Poori recept | Puri (Indian stekt bröd)

Poori eller Puri är en traditionell indisk stekt bröd som är läcker att njuta av med nästan alla huvudrätt. Det är ett enkelt osyrat bröd gjort av bara fullkornsmjöl, salt och vatten. Här delar jag mitt poori recept med steg – för-steg-bilder och de bästa tipsen för att göra puri hemma-krispiga, fluffiga och mjuka och jag slår vad om att du kommer att älska att göra hemlagad puri att njuta av med dina favoritmåltider!,

om Poori

en grundläggande poori-fråga

receptet är gjord med fullkornsmjöl, salt och vatten. Dessa är bara tre ingredienser du behöver. Lite olja eller ghee kan tillsättas till hela vetedegen eventuellt. Degen är inte surdeg eller fermenterad, så det är ett underbart snabbt och enkelt bröd att göra.

små bollar av deg rullas och plattas och stekas snabbt i varm olja., Poori puffar upp för att skapa ljusa, krispiga kuddar som bara ber att bli biten i. Insidan är mjuk och öm, och perfekt för att använda för att skopa upp en hjärtlig curry.

gör ett parti av detta poori recept för ett mellanmål nu eller till din middag ikväll, sedan har rester med frukost på morgonen. Det finns aldrig fel tid att njuta av mjuk och krispig poori!

hur man gör Poori

Hemlagad puri tar bara cirka 40 minuter att göra från början till slut., Var noga med att läsa hela poori receptet, inklusive mina Tips för bästa puri nedan innan du börjar!

gör degen

1. Blanda först 3 koppar vetemjöl (360 gram), 1 tsk salt och 1 tsk olja (tillval) i en stor skål. För mer krispig puri kan du lägga till ¼ kopp fin rava (sooji eller semolina).

2. Tillsätt bara lite vatten i taget när du börjar bilda degen, se till att inte oversaturate blandningen.,

3. Knippa degen med en träsked eller dina händer, eller använd en stående mixer. Återigen, lägg bara ett stänk eller två av vatten i taget när du arbetar.

4. Fortsätt att knäda tills du bildar en styv, tät deg. Det ska inte vara mjukt som en roti eller en brödbröd. Du kan lägga till totalt ca ¾ till 1 kopp vatten.,

täck skålen med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen vila i 20 till 30 minuter vid rumstemperatur.

Forming Poori

5. När du är klar att använda, Dela degen i ca 30 små eller 25 medelstora bitar och rulla vardera i en tät boll.

6. Använd sedan handflatan för att lätt platta degbollen och applicera sedan lite olja på hela ytan., Detta hjälper brödet steka jämnt och stiga ordentligt, utan att behöva damm med mjöl först (vilket riskerar att skapa brända mjölpartiklar i din olja).

7. Använd en kavel för att rulla poori degen jämnt i cirklar som inte är för tjock eller för tunn. Helst vill du att de ska vara ungefär ¼ tum tjocka.

8., Placera sedan den rullade poori på en tallrik och täck löst med en ren kökshandduk så att de inte torkar ut.

stek Puri

medan det är lätt att steka puri hemma, Tar det en mild touch. Eftersom de behöver för att puffa upp bör du vara extra noga med att inte knäcka dem, annars olja sipprar in i degen som det kockar och få fuktig.

följ dessa enkla steg för att se till att du steker perfekt puri varje gång:

9. Värm först olja i en djup panna (kadai)., Testa oljan genom att släppa en liten degboll i olja. Om det stiger snabbt till toppen, är oljan tillräckligt varm för stekning.

När du har oljan till rätt temperatur, lägg försiktigt till en puri i taget.

10. Det bör börja puffa upp nästan omedelbart efter att det träffar den heta oljan.

11. Ge det en knuff med en hålslev eller spindel sked för att hålla puri rör sig och därför matlagning jämnt.,

12. Tryck försiktigt och knuffa puri på sidorna med en slitsad sked eller spindelsked för att hjälpa den att puffa upp helt.

13. Fortsätt att steka i bara en minut eller två tills oljan slutar bubbla och botten av puri är gyllene efter eget tycke.

14., Vänd sedan över poori och tryck försiktigt ner med den slitsade skeden eftersom den pommes frites i några sekunder. Detta kommer att se till att det finns en härlig brun färg på alla sidor.

15. Överför sedan den stekta puri till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.

stek den återstående poori på detta sätt, sänka eller öka oljetemperaturen efter behov för att bibehålla rätt värmenivå. Mycket het olja kommer att mörka färgen eller det kan finnas ojämna färgplåster på puri.,

njuter av hemlagad Poori

16. Servera poori hot med valfritt antal söta eller salta rätter, som jag har nämnt nedan. Eller njut av sig själva för ett gott mellanmål!

för att hålla puri mjuk i några timmar, stapla dem i en stålbehållare, försegla med lock vid rumstemperatur. De kommer att förbli mjuka och blir inte täta och Sega.

rester kan lagras i sluten behållare vid rumstemperatur i upp till 1 dag., Eftersom de kommer att förlora sin krispiga exteriör, föreslår jag att du återuppvärmer antingen baka i bara några minuter i ugnen.

serverar förslag

Poori är en gemensam sida i indisk mat och serveras vanligtvis med en torr eller curried potatisrätt. Krispig stekt poori och denna snygga, ljusa Potatiscurry är en perfekt kombination! Tillsammans gör de en underbart tröstande och utsökt måltid som råkar vara vegetarisk och vegansk vänlig.,

inte bara puri går bra med salta rätter, de kan paras ihop med söta frukostar och desserter. Sooji Halwa är en frukost stapelvara som sötas med socker. En säsongsbetonad Indisk favorit är Aamras (mango massa) som smakar så bra med puri. En stor efterrätt att njuta av med stekt poori är Shrikhand, gjord med grekisk yoghurt / hängde ostmassa och smaksatt med saffran och kardemumma.

de kan också snabbt göras som en sida för en fyllnadslunch tillsammans med curryrester och/eller en enkel sautéed veggie dish (sabzi).,

andra recept som går bra med Poori

1. Chana Masala – den klassiska norra indiska curry gjord med vita kikärter, lök, tomater och kryddor.
2. Veg Kurma – även kallad korma, en saucy blandad vegetabilisk maträtt med kokosnöt, kryddor och örter.
3. Kadala Curry – gjord med svarta kikärter, kokosnöt och massor av kryddor.
4. Aloo Gobi – en klassisk sida skålen med kryddad blomkål och potatis.
5. Aloo Chole – denna mycket fyllning frukost maträtt innehåller potatis och kikärter.,
6. Jeera Aloo-en enkel sida av kokt och sautéed potatis med kummin, citron och korianderblad.
7. Poori Bhaji – smak packad potatis med lök, kryddor, örter och smakar bäst med poori.

Poori variationer

det finns så många fantastiska versioner av poori bröd, här är bara några för dig prova:

• Masaledar Poori – kryddad Puri recept som också kallas Teekhi Poori.
• Luchi – i Bengal-regionen, en populär variation av poori recept med all-purpose mjöl (maida) görs och vanligtvis serveras med Bengali Dum Aloo.,
• Mangalore Bullar – söt banan poori.
• Palak Puri Recept – med palakpuré läggs till degen för en grönfärgad puri.
• rödbeta Poori recept – med rödbeta puré läggs till degen ger en levande crimson röd färg poori.
• Rice Puri Recipe – Mjuk puri gjord med rismjöl ger ett bra glutenfritt Puri Recept.
• potatis Puri Recept – Poori fyllda eller blandas med kryddad potatismos.
• Söt poori recept – gjord med socker eller jaggery är också känd som Meethi puri.,
• Poori recept med riven grönsaker eller mosade grönsaker.

experttips

• degstruktur: se till att din deg är fin och tät eftersom en mjuk deg inte håller sin form såväl när du steker. Tillsätt en strö mjöl till degen medan du knådar om du märker att det känns för squishy och lös.
• rullande: tillsammans med att tillsätta lite olja till den platta degbollen kan du lätt smörja rullpinnen med olja för att hålla den fast vid degen., Återigen vill du inte damma med mjöl eftersom dessa partiklar kommer att brinna i den heta oljan.
• stekning: det är mycket viktigt att oljan är exakt vid rätt temperatur. Om oljan är för varm kommer poori att brinna. Men om oljan är kall blir de fuktiga under matlagningsprocessen. Stekolja bör vara mellan 360-375 grader Fahrenheit, eller 180-190 grader Celsius. Poori ska puffa medan du steker. Om inte, då har något gått fel. Antingen har degen inte knådats väl, poori har inte rullats ut jämnt, eller oljan är inte tillräckligt varm.,
• matsmältning: stekt mat har du känner dig lite tung? Lägg ajwain frön (carom frön) till mjölet innan knådning! Carom frön (ajwain) är mycket användbara i matsmältningen, och lägga till en härlig ljus smak till puri.
• krispig konsistens: för en krispigare poori kan du lägga ¼ kopp fin suji (rava eller semolina mjöl) till degen.

hur man kontrollerar om oljans temperatur är korrekt?,

för fritering bör oljans temperatur vara 180 grader till 190 grader Celsius (360 grader till 375 grader Fahrenheit) och du kan enkelt mäta den med en djupfryst eller godistermometer.

om du inte har en termometer kan du kontrollera temperaturen med hjälp av följande tre metoder:

1. för det första placera en liten bit deg i den heta oljan. Om det stiger till toppen gradvis och börjar bubbla på ytan är oljan klar. Om det stiger långsamt eller fortfarande är längst ner, är oljan kall och om den stiger för fort eller raskt, är oljan väldigt varm.,
2. för det andra kan du släppa en liten kub av bröd i oljan. Om det blir guldbrun i en tidsram på ca 60 sekunder är temperaturen rätt. Om det förblir blekt, skulle oljan behöva mer tid att värma upp. Om brödet blir mycket mörkt eller bränt är oljan för varm och måste kylas lite.
3. för det tredje, släpp en kärna av popcorn i den heta oljan. Popcornen kommer att dyka på ca 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit). När kärnan dyker som skulle vara lämplig temperatur för att börja stekning.

Vanliga frågor

om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan., Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt e-nyhetsbrev. Ni kan även följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Poori recept | Puri

4,71 från 31 röster

av Dassana Amit

Poori eller Puri är en traditionell indisk stekt osyrat bröd gjort med endast fullkornsmjöl, salt och vatten., Gör krispiga, fluffiga och mjuka poori att njuta av med dina favoriträtter.,

• 3 koppar fullkornsmjöl – 360 gram
• 1 tesked olja eller smält ghee (tillval)
• 1 tesked salt eller lägg till efter behov
• ¾ till 1 kopp vatten eller lägg till efter behov
• olja för fritering – efter behov

instruktioner

gör deg

• i en Blandarskål eller på din arbetsyta, ta hela vetemjöl, salt och olja eller olja på din arbetsplats.smält ghee.,
• tillsätt lite vatten åt gången och knåda väl för att bilda en deg. Degen ska inte vara mjuk men styv och tätt. Du kan också göra en halvmjuk deg.

montering och valsning

• dela degen i små eller medelstora bitar – ca 25 till 30
• gör till medelstora eller något små bollar.
• sprida lite olja på båda sidor av degbollen., Att sprida olja och inte damma med mjöl hjälper oljan att hålla sig ren och du kommer inte se mörka brända mjölpartiklar inuti oljan.
• rulla degen jämnt i cirklar på ca ¼ tum – varken för tunn eller tjock.
• placera den rullade poori i en tallrik och täck med en ren kökshandduk så att de inte torkar upp.

stekning

• värm olja i en djup stekpanna eller kadai.,
• när oljan är tillräckligt varm sedan lägga till en poori i taget och stek försiktigt trycka ner med stek sked eller slitsade sked i en cirkelrörelse.
• vänd när uppblåst och stek tills gyllenbrun.
• servera poori varm med en vegetabilisk curry som korma eller söta rätter som suji ka halwa eller aamras eller potatis curry.,

anmärkningar

• Poori deg: se till att Puri degen är tätt och fast som en mjuk deg inte kommer att hålla sin form vid stekning. Tillsätt en strö mjöl till degen medan du knådar om du märker att det känns för lös.
• rullande: tillsammans med att tillsätta lite olja till den platta degbollen kan du lätt smörja rullpinnen med olja för att hålla den fast vid degen. Återigen, damm inte med mjöl eftersom dessa partiklar kommer att brinna i den heta oljan.,
• stekning: det är mycket viktigt att oljan är exakt vid rätt temperatur. Om oljan är för varm kommer puri att brinna. Men om oljan är kall blir de blöta. Stekning olja bör vara mellan 360 till 375 grader Fahrenheit eller 180 till 190 grader Celsius. Poori ska puffa medan du steker. Om inte, då har degen inte knådats väl, poori har inte rullats ut jämnt, eller oljan är inte tillräckligt varm.
• Digestion: Lägg ajwain frön (karom frön) till degen eftersom de är mycket hjälpsamma i matsmältningen och Lägg till en härlig ljus arom till puri.,
• krispig puri: för en krispigare konsistens, tillsätt ¼ kopp fin suji (rava eller semolina mjöl) till degen.,>
  kalium 44mg1%
  kolhydrater 9g3%
  Fiber 1G4%
  socker 1G1%
  Protein 2G4%
  vitamin B1 (Tiamin) 1mg67%

  vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

  vitamin B3 (Niacin) 1mg5%

  vitamin B6 1mg50%

  vitamin E 2mg13%

  vitamin K 1µg1%

  kalcium 4mg0%

  vitamin B9 (folat) 5µg1%

  järn 1mg6%

  magnesium 16mg4%

  fosfor 43mg4%

  zink 1mg7%

  * procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.,

gilla våra videoklipp? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.

försökte detta recept?Om du har gjort receptet och gillade det sedan dela receptet länken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämna @dassanasvegrecipes och taggen #dassanasvegrecipes!

allt vårt innehåll& foton är upphovsrättsskyddade. Hör inte., Som bloggare, om du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här webbadressen.