Pink oyster mushrooms mix, sautéed in aromatic garlic butter

det finns få foodie nöjen större än den enkla kombinationen av vitlök och smör. Denna himmelska match är idealisk för ostron svamp eftersom det ger en stans av smak till nötaktig, jordnära smak av svamparna. Lär dig att sautera vackra ostron svamp i vitlökssmör för att förbättra din nästa måltid.,

Pin

Vi har tyskarna att tacka för att de odlar ostron svamp som en mat. Historien säger att tyskarna växte ostron svamp under första världskriget för att ta itu med livsmedelsbrist eftersom ostron svamp innehåller massor av näringsämnen, och de växer på nästan allt. Även om jag inte har bekräftat historien om ostron svamp i WWI, det är sant att de växer på nästan vad som helst. Jag såg ostronsvampar växa på kartongröret kvar från en begagnad toalettpappersrulle på Santa Cruz Fungi Fair.,

lyckligtvis behöver du och jag inte tillgripa de desperata åtgärderna för att odla svamp på toalettpapper. Istället kan vi köpa en mängd olika ostron svamp i snabbköpet eller odla dem från hygieniska kit i bekvämligheten av våra vardagsrum.

skönheten i ostronskivling är att de smakar mycket överlägsen i smak och konsistens till din vanliga knapp svamp. Låt oss lära oss ett av de enklaste sätten att visa upp dessa läckra svampar försiktigt kokta i vitlökssmör.

vilken typ av svamp att använda

detta recept började som en rosa ostron svamp maträtt., Men eftersom vi växte 4 olika typer av ostron svamp i vårt vardagsrum, förvandlade jag receptet till en blandning av rosa, blå och vita ostron svamp (stipendierna från de vita ostron lämnades över från ostron svamp Burger recept — som ska publiceras snart).

som den krämiga Pasta med ostronskivling recept, kan du anpassa denna sauterade svamp maträtt med någon form av ostronskivling, inklusive grå, blå, gul, pärla, rosa, vit, brun, eller kung ostron svamp.

låt fantasin gå: denna vitlök smör sauté fungerar för alla typer av svamp., Använd samma sauté teknik för att laga vit knapp, crimini, portobello (som är den mogna, fullstora crimini svamp), shiitake, lion ’ s Mane, porcini, eller kantarell svamp.

OBS: Om du använder konserverad ostronskivling, dränera och torka dem ordentligt innan du lagar dem.

hur man förbereder svampen

eftersom vi växte våra ostron svamp från ett kit, jag gjorde ’ t rengöra dem innan du lagar dem. Efter spritzing svampen varje dag, damm är sannolikt det värsta skräp att landa på svampen.,

men om du köper svamp från affären kan du vara benägen att tvätta dem. När allt kommer omkring, vilka djur, insekter eller andra människor har berört svampen? (Svampar som odlas i lager lever i sterila förhållanden, men utomhus svampar kan stöta på alla typer av buggar.)

vissa människor gillar att rengöra svampar med en speciell svampborste eller torka dem individuellt med en fuktig kökshandduk eller pappershandduk. Det tycker jag är för noga. Jag gillar att spruta butikskötta svampar med vatten för att skölja Smuts av dem. Ibland gnuggar jag dem mellan fingrarna om det finns smuts., Jag dränerar och torkar dem noggrant med en kökshandduk.

varning: undvik att blötlägga svampen i vatten. Du vill inte vattna dem innan du lagar mat.

hur man vet när rosa ostronsvampar kokas

Rosa ostronsvampar blir gyllene när de kokas. Även om det är en besvikelse att de inte behåller sin korallrosa nyans, tar de en ljus guldfärg som ger en solig touch till vilken maträtt som helst.

stift

vitlökssmör svampvariationer

här är kreativa sätt att du kan skräddarsy detta vitlökssmör svamp recept till ditt humör och säsong.

Lägg till örter: färska eller torkade örter lägger till fantastiska nya smaker till maträtten. Timjan, oregano, salvia och rosmarin är hårda val som ger dina sautéed svampar en vinterig, komfortmat smak., För en somrig smak kan du toppa svampen med nyhackad koriander eller gräslök innan du serverar.

tips: hugga de hårda färska örterna och lägg dem till smöret efter vitlöket. Om du använder torkade örter, lägg till dem efter att svampen mjukats. Låt örterna laga mat i minst 5 minuter för att släppa ut sina smaker i svampen.

Lägg till vitt vin: du kan lägga till 1/4 kopp torrt vitt vin till vitlökssmör efter att vitlöket har kokat i 1 minut i smöret. Vitt vin ger nya smaker från druvorna och en touch av surhet, vilket ger ljusstyrka till svampen.,

Lägg till sojasås: detta är ett bra sätt att lägga umami till dina svampar. Tillsätt högst 1-2 tesked ljus sojasås för att undvika att överdriva svampen.

tips: om du lägger till sojasås, kom ihåg att justera ditt salt därefter (du kanske vill använda osaltat smör eller hoppa över det extra saltet).

Lägg till riven ost: ett annat sätt att lägga till umami är att spruta riven Parmigiano-Reggiano, eller en annan åldrig hård ost packad med glutamater. Kolla in förslag i krämig pastasås med ostronskivling för idéer om olika ostar du kan lägga till.,

hur man ersätter ingredienser

använd olika svampar: som diskuterats tidigare kan du använda dina favorit svampar.

gör detta recept vegan genom att ersätta smöret med olivolja eller canolaolja. Det är också ett bra sätt att påskynda tillagningstiden eftersom dessa oljor har högre rökpunkter. Du kan använda andra växtbaserade oljor om du gillar smaken de lägger till, såsom avokadoolja eller valnötolja.

OBS: Vissa människor kan uppfatta ostron svamp som inte är vegan. (Mer om detta i ett framtida inlägg på ostron svamp.,) Som ett resultat kan du ersätta en annan typ av svamp, som crimini eller shiitake.

ersätt vitlök med hackad löklök, schalottenlök eller gröna lök.

hur man sauté svampar snabbare

detta recept tar sin söta tid att djupt karamellisera ostron svamp. Med 15 minuters sautéing maximerar du den tid som vitlökssmör infuserar sina magiska smaker i svampen. Resultatet är intensivt salta svampar där så få som 5 svampar kan överbelasta din gom.

om du har tid rekommenderar jag att du ger den i hela 15 minuter., Men jag uppskattar att vissa nätter, du bara vill vara klar matlagning.

Så här lagar du svampen om du har 5 minuter eller mindre. Nyckeln är att laga dem på medelhög värme utan att bränna vitlökssmör.

1. värm 2 matskedar olivolja (eller en neutral olja som rapsolja) istället för 4 matskedar smör på medelhög värme. Olivolja kan laga mat vid en högre temperatur än smör, vilket gör att du kan laga svampen snabbare.
2. tillsätt svampen. Lägg inte till någon vitlök.,
3. tillsätt salt och peppar omedelbart för att dra ut vattnet från svampen. Salt tillräckligt.
4. koka tills svampen mjukas och sizzling.
5. tillsätt smöret och hackad vitlök.
6. koka tills vitlöket är brunat och svampen ser kokta igenom.
7. voilà vitlök smör svamp i 5 minuter eller mindre.

tips: om du gör den accelererade sautémetoden, hugga vitlöket i större bitar. Riven eller pressad vitlök kommer att brinna mycket snabbare eftersom de är mindre bitar.,

tips för framgång

• använd en tungbottnad sauté eller stekpanna: jag älskar min tjockbottnade stekpanna eftersom den värmer jämnt och karamelliserade svampen på ett sätt som en nonstick stekpanna inte kunde. Den behåller värmen väl, så att vitlök och smör brinner långsamt utan att brinna.
• hur skala receptet: jag rekommenderar fördubbling eller tredubbling av receptet. Se bara till att din panna är stor nog att hantera fler svampar. Du vill ha tillräckligt med utrymme så att svampen inte staplas ovanpå varandra, vilket gör dem svårare att blanda och laga jämnt.,
• svampar absorberar mycket fett: när du börjar laga svampen i smör eller olja verkar det alltid som om det finns för mycket fett eller olja. Liksom potatis suger svampen upp fettet. Snart kommer du oroa dig för att det inte finns tillräckligt med fett, vilket får dem att brinna. Det här är normalt.
  Jag har en flaska olja praktiskt när jag sauté svamp för att lösa detta problem. Lägg till en tesked eller två i taget om det ser ut som om du behöver mer olja för att förhindra att svampen brinner. Att tillsätta salt hjälper också.,
• magiken att sprinkla salt på svamp: fukt utgör 85-95% av kroppen av färska svampar. När du sprinklar salt på svampen drar saltet ut vattnet. Detta hjälper till att koncentrera smaken av dina svampar och låter dem karamellisera. Det minskar också chanserna att bränna ” shrooms utan att lägga till mer olja. Se till att du saltar dina svampar tillräckligt så att de kan utveckla en brun skorpa.,

blandade ostronskivling sauterade med vitlökssmör

Pin

Skriv ut recept Pin recept

sauterade ostronskivling kokas försiktigt i smör och vitlök för att utveckla denna aromatiska sidorätt. Du kommer att älska dessa rikt smaksatt svamp för att följa en huvudrätt eller att använda som en toppning.,t, family-friendly, gluten-free, vegetarian

Servings: 4 people

Calories: 188kcal

Author: Anna Rider

Cost: $6

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Frying Pan
• Tongs

Ingredients

• ▢ 12 oz.,v id=”63224d3d6e”>

8 klyftor (25 g) vitlök

6 matskedar (90 g) smör, saltat smör, separera i 4 matskedar och 2 matskedar

½ tesked (2 g) Salt, efter smak, lägg till mer om du använder osaltat smör eller olivolja

instruktioner

se bildernainga bilder

• samla ingredienserna.,
  stift
• om svampen inte redan delas isär, separera dem i enskilda ”kronblad” (fruktkroppen, inklusive locket och stipe). Du kan lämna de små ostron svamp och laga dem som är. Om du lagar Kung ostron svamp, skära av kepsarna. Skär sedan stipe i platta cylindrar ca 0,5 tum / 1 cm tjocka (som vad dessa ägg tofu skivor ser ut).,
• skala av vitlökskinn och kassera. Grovhacka vitlöken.
• Värm stekpannan över medelvärme. Tillsätt 4 matskedar smör. När smöret ser ut som det är halvsmält (vilket betyder att det mesta av smöret är flytande men det finns fortfarande några mjuka fasta bitar), vrid värmen ner till låg.
• tillsätt hackad vitlök i smöret. Rör om att kombinera.,
• tillsätt hackad svamp till vitlök och smör.
• rör svampen så att de är belagda i vitlökssmör.
• lämna svampen till sauté i vitlökssmör. Ostronsvamparna bör börja mjukna. Om du använder rosa ostron mushroms, bör de börja vända guld.,

  Håll värmen låg så att du ser vitlök och svamp sizzle runt kanterna men de blir inte bruna snabbt. Om vitlöket blir brunt inom 2-3 minuter, vrid värmen ner för att undvika att bränna vitlöket.

  stift
• tillsätt salt och peppar. Rör om att kombinera. Efter tillsats av saltet ska svampen vissna ytterligare och släppa ut eventuell vätska som de kan hålla.,
• svampen ska kokas genom nu. De är redo att tjäna. Eventuellt kan du karamellisera dem vidare om du inte har bråttom och vill lägga till extra smak.
• om du vill caramelize svampen, tillsätt reamining 2 matskedar smör som svampen har sannolikt indränkt upp alla tidigare tillsatt fett.

  sprid svampen i 1 lager med jämnt mellanrum mellan dem., Undvik att röra dem för mycket som du vill ge dem tillräcklig kontakttid med Hot pan att karamellisera.

• låt svampen koka tills de är bruna på kanterna. Smöret bör också ha utvecklat en guldbrun färg och en nutty arom.
• vänd svampen en gång för att caramelize båda sidor. När svampen är brun till din tillfredsställelse, stäng av värmen och låt svampen laga mat i restvärmen medan du förbereder dig för att servera dem.,
• ▢
  Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!
  Pin

Nutrition

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 457mg | Potassium: 381mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg

Loved this recipe?,Prenumerera & få måltidsplanen systemet!

vad man ska äta med vitlök svamp

Jag använder dessa svampar som sidovägg, toppning eller fyllning., Som en sida skålen, kommer du att älska dem tillsammans:

• grillad kyckling
• hamburgare
• Pasta
• Stir-stekt ramen
• grillad smörgås
• miso soppa
• Stir-stekt grönsaker som denna gröna bönor Stir stek eller sauterade vitlök Scapes
• pan-stekt block tofu eller ägg tofu

som en sida skålen, kommer du att älska dem tillsammans:

• grillad kyckling
• hamburgare

topping eller en fyllning/fyllning, skulle de lägga till en ökning av smak till:

• pizza
• grönsallad
• uppgraderad kopp nudlar
• smaklig havregryn
• poutine utan ostkvarnar

och det behöver inte vara fint., Vitlökssmörsvampar skulle vara ett utmärkt komplement till att liva upp vanlig mat, till exempel en skål med jasminris, en tallrik med ängelhårspasta eller kokta potatisar.

kan du göra detta i förväg?

absolut! Vitlökssmörsvamp är en av mina favoriträtter för”mini batch cooking”. I stället för att göra fat av mat och äta samma sak över en vecka, gör jag komponenter i måltider i stora mängder. Sedan kombinerar jag komponenterna för att göra olika rätter som introducerar variation till vår kost.,

denna sauterade Vitlökssmörsvamp är en idealisk maträtt för att förbereda i förväg på helgen och njuta av under veckan.

hur man lagrar och värmer rester

när svampen har svalnat, förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. De varar ca 5-7 dagar i kylskåpet. Värm upp genom att zappa svampen i mikrovågsugnen. Du kan också värma dem genom att lägga dem till en varm maträtt, till exempel toppning av en ångande soppa med svampen.

svampen smakar utmärkt kyld så att du kan sprida dem över en sallad eller kasta dem i en smörgås för att njuta av.,

kan du frysa den?

Ja, du kan frysa dessa sautéed svampar. När de är coola, förvara dem i en förseglad lufttät behållare för att frysa. Använd inom 3 månader för att undvika frysbränning. Du kan tina dem över natten i kylskåpet, värma dem i mikrovågsugnen eller lägga dem i en hetpanna för att tina.

vad toppa med vitlök smör svamp

Salta havregryn med ägg och frukost pålägg idéer

Salta havregryn är en enkel frukost måltid och en uppfriskande twist på alltför söta havregryn alternativ som droppar med socker., Gör en stor sats Vegetarisk havregryn med ägg för extra protein och njut hela veckan med olika frukostfyllningar för att lägga till variation.

få receptet

enkla franska crêpes för söta och salta fyllningar

ta med Paris till ditt kök genom att göra dessa aptitretande crêpes. Det ser fint ut, men det är enkelt och enkelt. Du kommer att älska dem med klassiska fyllningar som Nutella eller honung och nötter. Du kan dubbla receptet och frysa överblivna crêpes.,

få receptet

linssoppa med grönsaker och korv

denna läckra linssoppa är flexibel och skalbar. Det betyder att du kan ersätta aromaterna och lägga till färska grönsaker. Receptet är utformat för batch matlagning så att du kan servera en folkmassa eller frysa rester. Du kan skala upp receptet ytterligare om din soppkruka är tillräckligt stor. Njut med pålägg som crème fraîche eller servera med crusty bröd.,

få receptet

liknande recept du kommer att älska

Delicata Squash med vitlökssmör

rostning delicata squash är så lätt. Njut av dess krämiga konsistens och rik smak med aromatisk vitlökssmör. Para ihop denna sida skålen med fläskkotletter eller en stek för en komfort mat parning.

få receptet

vitlökssmör Popcorn

för en vridning på det klassiska popcornreceptet bär denna smöriga popcorn en aning vitlök. Det är subtilt och säkert att glädja vitlökälskare.,

få receptet

karamelliserad vitlök Pizza med färsk basilika

detta vitlök pizza recept är en uppdatering av den traditionella Margherita pizza. Hemligheten till denna extra garlicky pizza är det generösa berget skivad vitlök, kärleksfullt stekt i smör.

få receptet

läs nästa: Spaghetti Squash med vitlök Pesto, Mozzarella,& körsbärstomater recept