Gör din egen mjuk, smörig och seg Filippinsk pandesal hemma! Detta är din ultimata guide till att göra din favorit frukost rullar. Ett nybörjarvänligt recept med massor av tips och steg-för-steg-bilder om hur man gör pandesal.,
mjuka Pandesala ingredienser
jäst
nyckeln till att framgångsrikt göra pandesal eller något jästbröd för den delen är att se till att jästen är levande och aktiv. Så även om jag använder omedelbar torrjäst, bevisar jag alltid i ljummet vatten med lite socker.
förberedelse: om du är ny på jästbröd, föreslår jag starkt att du använder en mattermometer för att mäta vattnets temperatur. Det bör vara minst mellan 105 och 110 ° F / 40 till 43 ° C., Rör det (innan du lägger till jäst och socker) så att du blir bekant med hur ljummet känns.
på ditt andra eller tredje bröd behöver du förmodligen inte termometern
brödmjöl
har en högre proteinhalt än allrengöringsmjöl (vanligtvis 11-13%) vilket ger degen dess proteinhalt.sträng och elastisk funktion. I detta recept används en högre mängd brödmjöl i kombination med allsidigt mjöl.,
förberedelse: medan jästen är proofing, vispa brödmjöl tillsammans med socker och salt i skålen på ditt stativ mixer. Detta säkerställer att sockret och saltet fördelas jämnt innan de flytande ingredienserna tillsätts.
äggulor
att använda eggyolks är en av hemligheterna för att göra den mjukaste och läckra pandesalen. Lita på mig!
förberedelse: för tips om hur man skiljer äggulor från vitt, följ den här länken.
smör
använd rent osaltat smör., Detta kommer att ge pandesalen den läckra smöriga smaken och lukten.
förberedelse: väg på en matskala för att få den exakta mätningen. Mjukna vid rumstemperatur i 30-40 minuter innan du börjar baka.
SECRET to SOFT AND CHEWY PANDESAL
en väl knådad deg är en annan hemlighet för att göra din pandesal mjuk och seg. Knådning av degen kombinerar inte bara ingredienserna utan ökar också elasticiteten och utvecklar ytterligare gluten.
med hjälp av en stativblandare med degkrok är det enklaste sättet att knäda en deg., Knådning för hand kan ta upp till 10-12 minuter och det kommer att bli lite tröttsamt, särskilt om det är första gången.
När degen ingredienserna kombineras, fäst degkroken i stativet mixer. Slå på mixern till lägsta hastighet och blanda tills mjöl är införlivat, skrapa ner skålens sidor efter behov.
Öka hastigheten, fortsätt slå tills degen är lite klibbig och mjuk och dra bort från skålens kant. Ge degen en fast peta med fingret., Om indragningen fyller tillbaka snabbt, är du redo att gå. Om det fortfarande ser ut som en djup dimple, fortsätt knådning.
låt degen stiga i en timme på en varm plats eller över natten i kylskåpet.
hur man formar pandesal det enkla sättet
- när degen har fördubblats i storlek, slå ner den för att släppa ut luften.
- knådar det några gånger för hand. Detta kommer att bidra till att minska brödets ”yeasty” lukt.
- Form i en jämn boll, gör ett snitt genom degen till mitten.
- dela den skurna degen igen i två.,
- forma till en liten logg så jämnt som möjligt.
- dela upp i 4 portioner. Upprepa samma steg för 3 resterande deg tills du får 18 till 22 rullar.
Jag tycker att forma degen till små stockar snarare än en lång logg är så mycket lättare att göra för en icke-professionell hembakare som jag själv.
När degen har delats upp i portioner, lägg den på en bakplåt och låt den stiga i 45 minuter till 1 timme täckt med en handduk. Baka i en förvärmd ugn och njut!,
hur man har ett pandesalbröd med jämn storlek
om du vill dela degen noggrant i lika stora delar med samma storlek och vikt, använd en köksskala. Mine väger ca 50g vardera som skapar en medelstor rulle. Justera baserat på dina önskemål.
forma till en rulle genom att tucka under för att skapa en jämn topp. Tryck ner, rotera till jämn degboll (se video)., Upprepa processen för varje rulle och lägg på en bakplåt.
kan jag ersätta brödmjöl med allrengöringsmedel mjöl?
Ja, men bara göra det när det är absolut nödvändigt som när du är dåligt Sugen på pandesal men kan inte hitta bröd mjöl i den närliggande butiken typ av situation
bröd med allsidigt mjöl kommer att variera när det gäller struktur, ömhet och över-all konsistens men du kommer fortfarande att belönas med en nybakad hemlagad pandesal oavsett.,
vad händer om min jäst inte bubblade eller bevis?
om jäst inte bubblade betyder det att det är inaktivt eller har dött på grund av för mycket värme. Gör en annan sats och se till att vattnet är ljummet. Lägga till en inaktiv jäst till mjöl kommer att hamna i en bortkastad sats av deg.
kolla in min Nybörjarguide: bakning med jästbröd för mer tips om jästbröd.
se hur man gör mjuka Pandesal
älskar bakning? Du måste prova dessa recept!
- de bästa ost muffins med ost smula
- Banan Choklad Marmorbröd
- Ensaymada muffins
- fuktig banan Muffins med havregryn Crunch
- morot banan Muffins
- Tres Leches tårta
- lätt chokladkaka
- majsbröd Muffins
för brödälskare!,
- ost bröd rullar
- Mjuk spanska bröd
- brun Pandesal
- filippinska Pan De Coco
- små-batch Mjuk kanel rullar
Mjuk och smörig Pandesal (förblir mjuk även nästa dag!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Rör om tills det är helt upplöst. Låt det stå för 5 till 10min tills jäst börjar skumma.
-
under tiden, i skålen på ditt stativ mixer, kombinera mjöl, socker och salt. Blanda noggrant.
-
tillsätt varm mjölk, jästblandning, äggulor och smör till de torra ingredienserna. Rör om med en spatel tills den bara kombineras. Fäst degkroken och vrid stativblandaren till lägsta hastighet och blanda tills mjöl är införlivat, skrapa ner skålens sidor efter behov.,
-
öka hastigheten till medium och slå i 2 minuter. Tillsätt ytterligare mjöl efter behov, börja med 2 matskedar och gå därifrån. Fortsätt slå i 5 till 6 minuter tills degen är lite klibbig och mjuk och dra bort från skålens kant. Var försiktig så att du inte lägger till för mycket mjöl.
Rise # 1 Warm rise eller cold rise
-
torka eller sprayolja på skålens sidor och bilda sedan deg i en boll., Täck med plastfolie och låt den stiga på en varm plats i 1 timme tills den fördubblas i storlek. För att göra framåt, gör en kall uppgång genom att placera degen i kylskåpet. Degen kommer långsamt att fördubblas i storlek nästa dag. Se noterna för mer information.
Rise #2 forma rullarna
-
ta bort plastfolie och stansa degen ner. Överför på en lätt mjölad yta. Dela degen i 20 till 24 portioner (se steg-för-steg-bilder ovan) och forma till en jämn boll., För en jämnt stor deg, använd en köksskala. Min var ungefär 50g vardera. Justera baserat på dina önskemål.
-
lägg det i brödsmulorna. Skaka av överskott och placera sedan inuti bakplåten smord eller fodrad med ett pergamentpapper. Upprepa med alla andra portioner. Se till att degen är ordnad två inches från varandra. Täck med en handduk eller trasa och låt den stiga i 40min till 1 timme.,
bakning
-
Förvärm ugnen vid 180c / 356f, 15 minuter innan degen rullar slutar stiga. Baka i 18 till 20 minuter tills toppen blir ljusbrun. Om du använder två ställen, byt brickorna efter 12 minuter så att alla rullar kommer att brinna jämnt.
Receptanteckningar
- brödmjöl – ersätt med all-purpose mjöl vid behov. Ersatt i samma mängd som nämns i receptet.,
- socker kan ökas upp till 1/2 kopp om du föredrar ett sötare bröd.
- lägg inte till för mycket mjöl. Lägg till ytterligare tillsätt ca 2 msk åt gången tills degen är lite klibbig och dra bort från skålens sidor. Knippa degen med stativblandaren efter varje tillsats och känna sedan och testa texturen efter.
- täck skålen med en plastfolie och försegla kanterna. Jag tycker att jästen aktiveras snabbare när fukt är låst i skålen.
- i kallare månader använder jag ugnen för att bevisa degen., Förvärm den vid minsta temperatur i 5 minuter, stäng av den och placera skålen inuti. VARNING: Använd en värmebeständig plastfolie eller en våt handduk istället för en vanlig plastfolie om du bevisar i en varm ugn.
- Om du använder panko brödsmulor, placera den i en tjock plastpåse och Pund den för att göra den finare.
- Make-ahead tips: gör degen i förväg och placera den i kylskåpet. Degen kommer långsamt att stiga och dubbla i storlek över natten. På dagen för bakning, ta bort från kylskåpet 30 minuter innan du kommer att forma dem i rullar.,
- Lagring: Förvaras i en lufttät behållare.
- värm i en miniugns brödrost i 1 till 2 minuter över låg värme., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
det här inlägget innehåller affiliate länkar. Om du klickar på en affiliate länk och göra ett köp, Jag kommer att göra en liten andel av ditt köp. Detta hjälper till att hålla denna webbplats igång.