Nöjen torr Riesling

bild är allt, låt oss inse det. Så när ämnet Riesling behandlas, tänker många vinälskare – oavsett om konsumenterna eller medlemmarna i handeln – sött., Det är vad många av oss lärde sig om Riesling när vi först smakade vinet, att det är ett sött vin, allt från lätt söt (eller torr) till mycket söt, den senare stilen menade att vara parad med efterrätt eller på egen hand efter en måltid.

Riesling är utan tvekan en av världens stora vindruvor, och de finaste exemplen på Riesling erbjuder stor komplexitet tillsammans med anmärkningsvärd åldringspotential., Ganska ofta de finaste exemplen på mycket söt Riesling som anses anmärkningsvärt, såsom Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese från Tyskland eller vendanges tardives från Alsace, dricka samt mellan 15-25 år efter vintage.

ändå, medan söta versioner av Riesling är välkända, de torra versionerna alltför ofta gå vilse i shuffle, som andra torra vita, såsom Chardonnay eller Sauvignon Blanc, är mer bekant för konsumenterna., Om de behöver välja en torr vit till middag, är det en av dessa två senare viner som de vanligtvis väljer, och Riesling – igen på grund av sin bild som söt – ignoreras.

men dry Riesling är ett fantastiskt val för så många stilar av mat, från asiatiska och fusion köket till specifika skaldjur rätter eller fläsk och kyckling entrées. Det är också trevligt att det finns fler och fler alternativ när det gäller torr Riesling, eftersom det finns anmärkningsvärda erbjudanden från Tyskland, Österrike, Alsace-regionen i Frankrike, Italien, Australien, Nya Zeeland och även USA., Torr Riesling kanske inte är trendig ännu, men det är inte en överdrift att tro att det kommer att bli snart.

många tyska producenter, som Dr.Thanisch, en Mosel estate mest känd för sina härliga viner från Bernkastel, hoppas verkligen att torr Riesling blir mycket mer populär. Estate Manager Maximilian Ferger konstaterar att ” efterfrågan på torr Riesling har blivit mer och mer populär under de senaste åren.,”Han noterar att de mest kända exemplen på torr Riesling har varit de högkvalitativa vinerna som kallas GG-Grosses Gewächs-det vill säga Ferger,” Grand Cru vingårdar i gårdarna med egen definition och kvalitetskvalificering som låg avkastning, handskörd som får högsta och bästa poäng som definieras av villkoren i den tyska vinlagen.”

ordet trocken på en tysk etikett betyder att vinet är torrt; Thanisch producerar ett Riesling Spätlese Trocken, ett vin som skördas sent, men produceras som ett torrt vin, eftersom vinmakaren stoppar jäsningen vid rätt tidpunkt., Producenter i hela Tyskland gör också exempel på trockenviner, även om Ferger konstaterar att enligt hans mening är fokus idag i Tyskland mer om viner som kallas Feinherb som är torra; feinherb-kategorin ersätter den tidigare halbtrocken (halvtorr) moniker. Intressant säger Ferger att ” alla talar och betyder att de bara vill ha torra viner. Om du nämner torr eller halv söt Feinherb eller halbtrocken människor nästan känner förolämpade och inte vill prova vinerna., Annars om du inte nämner någon analys, föredrar folk alltid vinerna med minst lite resterande socker i vinerna.”

medan dry Riesling blir en viktigare del av den tyska vinscenen har Australien varit känt för sina torra Rieslings i årtionden. De finaste exemplen på torr Riesling från Australien är från Clare och Eden Dalarna i södra Australien, där Riesling planteringar överträffar Chardonnay (med mer än två till en i Eden Valley)., Dessa torra Rieslings är lite annorlunda än sina tyska motsvarigheter, eftersom de erbjuder parfymer av lime och melon, i motsats till aprikos-och päronaromerna från Tyskland, medan det också finns distinkt mineralitet i de australiska versionerna. Bland de mest kända Rieslings från dessa områden är Grosset ” Polish Hill, ”Henschke” Julius ”och Pikes” Traditionale.”

Riesling har tagit på sig betydelse i Amerika under de senaste decennierna., Det finns flera utmärkta torra Rieslings från Finger Lakes-regionen i New York State som har fått anmärkningsvärd press, tillsammans med några exempel från Kalifornien som du kanske inte har hört talas om. Två av de senare inkluderar härliga viner från Smith-Madrone i Napa Valley och Dutton-Goldfield i Sonoma.,

Stuart Smith, grundare och enolog vid Smith-Madrone i Spring Mountain district of Napa Valley, bestämde sig för Riesling när han grundade vingården på 1970-talet, som ”det fanns ingen utbrytning sort”, som han uttrycker det, vid den tiden i Kalifornien. Han noterade att efter några år gjorde hans bror Charles och han ”ett bra jobb med Chardonnay, Cabernet och Riesling., Uppriktigt sagt gillade vi verkligen … älskade … Riesling. Det är en av de mest mångsidiga, roliga, go-with-något viner som finns där ute.”

deras Riesling är torr och har stor komplexitet samt anmärkningsvärd sortkaraktär, harmoni och kanske viktigast av allt en enastående känsla av nöje.mycket av detta härrör från inköp av druvorna, mellan 1400 och 1900 meter över havet, vilket garanterar små utbyten tillsammans med måttliga temperaturer, även under en varm stavning i Napa. ”Min bror och jag har tillbringat hela vårt vuxna liv med att göra stor Riesling och främja den”, säger Smith., ”Vi gör en bra, Det är ingen tvekan om det. Dessutom åldras, mognar, utvecklas och utvecklas på sätt som 90% av vinerna inte. även med Riesling får du det rena uttrycket av druvan. Om det finns en sådan sak som terroir, är Riesling ”det”, eftersom det är fermenterat i rostfritt stål, åldrat i rostfritt stål, klargjort och flaskat direkt ur rostfritt stål. Det finns ingen störning av renheten och uttrycket av druvan.

”det finns ingen fransk eller amerikansk ek, inga Lee, ingen batonnage, ingen malolaktisk, ingen mikro-oxygenation eller liknande typ av manipulation., Detta är det renaste uttrycket och formen som en druva kan ge. Det är därför jag tror att Riesling inte är en av världens stora vita druvor, det är en av världens stora vindruvor (tillsammans med Cabernet Sauvignon, Pinot Noir och Chardonnay).”

På Dutton-Goldfield, producenten Dan Goldfield källor Riesling från en vingård i Petaluma Gap appellation i Marin County, söder om Sonoma County. Vinstockarna här är mer än 25 år gamla och vingården är nu helt torr odlad på denna vindpinade plats., ”Hela denna kombination av faktorer gör att frukten mognar mycket långsamt”, säger Goldfield. Notera de senare skördedatumen för denna Riesling-November 1 i 2018-vinmakaren påpekar att frukten aldrig blir överdriven, samtidigt som den behåller sin naturligt höga surhet. ”Detta är underbart för vad jag älskar i Riesling,” kommentarer Goldfield. Detta är en elegant, lågmäld Riesling som är besläktad med stil till de finaste exemplen från Österrike.

i början av denna artikel nämnde jag hur Riesling är en av världens största druvor, och jag har berört exempel från några länder., Men det finns många fler klassiska exempel på torr Riesling tillgänglig, från Alsace i Frankrike, Österrike, Nya Zeeland och på andra håll. Dry Riesling är ett fantastiskt vin som visar sin glans på egen hand eller med mat, som Smith kommenterar. ”När det gäller parning Riesling är det utan tvekan den mest mångsidiga av alla druvor. Det kan bokstavligen gå med något när som helst var som helst … även till frukost, kanske Champagne har en kant över det, men inte av mycket. Färsk fisk, saltvattenfisk, vitt kött, soppa, fusion, Asiatisk, Det går med allt!,”

en extra fördel är dess förmåga att åldras under lång tid, så länge som många av världens stora röda viner, och vanligtvis för mindre pengar. ”Du kan helt enkelt inte köpa en bättre eller högre nivå av vinkvalitet än vad du betalar för i en flaska Riesling”, konstaterar Smith. ”Du kan spendera $ 60/70 för en medioker / usel flaska Cabernet, och för $ 35 kan du få en bra flaska Riesling.”

Anmärkningar om rekommenderade versioner av torr Riesling

Tyskland

Nik Weis St.Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – aromer av gul persika, aprikos och smör., Medelhög, detta har mycket bra sort karaktär, god surhet och friskhet. Enkelt, njut av detta under de närmaste 2-3 åren. Mycket bra

R. Prum Riesling ”Luminance” Dry 2018 (Mosel) – gul persika, aprikos och melon aromer. Medelfyllig, detta har tilltalande sorter frukt och slutar torrt till halvtorrt. Snyggt balanserad och välgjord, detta är en bra introduktion till Mosel Riesling. Njut under de närmaste 2-3 åren. Mycket bra

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) aromer av torkad aprikos och päron med noter av parafin och citronskal., Medium-body, detta erbjuder utmärkt friskhet och komplexitet, imponerande komplexitet och en fin känsla av finess och harmoni. Torr yta med mycket bra uthållighet. Njut under de närmaste 2-3 åren. Utmärkt

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – Persika, lime och gul vallmo dofter. Medium-body med mycket bra djup av frukt, god surhet, utmärkt sort karaktär och imponerande harmoni. Vackert balanserad och utsökt! Njut under de närmaste 2-3 åren. Utmärkt

dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – klassiska kattens kissa, bensin och ingefära aromer. Medium-full, mycket bra concentratoin. Rik Mid-gom, lite oljig. Anteckningar av persika och lime på gommen. God surhet, anmärkningsvärd komplexitet, torr finish och imponerande uthållighet. 3-5 år. Utestående

S. A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Torr ”Old Vines” 2010 (Mosel) Ljusa, djupt gul, klassisk doft av gul persika, aprikos och gula krokus. Medium-full med utmärkt koncentration., Rik Mid-gom, härlig konsistens, mycket bra surhet, utmärkt uthållighet; anteckningar av saffran och ingefära i mål. Torr, elegant finish med utmärkt frukt uthållighet. Ganska gott, det här erbjuder vacker friskhet och kommer att dricka bra i minst 5-7 år. Superb

Alsace, Frankrike

Domaine Ostertag Riesling ”Fronholz” 2016 – citron custard, parafin och torkade persika aromer. Medium-bodied, detta har mycket bra sort karaktär och har en torr finish med god surhet, även om finishen är lite kort. Njut under de närmaste 2-3 åren., Utmärkt

Trimbach Riesling 2016 – vackra sorter aromer av aprikos, päron och melon med en antydan till torkade gula blommor. Medium-bodied, detta har god surhet och uthållighet och är snyggt balanserad. Mycket bra gjort, och ett bra värde. 3-5 år. Utmärkt

Domaine Weinbach Riesling ”Cuvée Theo” 2017 – härliga aromer av päron, melon och apelsinblomma. Medium-bodied, detta är rent med utsökt frukt och en torr, elegant finish med mycket bra uthållighet. 3-5 år. Utmärkt

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – aromer av aprikos, honung och gul krokus., Medium-full med utmärkt koncentration. Rik Mid-gom, utmärkt komplexitet, lång finish. Anteckningar av honung på gommen. Ren finish, stor frukt renhet slutar torr, men inte överstigently så. Utmärkt mognad, lite framåt. Njut nu och under de kommande 10-12 åren. Enastående

Trimbach Riesling ”Cuvée Frédéric Emile” 2011 – aromer av aprikos grop, kvitten och apelsin vallmo aromer. Medium-full med utmärkt koncentration. Rik finish med utmärkt frukt uthållighet, god surhet och en lätt nötighet., Underbar komplexitet-roligt nu, men kommer att vara bäst i ytterligare 5-7 år. Enastående

Österrike

Rudi Pichler Riesling ”Federspiel” 2016 (Wachau) – aromer av aprikos, bensin och saffran. Medium-full, detta har en generös Mid-gom och är mogen med stor komplexitet. Torka med en distinkt mineralitet och utmärkt uthållighet. Tilltalande nu kommer detta att förbättras i ytterligare 7-10 år. Utmärkt

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – Ljus gul med koppar nyanser. Härliga dofter av aprikos, ljung och orange rosor kronblad., Medium-full med en rik Mid-gom. Enastående uthållighet, mycket bra surhet, subtil nötighet i mål och underbar komplexitet. Mycket dämpat vin med utmärkt struktur. Roligt nu-topp på 7-10 år, kanske längre. Enastående

Italien

Ettore Germano Riesling ”Herzu” 2018 (Piemonte) – de flesta människor tänker inte på Riesling från Piemonte-regionen, men det här är ett enastående exempel, och förmodligen den finaste Riesling i hela Italien. Expressiva aromer av lime, jasmin, apelsinblomma och en antydan till passionsfrukt., Mycket bra surhet, utmärkt uthållighet och stor komplexitet, tillsammans med utmärkt sort renhet. Njut under de närmaste 5-7 åren. (OBS! Jag smakade detta vin från tanken, strax före tappning tillbaka i juni. Vinet kommer att släppas under de kommande månaderna.) Enastående

Australien

Pike ’ s Riesling ”Traditionale” 2017 (Clare Valley) – Melon, lime, persika och orange blossom aromer. Medelhög med vacker sort renhet, detta har mycket god surhet, god uthållighet och härlig harmoni. Njut under de kommande 3-5 åren., Utmärkt

Henschke Riesling ”Julius” 2017 (Eden Valley) – aromer av rött äpple och kaprifol. Medium-full, det här är rent och slutar torrt med mycket bra uthållighet och har anmärkningsvärd komplexitet. En dämpad stil av Riesling som kommer att para bra med en mängd olika livsmedel. Njut under de närmaste 2-3 åren. Utmärkt

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – halm / ljusgul; aromer av grönt äpple, jasmin och pärongelé. Medium-full, detta har idealisk modenhet, mycket bra modenhet, en lätt touch av mineralitet och gul krydda i mål. Mycket tilltalande och utsökt., Njut under de kommande 3-5 åren. Enastående

Kalifornien

Dutton-Goldfield Riesling ”Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) halm med grön nyans; aromer av gul persika, aprikos och krokus. Medium-bodied, detta har härlig sort karaktär, mycket bra modenhet och surhet och en torr, men inte överdriven torr finish. Imponerande harmoni, det här är rent och gott med mycket bra komplexitet. Njut av de närmaste 2-3 åren, kanske längre. Utmärkt

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – ljusgul med en touch av bärnsten., Aromer av gul persika, aprikos och apelsinblomma. Medium-full, detta har utmärkt modenhet med mycket god surhet och slutar torr med utmärkt varietal persistens. Stor friskhet och komplexitet, det här är gott och är en av de stora versionerna av torr Riesling från USA. Njut under de kommande 3-5 åren. Utestående