Gör din egen skinless longganisa hemma och ha din favorit longsilog när som helst på dagen. Denna söta och garlicky longganisa är så lätt att göra.
Skinless Longganisa (Hamonado)
Longganisa är den filippinska versionen av köttkorv., Det är min ultimata favorit korv, speciellt den söta typen som också är känd som Hamonado. Jag kan äta den i en hel vecka utan att bli sjuk (av det). Det är så bra med någonting (för mig åtminstone). Jag älskar att ha det som en sida skålen med någon Filippinsk grönsak maträtt. Min personliga favorit är med Monggo Guisado. Du då? Kommentera nedan!
När jag känner mig traditionell, äter jag den med ägg och vitlök ris som också kallas ”longsilog”. Ofta uppgraderar jag min longganisa risskål med lite god gammal salt stekt tuyo. Ovanligt?, Den söta, salta och syrliga kombinationen i en skål är bara en av mina svagheter när det gäller mat.
vad gör en bra hemlagad longganisa
- typ av kött. Longganisa är nästan alltid gjord av malet fläsk. Andra typer av kött som nötkött och kyckling används också men jag har aldrig provat dem själv. Fläsk är favorit när man gör en filippinsk korv. Dess smak och fett är det bästa som finns i matvärlden. Men det vet du nog redan. Bacon någon?
- icke-magert kött., Andra kanske gillar deras korv mager men jag tror att en saftig, fuktig och smakrik korv är den bästa sorten. Det är därför jag gillar det med lite fett. Det gör inte bara longganisa fuktig men också smakrik också! I detta recept är förhållandet mellan magert kött och fett 60:40 vilket är hur jag gillar det. Du kan justera detta men du vill men jag rekommenderar minst en 70: 30 förhållande. Låt din slaktare mala dig den perfekta blandningen för enkelhetens skull.
- kryddor. Filippinska longganisa kräver bara några kryddor. Grunderna för hamonado är ättika, vitlök, salt, svartpeppar och socker., I detta recept använde jag rökt paprika för en antydan till rökig smak.
hur man gör hemlagad longganisa
Skinless longganisa eller hölje fri korv är det enklaste korv man kan göra hemma. Så här gör du det:
Efter att ha blandat alla ingredienser tillsammans, lättast för hand med en handske, fyll blandningen i en återförslutningsbar väska. Vik det tätt och marinera över natten.
gör ett smakprov innan köttet formas till longganisa-rullar. Skaka en matsked eller två av köttet och stek sedan. Justera kryddorna därefter.,
matlagning skinless longganisa
Efter att ha gjort de slutliga justeringarna med kryddor, dela blandningen med händerna och rulla varje bit i longganisa form. Wrap vardera i ett 4″ x 3 ” vaxpapper. Pop i frysen i 20 minuter för att behålla formen genom tillagningsprocessen. Ordna i en zip väska om du planerar att laga det vid ett senare tillfälle.
stek korven i varm, men inte för het olja. Vänd kontinuerligt tills alla sidor är bruna., Detta hjälper till att låsa in fukt och hålla formen mer fast när de fortsätter att laga mat.
tjänade det LONGSILOG stil eller som en sida skålen med vegetabiliska rätter.,
fler recept för din veckovisa frukostmeny
- kyckling Tocino
- Spam Yang Chow stekt ris
- Pan De Coco
- fläsk stekt ris
- fläsk Tocino
- mjuka Pandesal
- kyckling Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- spanska bröd
skinless longganisa (hamonado)
Instructions
-
In a large mixing bowl, combine all the marinade ingredients., Rör om tills sockret är helt upplöst.
-
Lägg till malet fläsk och majsstärkelse. Blanda tills det är väl kombinerat. Du kan göra det antingen för hand eller med en stor sked.
-
överför blandningen till en stor återförslutningsbar väska och marinera i kylskåpet över natten i 24 timmar.
-
gör ett smakprov innan köttet formas till longganisa-rullar. Skaka en matsked eller två av köttet och stek sedan i het olja., Justera socker / salt / vinäger / svartpeppar baserat på önskemål.
-
dela upp blandningen och rulla varje bit i longganisa-form med händerna. Vik varje bit i ett 4″ x 3 ” vaxpapper. Pop i frysen i 20 minuter för att behålla formen genom tillagningsprocessen. Ordna i en zip väska om du planerar att laga det vid ett senare tillfälle.
matlagning
-
tillsätt olja i en kastrull på medelvärme., Observera att oljan bara ska vara tillräckligt varm för att sizzle köttet men inte för varmt eftersom sockret kan brinna lätt. Stek och vänd kontinuerligt tills alla sidor är bruna. Detta hjälper till att låsa in fukt och hålla formen mer fast när de fortsätter att laga mat.
-
Sänk värmen till en låg. Stek i ytterligare 5 till 10 minuter tills det kokas ordentligt.
-
servera vitlök ris och ägg (LONGSILOG stil). Föreslagen doppsås är ättika med hackad vitlök och lök.,
Receptnoter
- Salt – använd havsalt eller koshersalt. Använd inte jodiserat eller bordsalt.
- vinäger alternativ: kokos vinäger, sockerrör vinäger, risvinäger, rött och vitt vinäger.
- i detta recept är förhållandet mellan magert kött och fett 60:40. Du kan justera detta men jag rekommenderar minst ett 70:30-förhållande. Låt din slaktare mala dig den perfekta blandningen för enkelhetens skull.
- lagring och hållbarhet: arrangerade lindade longganisa i en frysfack behållare eller zip väska. Frys i upp till 1 månad. Tinas innan tillagning., | Sodium: 660mg | Potassium: 137mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg
det här inlägget innehåller affiliate länkar. Om du klickar på en affiliate länk och göra ett köp, Jag kommer att göra en liten andel av ditt köp. Detta hjälper till att hålla denna webbplats igång. Tack!