© American Chemical Society (en Britannica Publishing Partner)se alla videor för denna artikel
pepparrot, (Armoracia rusticana), hardy perenn växt av senapsfamiljen (Brassicaceae) känd för sin hett stickande köttiga rot, som är gjord i en krydda eller bord relish., Native till Medelhavsländerna odlas pepparrot nu i de tempererade zonerna och är en besvärlig ogräs i många coola, fuktiga områden. Roten anses traditionellt vara medicinsk och används ofta som ersättning för sann wasabi (Eutrema japonicum) i japansk mat.
©Jiri Hera/. com
stora, grova, glansiga gröna basala löv uppstår från den stora vita roten., Små vita fyrbladiga blommor bärs i terminal eller axillära racemes. Frukterna är små avlånga skida kallas siliques och tippas av en kort ihållande stil.
Pethan
kultivatorer förökar pepparrot på våren genom att placera bitar av blyertsstora rötter i jorden i en liten vinkel med de övre ändarna täckta 1-2 cm (0,4-0,8 tum) djup. Alla utom de terminala skotten avlägsnas för att förhindra senare bildning av flera kronor, och sidorötterna gnids också för att minimera förgrening och krokig bildning. Rötter skördas efter en växtsäsong och tvättas och trimmas till salu.