.
hungrig efter mer välsmakande sötsaker? Kolla in denna äppelkaka, dessa vanilj Chai Latte munkar, denna Brownie tårta, Denna choklad banan bröd, eller denna morotskaka limpa!