förbereda tomatjuice är en enkel process med rätt utrustning och ett forskningsbaserat recept att följa. Tomatjuice kan bearbetas i antingen ett kokande vattenbad canner eller en tryckkanner, men det största problemet med konserverade tomatprodukter är försurningsprocessen. Oavsett konserveringsprocessen är det bästa praxis att surgöra tomater vid konservering, men många hemkonservatörer är inte säkra på hur man surgör sina tomater, medan andra inte ens är medvetna om rekommendationen.,
Michigan State University Extension rekommenderar att säkerställa säker surhet i hela, krossade eller juiced tomater, lägga till två matskedar av flaska citronsaft eller 1/2 tesked citronsyra per liter tomater. För pints, använd en matsked flaska citronsaft eller 1/4 tesked citronsyra. Syra kan tillsättas direkt till burkarna innan du fyller med tomatprodukten.,
för att förbereda tomaterna i tomatjuice, följ dessa steg:
- tvätta tomater och ta bort stjälkar
- skär tomaterna i kvarter och lägg direkt i kastrull och koka medan du krossar tomaterna.
- fortsätt att långsamt lägga till och krossa de skurna tomatkvartalen till kokande blandningen och se till att blandningen kokar hela tiden och kraftigt medan du lägger till de återstående tomaterna.
- minska värmen och låt sjuda i fem minuter efter tillsats av alla tomater.
- tryck på uppvärmd juice genom en sil eller matkvarn för att ta bort skinn och frön.,
- tillsätt citronsaft på flaska eller citronsyra till burkar för att surgöra, enligt beskrivningen i föregående stycke.
- värm saften igen till kokning.
- Lägg till en tesked salt per kvart i burkarna, om så önskas.
- fyll burkar med varm tomatjuice, lämnar 1/2-tums headspace.
justera lock och bearbeta i en kokande vattenbad canner, pints i 35 minuter och kvarts i 40 minuter. Med hjälp av en dial-gauge tryckkanner, process pints eller kannor i 20 minuter vid 6 pounds av tryck eller 15 minuter vid 11 pounds av tryck.,
tomatjuice kan också frysas genom att följa rekommendationer från National Center for Home Food Preservation.