vi hör dig—bokstavligen. När en cool, ny restaurang öppnar, buzz är öronbedövande. Sedan tystnar det lite tills nästa plats ryter på O. C. ’ s matlandskap., Det senaste året var särskilt bullriga med öppningar, och dessa är de mest anmärkningsvärda av en härligt varierad gäng. Men brand-spanking-new är bara början-vi har jazzed upp listan med väl erfarna influencers som kastar långa skuggor som vi inte kan ignorera. Gör dina bokningar, och bon appétit.
årets restaurang
DETTA ÄR MAT & DRICK
chefskock Zachary Geerson intrikata mat är inte copycat mat, men den är inspirerad av den progressiva gillar Michelin-nivå kök såsom Chicago Alinea, Köpenhamns Noma, och Vespertine i Los Angeles.
att gå med i Geersons resa innebär att dyka in i en $75 prix fixe middag med ett urval av rätter i var och en av fyra kurser. Menyn är bara en lista över viktiga ingredienser-du behöver din kunniga server för en sann beskrivning av alla rätter som erbjuds.,
Du kan börja med en Lilliputian ”micro-burger” av rökt lax Mage, vattenkrasse, krusbär ketchup, och inlagd schalottenlök på en sesamfrö brioche maräng bulle. Varje maträtt är pläterad så kreativt och så exakt att den flörtar med besatthet.
viktigast, varje bit levererar. Ett tält av taupe ”crackers” av svampinfunderad maräng döljer hickory-rökt laxrom, motverkad med konserverad citron sylt som är skarp, funky och svagt fruktig.
eftersom menyn speglar Geersons 16 mikrosäsonger uppdateras den alltid., Förra maj är relativt okomplicerad Spaghetti, örter, vårgrönsaker spelade en virvel av husgjorda mikrofettuccine smickrad av regnbåge morötter, sommar squash och bara sprouted örter. Njut av midsommars hallon och rabarber smula prydd med brie glass, och du kommer att återuppleva det i månader.
Cocktails och mocktails är vansinnigt uppfinningsrika men väl utförda. En barmeny med noshy rätter gör Journeyman mer tillgänglig men inte mindre förtrollande. Trots motorvägen-intilliggande plats på Hotel Fullerton, är den eleganta 52-sits rum en oväntad oas av lugn och glädje.,
Du borde verkligen lämna din typiska krets för ett besök. Ät här med ett öppet sinne och hjärta, och payoff är en minnesvärd, uppslukande upplevelse till ett attraktivt pris.
1500 Raymond Ave., / Fullerton/714-635-9025
– KINDRED SPIRIT –
den tysta vördnaden av TACO MARÍA i Costa Mesa under kockägaren Carlos Salgado ’ s prix fixe-endast provsmakningsmiddagar tillåter tätt fokus på hans tolkningar av mexikansk mat så modern och genial att de jämför med inget annat mexikanskt kök i Orange County. Den sena och mycket missade Jonathan Gold i Los Angeles Times ansåg Taco María 2018 ’ s Restaurant Of The Year, en ära som nu känns allegorisk.,
Fleenors på 4: e
denna centrala Santa Ana hang har magiska krafter: det visar ”nej” till skäl att återvända. Som i ingen Instagram vibe. Inga höga priser. Inga krusiduller. Inget drama. Det gör Fleenor ett mångsidigt val för unfussy, välkomnande värme och matlagning av verkställande kock Linh Nguyen. Hans lättillgängliga menyer och skickliga kök riktar både foodies och matare., Som serverar lunch, middag, helgbrunch och en happy hour tjock med erbjudanden, är detta vattenhål spel att behaga. Få lite söt-salt glädje från räkor fritters med strimlad sötpotatis. Ahi tuna poke på krispigt ris är det glada mellanmålet du behöver med en av dagens fantastiska gammalmodiga eller smarta cocktails. Redo för en inte tråkig vegansk sallad? Det finns en mäktig Shroomburgare av porcini-gnidad wagyu, Muensterost och demi-glace fastklämd med en challah bulle. Shockingly tasty pizza margherita är den verkliga affären på en skorpa som du inte kan slå i denna enklav., En petite New York biff, ben – in och torr-åldern, är skrämmande billigt för $26, men det är sakkunnigt grillad och klädd med en klassisk au poivre sås. Denna besättning är lågmäld men i synk för en convivivial vibe. Servrar är skyldiga, och även bar squad kan vara mer engagerande än vad som krävs. Det är lätt att bli kär i denna grumpfria zon.
400 W. 4 St, / Santa Ana / 714-316-5421
– KINDRED SPIRIT –
TUPELO KORSNINGEN CAFÉ är det bästa tillhåll för Balboa Peninsula lokalbefolkningen som gillar att promenera eller cykla sig till en folklig plats med tilltalande ned-hem priset som stekta gröna tomater till lunch, röda bönor och ris när som helst, rik kodar för brunch, och, naturligtvis, drömmande fritös-färska beignets.
Harley LAGUNA BEACH
Laguna Beach älskar sin varma, mysiga och vintage restauranger, och Harley snuggles rätt in på scenen. När Ryan Adams överlämnade sin älskade 370 gemensamma till Greg Daniels, tidigare av Haven Gastropub i Orange, drog Daniels av en spiffy omstart och öppnade Harley Laguna Beach i November. Uppdaterad till en bekväm glans, är två våningar Krog unfussy och välkomnande, med vintage familjefoton på väggen, några med Daniels Morfar Harley., Som någonsin, Daniels lirkar savoriness från varor han köper från små producenter som GoneStraw Farms i Riverside. Deras ägg med ljusa orange äggulor blir mjuka, jammy ägghalvor under klippta örter, knäckt peppar och Terrace Hill olivolja (från nära Paso Robles) i denna version av deviled ägg. En trägrill driver upp så många smaker-tänk vilda svampar, lokal spiny hummer, ankbröst eller gräsmatade biffar., Producera får noggrann uppmärksamhet också: inlagd och fermenterade grönsaker med hummus; rostad blomkål under Marockansk krydda yoghurt; och inte få mig igång på kol-begravd potatis med racletteost. Till efterrätt, vad sägs om pecan pie och glass gjord med honung från Orange Park Acres egen bakgård bin?
370 Glenneyre St, / Laguna Beach / 949-715-1530
– KINDRED SPIRIT –
IRENIAS Ryan Garlitos stöter upp vår Filo-gastro scen i Santa Ana Med denna hyllning till sin mormor Irenia, som inspirerar hans köksbordsmat tweaked med lokala ingredienser och modern teknik. Service är toppar, och dryckerna är läckra. Hoppa inte över Ube pie, nästan omöjligt att hitta utanför en baka försäljning.
TERRASS MED MIX MIX
Öppna sedan September, Terrass utnyttjar den framgång som kock Ross Pangilinan s Mix Mix Kök och Bar i centrala Santa Ana, där han byggt upp en bas av fans för raffinerade Euro-Filo mat med hög karaktär backas upp av en mysig bar craft. Från en söt plats på översta våningen i South Coast Plaza med utsikt över den eleganta Bridge Of Gardens fotgängare skywalk, Terrace serverar ett konstant flöde av lunch, brunchers, berömda shoppare, och middag beskyddare., Mix Mix mix hänsyn för värde lever vidare här, med en tre-rätters prix fixe lunch och två nivåer av prix fixe menyer på middag. Mest imponerande, alla menyer är säsongsbetonade och inkluderar val som svänger från delikat till jordnära till överdådig. Tänk alternativ som svänger från rostad grönsaksoppa till hamachi crudo till handgjord agnolotti för att falla ihop braised pork cheek adobo ovanpå vitlök stekt ris. Weekendbrunch ser bortom allestädes närvarande chilaquiles, erbjuder biljettpris som kan innehålla en fläsk ribeye brioche Benedict med Yukon och yam hash., Terrace senaste tweaks inkluderar cocktails med befäst skull och en söndag kvällsmat från 3 pm till stängning.
3333 Bear St. / Costa Mesa/657-231-6447
– KINDRED SPIRIT –
det skulle inte finnas någon terrass utan downtown Santa Anas MIX mix KITCHEN BAR. Det är där Pangilinan modigt tog sin klass agera till en lurvig urban hörn och wowed oss med raffinerad teknik, uppfinningsrika Filo-färgade menyer, och en charmig hantverk bar Att starta. Tre år senare är Mix Mix fortfarande en avgörande spelare i hjärtat av O. C.,
MALIBU FARM
Malibu farm girl och native Swede Helene Henderson ville bara förbereda hälsosam mat för sin familj och vänner. Ryktet kom ut, och välanslutna beundrare föreslog att hon tog den då lediga Malibu pier-restaurangen för att wow diners i större skala., Havet-air lokalen var en hit, och fem år senare, en annan debuterade bayside på Lido Marina Village i September. Engagerad i färska, färgglada, ekologiska ingredienser, Henderson staplar hela dagen menyn med stora burritos, frukt-täckt spannmål eller yoghurt skålar, och salta alternativ som inkluderar bästsäljaren, en enastående stekt ägg smörgås med stor bacon och Havarti på landet toast med citron aioli. Multigrainpannkakor är värdiga, men svenska minipancakes med bär och grädde är fantastiska., Leta efter snygga färska dela tallrikar som inkluderar Newport Nachos, en grekisk sallad huarache med hummus och den populära cauli-crust pizza med basilika pesto, saftiga heirloom tomater och färsk mozzarella. Vegan coconut curry med svart och vitt jasminris är trevligt på middag, liksom kyckling ricotta bacon burger. Det är bullrigt när det är fullt, så sitta på däck för att fly chatten och bläddra i den lilla hembutiken fylld med fårskinn, handgjorda korgar och, naturligtvis, Hendersons läckra ”Malibu Farm Cookbook.,”
3420 via Oporto / Newport Beach / 949-791-2096
– KINDRED SPIRIT –
PROVENANCE växer vad många andra restauranger köper, vilket är att säga gröna, örter, tomater, squash, paprika och mer. Till och med cocktailerna delar trädgårdens pris. Visst, gårdsinspirerade utgrävningar är välkomna, men restauranger bredvid den ekologiska trädgården i Newport Beach som ger vad du äter absolut höjer betydelsen av färska och säsongsbetonade.,
DESCANSO
Descanso är årets standout för mest kända mexikanska äter, men romanen twist här är höjden av taquero till mitten scenen. Inspirerad av den sensationella gatan livsmedel av Mexico City, ägare Rob Arellano säten oss rätten på plancha grill för att titta på taquero koka i full hantverkare åtgärder., Isiga drinkar visas på begäran via en server som levererar icke-taco läckerheter från en uppfinningsrik meny övervakas av kocken Sergio Ortega, en Michoacan infödda och veteran av exklusiva kök med Raya och AnQi. Beställ ditt val av sex tacos från taquero, men missa inte gooey choriqueso verde starter eller den fantastiska aguachile of yellowtail, eftersom båda har lite eldkraft. Om tämja är ditt spel, Mexi Peta är lovvärt, och den mexikanska Slaw gör en perky, all-purpose sida., Sittmöjligheter finns i överflöd, eftersom du kan ha en planett rum bara för din fest, sitta i baren eller vid traditionella bord. Det är en mäktig stor Costa Mesa plats med tankeväckande design inslag, men jag har ögon bara för taquero före mig, och jag kommer tillbaka för sirloin alambres i de mest utmärkta tortillas. Happy hour är särskilt frestande här, om du kan scoot i mitt i veckan, från 3 till 6 PM
1555 Adams Ave., / Costa Mesa / 714-486-3798
– KINDRED SPIRIT –
PUESTO firar den livliga Mexico City scen med två Irvine platser sipprar uppseendeväckande stil och en ständig hängivenhet till out-of-the-box tacos, drinkar, desserter och en meny som alltid är på väg någonstans ny. Potatis taquitos med svart vitlök chile olja, någon? Eller ge kyckling tomatillo skål ett försök; det är full av bräserad kyckling, lime ris, svarta bönor, avokado och Habanero macadamia nötter.,
CHAAK
Gabbi och Ed Patrick av Gabbi Kök lanserade Chaak i augusti för att visa upp länets mest sofistikerade ta på regionala rätter av Mexikos underbara Yucatan Halvön, där smaker inkluderar trä rök, förkolnade chile gnuggar, hotellets achiote marinader, söt lime och intensiv Sevilla-apelsiner., En bländande retool av en gammal stad Tustin kontor är nu en sol-stänkte utrymme som ber dig att koppla av medan chef de cuisine Vincent Espin-oza och besättning utföra sin scratch-kök alkemi. Designad av O. C. native arkitekt Leason Pomeroy, glidande Roman nyanser under ett skjutbart glastak är slående kontaktpunkter som första imponera. Definitivt börja med Maya sikil pec, ett delbart dopp av rostade, malda pumpa frön. Mycket av denna mat kräver dagar att förbereda. Som den bräserade kalkon med en nästan svart pasta (recado) av paprika och chili., Eller tamal colado, en silkeslen tamale av ansträngd masa ångad i ett bananblad och toppad med vild svamp ragu och nubs av kryddig fläskkorv gjord in-house. Till lunch, missa inte den mäktiga torta lagrad med smaklig cochinita pibil, Yucatecan föregångaren till pulled pork, avocado aioli och xnipek, en bracing relish som drivs av habanero. Sopa de lima, en ångande fjäderfä-benbuljong förstärkt av strimlad rökt kyckling och ljusa gröna bönor, smakar mer komplicerat än det låter.,
215 El Camino Real / Tustin / 657-699-3019
– KINDRED SPIRIT –
SOL COCINA nära Newport Beach ’ s bay är där chef-grundare deb Schneider delar hennes decennier långa tillbedjan av Baja och dess livliga, nästan improviserade färska kombinationer som gör för minnesvärda ceviches, fisk tacos och korta revben Barbacoa. Superior tequilas är mycket älskade här; valet är slående och innehåller ett hus enfat Casa Noble reposado.,
havet vid MAIN
Laguna Beach peeps såg en dröm när Craig Strong avgick Montage att lansera sin personliga restaurang i Oktober i en vördad by plats. Vi förväntade oss en vacker uteplats och seaside-chic matsal, tillsammans med noggranna skapelser som visar upp bländande lokala varor. Vad vi inte förutsåg var glädjen att få tillgång till avslappnade måltider som inte syftade till utväg-besökare., Vi kan ha förhöjd pizza eller en burgare med en lokal öl i baren, en lat söndagsbrunch med kryddade pannkakor, eller en uteplats lunch med vänner berikad av Strong talang och en besättning som tar gästfrihet på allvar. Missa inte oxtail kale risotto genomsyrad av Parmigiano-Reggiano vid middagen. Dess soulful smaker av krämig ris tonad grön med grönkål är en perfekt match för strimlor av läckra bräserad nötkött. Om tillgängligt, våren för uppgradering av vita tryffelspån., För en första kurs som uppfyller under tungt Marint lager eller obevekligt solsken, beställa räkor basilika soppa med frodiga söta räkor i en herby smaragdgrönt buljong gjort rejäl med lemony potatis pärlor. Konditor Keara Wilson är en av Ocean på Main ’ s lockande tillgångar, så spara utrymme för hennes mörka, smuliga torte matchad med ett fettband av rört kardemumma-tinged ganache och inbäddat med mellow bourbon Glass.
– KINDRED SPIRIT –
NAPA ROSE är resort pärla du betalar ingen inträdesavgift för att komma in., Femstjärniga kocken Andrew Sutton skrev om Disneyland resorts matsal från dag ett med detta Vinland öppet kök. Jag gillar att tro att hans ledning av signaturrestaurangerna inspirerade Disney att uppgradera eats i hela orten.
DAVIOS
Irvines dapper new Northern Italian steakhouse (cirka oktober) har en svag aura av nostalgi, med sitt hav av ljusa vita dukar, rymliga sittplatser och hög-polska uppmärksamhet från prydligt uniformerade servrar och personal. Denna gemensamma påminner om de swanky bekostnad-konto palats power diners flockade till när folk fortfarande drack sprit med lunch och alltid på middag—en stor brödkorg att börja, sizzling biffar och stora kotletter, utbuktande hummer svansar från Maine, och, naturligtvis, fina viner hälls i glas karaff., Den första Davios väster om Atlanta, denna snazzy plats konstruerad på fotavtryck av lång stängda Prego är den yngsta av 10 platser, alla ägs av firade operatör och legendariska värd Steve DiFillippo. En massiv meny med klassiska och mer trendiga rätter är en vad-håller-dem-glad tome. ”Nej” verkar aldrig vara svaret här, en attityd som nästan verkar pittoresk idag. Men det är inte att säga att Davios är throwback heaven; massor här är ren 2019, till exempel de fem fusionsfjäderrullarna som efterliknar paketen DiFillippo distribuerar rikstäckande (köp din på Costco)., Eller dedikerade glutenfria menyer, onlinebeställning för takeout, eller” grab and go ” sallader, paninis och till och med frukostgodisar.
– KINDRED SPIRIT –
SELANNE STEAK TAVERN har snyggt utseende, en kändis ägare, och en all-in inställning till sourcing och servering förstklassiga biffar till en Laguna Beach publik som förväntar sig bäst. Med rätta stolt över sin Lord Stanley Skära av 38-uns wagyu biff, plus det finns alltid att baller burger bar.
mer information och biljetter här.