Ribollita! (Toskansk Vitbönssoppa)

en smakfull rejäl gryta från Toscana, kallad Ribollita med Cannellinibönor, lacinato kale och grönsaker, serveras med crusty bröd, drizzled med en citron rosmarin vitlök olja. Vegan Anpassningsbar!

denna dag kommer aldrig att komma igen. ~Merton

i hela Toscana kallas White Bean Stew Ribollita, vilket översätts till ”återkokt.,”Denna rejäl gryta har sitt ursprung i bergsbyar i hela Toscana under medeltiden, där hungriga, hårt arbetande bönder som serverade bordssidan till sina rika markägare, skulle pocka överblivna skorpor och smulor och köttbitar efter rikliga fester och lägga till dessa till sina soppor och grytor hemma.

ingenting var bortkastat., Traditionellt är det en stor gryta med soppa gjord med enkla trädgårdsgrönsaker som lök, morötter, selleri, kale, tomater och cannellinibönor (eller vita bönor) i en smakfull buljong, förtjockad med bröd, sedan återuppvärmd och ätit flera dagar i rad, blir bättre och bättre varje dag.

Se Hur man Gör Ribollita! / 30-sekunders video

detta recept kan göras vegan eller vegetarian – pancetta är valfritt och kan utelämnas helt och hållet om vegan eller vegetarian. För extra djup smak, försök att lägga till lite Parmesanskal till simmering soppan., Du kan också försöka använda kalkon bacon här istället för traditionell pancetta.

för mig, vad som verkligen höjer detta recept är ”efterbehandling olja” – ett duggregn av olivolja infunderas med citronskal, vitlök och rosmarin som ger detta ibland dyster soppa en läcker ljusstyrka.

servera den med crusty bröd för att moppa upp alla läckra smaker. Det är tillräckligt hjärtligt för middag, bara på egen hand, och blir bättre och bättre varje day…so jag gillar att göra en stor kruka med detta och äta det hela veckan.,

för flera år sedan tog min grupp flickvänner och jag en resa till Toscana tillsammans. Efter år av planering, räddning och dröm, kom tiden när vi äntligen var där, i en liten kulle by, insupa alla toskanska vin och mat vi kunde hantera. Tiden verkade sakta ner, och jag minns att jag kunde se, djupt se och ta in så mycket skönhet och detaljer. Allt kändes rätt i världen-Nej, inte perfekt, men precis som det borde vara. I slutet av resan hade vi alla ett namn för de magar vi hade vuxit.,

det finns något riktigt speciellt med att göra beslutet att gå någonstans, och sedan att faktiskt gå. Livet är så kort. Jag känner att det blir kortare varje dag, och jag antar att jag bara vill imponera på dig att göra de saker du alltid har drömt om att göra, och att börja göra dem nu.

för att börja idag. Människor lämnar denna värld för tidigt och ofta utan förvarning. Vår tid här är dyrbar och ändå väntar vi och väntar och väntar på att börja leva våra drömmar. Vad väntar vi på?,

och tillbaka till denna gryta-det här kan naturligtvis hållas helt veganskt med veggie-lager istället för kycklinglager, men för mig ger kycklingbeståndet det lite mer själ, och ljuset dammar av bra Parmesan eller Romano lägger till ett så gott djup, det tar verkligen inte mycket.

men känn dig fri att göra denna soppa din egen. Bara inte hoppa över efterbehandling olja, det är bäst!,

för att tjockna soppan, kan du blanda en kopp bönor i en puré, eller lägga rivna bitar av dag gammalt bröd i soppan själv, laga brödet ner.

men personligen är jag en buljongfläkt, så jag lämnar denna brothy och un-thickened så det finns mer juice att doppa det crusty brödet i medan du äter. Naturligtvis är detta en personlig preferens, så gör som du vill.

ha en läcker helg! Låt oss veta hur du gillar Ribollitta i kommentarerna nedan!,Instagram Facebook iconprint print iconsquares squares squares ikon