Rutabagas är rotfrukter hög i fiber, C-vitamin och kalium och är även associerad med en lägre risk att drabbas av vissa typer av cancer. De är mycket smakrika även om de är låga i kalorier och fettfri.
rötterna kan ätas råa eller syltade, eller de kan beredas på samma sätt som potatis — bakade, rostade, sauterade eller ångade, bland andra alternativ. Rutabaga används ofta i soppor, grytor och grytor också., Bladen är också ätbara och kan beredas på liknande sätt som senapsgrönsaker eller schweizisk chard.
Vad Är En Rutabaga?
Rutabaga (Brassica napus, sort napobrassica) är också känd som svenska Rova, vax Rova, svensk eller neep. Rutabagas är en rotfrukt i senapsfamiljen (Brassicaceae), odlad för sina ätbara, köttiga rötter samt deras ätbara löv.
Rutabagas har troligen sitt ursprung som en korsning mellan rovor och vildkål. Det finns flera vanliga sorter av rutabagas, inklusive den amerikanska lila toppen, Laurentian och Joan., Rutabagas är en kallsäsongsrotskörd som kan produceras på våren eller hösten.
inte att förväxla med dess relativa kålrot, rutabagas är faktiskt större, tätare och högre i många viktiga näringsämnen. De två grönsakerna varierar också i utseende och smak. Rovor är vanligtvis vita-köttiga med vit eller vit och lila hud. Rutabagas har vanligtvis gult kött och en lila-färgad gul hud.
både rovor och rutabagas har en nutty och söt, men peppery, smak, men rutabagas tenderar att vara sötare medan rovor är mer peppery., Rutabagas har också en lägre fukthalt än rovor så att de håller sig bättre.
näringsfakta
en liten rutabaga har runt 71 kalorier och innehåller följande vitaminer och mineraler (1, 2):
Rutabagas innehåller också två organiska föreningar med fantastiska hälsofördelar — glukosinolater och karotenoider.
hälsofördelar
1. Hjälper till att förhindra Cancer
Rutabagas är särskilt höga i antioxidantföreningar, vilket är en anledning till att rutabaga är en topp cancerbekämpande mat., En av dessa föreningar, glukosinolater, är svavelhaltiga föreningar som har visat sig minska tillväxten av cancer. Epidemiologiska studier tyder på att kålgrönsaker i synnerhet är skyddande mot cancer i lungorna och matsmältningsorganet.
glukosinolaterna i rutabaga förblir intakta tills de kommer i kontakt med enzymet myrosinas genom tuggningsprocessen. Myrosinas frigör sedan glukos och nedbrytningsprodukter, inklusive isotiocyanater, som stimulerar programmerad celldöd i humana tumörceller (in vitro och in vivo)., Isotiocyanater absorberas från tunntarmen och kolon, och metaboliter är detekterbara i human urin två till tre timmar efter konsumtion av kålgrönsaker. (3)
en mans risk att utveckla prostatacancer ökar med ålder, även om det kan förekomma vilken ålder som helst., Studier tyder på att en fettrik kost kan öka risken för prostatacancer och att en kost rik på grönsaker, särskilt korsblommiga grönsaker-inklusive broccoli, kål, blomkål, grönkål, grönkål, senap greener, pepparrot, kålrabbi, brysselkål, broccoli rabe, rädisor, rovor, vattenkrasse och kålrot — är förknippad med en minskad risk för prostatacancer. (4)
2. Förbättrar matsmältningen och mer
liknar alla sina cruciferous kusiner, rutabagas är naturligt mycket höga i fiber., Bara en liten rutabaga har över 17 procent av ditt dagliga fiberbehov, vilket gör det till en av de mest täta fibermatarna.
kostfiber förbättrar matsmältningen genom att bulka upp avföringen och uppmuntra eliminering, så rutabagas kan ge naturlig förstoppning lättnad. En 2012-studie i World Journal of Gastroenterology visade att kostfiberintag uppenbarligen kan öka avföringsfrekvensen hos patienter med förstoppning. (5)
fiberns roll i hälsan sträcker sig faktiskt långt utöver kortare badrumsbesök., Studier tyder på att få mer fiber i din kost kan spela en roll vid behandling av tillstånd som mag-tarmsjukdom, hemorrojder, högt kolesterol, hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och vissa former av cancer, som nämnts ovan. Rutabagas kraftfulla punch av kostfiber gör det till ett smart val för ditt övergripande välbefinnande. (6)
3. Rik på kalium
rotgrönsaker som rutabagas är bra kaliumkällor. Kalium är ett avgörande mineral för den korrekta funktionen hos alla celler, vävnader och organ i människokroppen., Det är också en elektrolyt, ett ämne som leder elektricitet i kroppen, tillsammans med natrium, klorid, kalcium och magnesium.
kalium är avgörande för hjärtfunktionen och spelar en nyckelroll i skelett-och glattmuskelkontraktion, vilket gör det viktigt för normal matsmältnings-och muskelfunktion. Människor som konsumerar kaliumrika livsmedel i sina dieter har en lägre risk för stroke, särskilt ischemisk stroke., (7)
med den ökande konsumtionen av bearbetade livsmedel, som avlägsnar kalium, i kombination med en minskning av konsumtionen av frukt och grönsaker, har det skett en stor minskning av kaliumintaget, även i utvecklade länder, vilket leder till låga kaliumproblem.
epidemiologiska och kliniska studier visar att en diet som är hög i kalium sänker blodtrycket hos individer med både förhöjt blodtryck och genomsnittligt blodtryck., Prospektiva kohortstudier och resultatstudier visar att ökande kaliumintag minskar kardiovaskulär sjukdomsdödlighet, vilket huvudsakligen kan hänföras till den blodtryckssänkande effekten och också delvis kan bero på de direkta effekterna av kalium på hjärt-kärlsystemet. (8)
en högkaliumdiet kan också förhindra eller åtminstone bromsa utvecklingen av njursjukdom eftersom ett ökat kaliumintag sänker kalciumutsöndringen i urinen och spelar en viktig roll vid hanteringen av hyperkalciuri och njursten., Lågt serumkalium är starkt relaterat till glukosintolerans, och ökat kaliumintag kan förhindra utvecklingen av diabetes som uppstår vid långvarig behandling med tiaziddiuretika.
det bästa sättet att öka kaliumintaget är att öka konsumtionen av frukt och grönsaker som rutabaga.
4. Rik på kraftfulla antioxidanter
förutom att vara rik på glukosinolater är rutabaga också en hög antioxidantmat fylld med kraftfulla antioxidanter som kallas karotenoider, varav kroppen kan bli vitamin A.,
den färgstarka gruppen av föreningar som kallas karotenoider finns i många växter, där de ger fotoprotektion och fungerar som tillbehörspigment i fotosyntes. Dietary karotenoider tros ge många hälsofördelar, inklusive en minskning av risken för sjukdom, särskilt vissa cancerformer och ögonsjukdomar. (9)
många retrospektiva och prospektiva epidemiologiska studier har visat att ett högt intag av karotenoidrika frukter och grönsaker är förknippat med en minskad risk för cancer vid ett antal gemensamma platser., (10) rutabagas karotenoid innehåll är en annan anledning till att du vill börja inkludera det i din kost regelbundet om du inte redan!
5. Ökar immunförsvaret
Rutabagas har en extremt imponerande mängd vitamin C, med en enda portion som innehåller mer än hälften av den nödvändiga dagliga tilldelningen. Det är en sådan utmärkt C-vitaminmat att en liten rutabaga har 80 procent av dina dagliga behov.,
C-Vitamin är viktigt för många kroppsliga processer, inklusive stimulering av immunsystemet för att producera vita blodkroppar, som bekämpar bakterier och infektion. C-Vitamin hjälper till att minska förekomsten och förbättra resultatet av lunginflammation, malaria och diarréinfektioner. Sammantaget spelar C-vitamin en viktig roll i immunfunktionen och moduleringen av resistens mot smittämnen, vilket minskar risken, svårighetsgraden och varaktigheten av infektionssjukdomar., (11)
genom att öka ditt intag av rutabagas kan du förbättra dina C — vitaminnivåer-så se till att de är en del av din grönsaksarsenal när kall och influensasäsong kommer runt!
historia och intressanta fakta
ordet ”rutabaga” kommer från det svenska ordet ”rotabagge.”Den första kända tryckta referensen till rutabaga kommer från den schweiziska botanisten Gaspard Bauhin år 1620, där han noterade att den växte vild i Sverige. Rutabaga tros ha sitt ursprung i Skandinavien eller Ryssland.,
det sägs ha blivit allmänt introducerat till Storbritannien runt 1800, men det spelades in som närvarande i royal gardens i England så tidigt som 1669 och beskrevs i Frankrike 1700. Rutabaga är en viktig ingrediens i en traditionell julgryta som vanligtvis framställs i Finland. Infödda i Skottland gör en maträtt som de kallar ”tatties och neeps”, som är potatis och rutabagas mashed separat och serveras med haggis. (12) i USA kokas rutabagas oftast och mashed med smör och mjölk eller grädde.,
tydligen är rutabagas inte bara för att äta, men kan också användas för sport. Sedan 1998 äger International Rutabaga Curling Championship på Ithaca Farmers ’ Market på den sista dagen av marknadssäsongen varje år. (13) endast rutabagas får användas, så tänk inte ens på att dyka upp med en rova eller någon annan rotgrönsak!
Rutabaga val, förberedelse och recept
Du kan hitta rutabagas i grönsakssektionen i din närmaste mataffär., Rutabagas kan hittas året runt, men vissa butiker kan bara ha dem när de är i säsong (höst eller vår).
När du köper en rutabaga, se till att välja en som känns fast, jämn och tung för sin storlek. Undvik rutabagas med sprickor, punkteringar, djupa skärningar eller sönderfall. Om en rutabaga känns mjuk eller svampig, vill du definitivt inte välja den eftersom den förmodligen är gammal och eventuellt ruttnande.
Du kan lagra rutabagas vid rumstemperatur i ungefär en vecka eller upp till två veckor i kylskåpet., Om gröna fortfarande är fästa, ta bort dem och förvara dem separat i kylskåpet om du planerar att äta dem också.
hur man förbereder en rutabaga:
- samla din rutabaga, en stor kniv, en skärbräda och en grönsaksskalare eller paringkniv.
- skölj rutabaga väl och var noga med att torka det ordentligt så att det inte är halt.
- använd skärkniven eller grönsaksskalaren för att ta bort rutabagas yttre lager., Rutabagas doppas vanligtvis i vax så att de kommer att hålla upp bättre i lagring — så se till att ta bort allt vax innan tillagning.
- klipp av botten av rutabaga så att du har en plan yta för huggning.
- medan du vilar på sin platta botten, använd din stora kniv för att halvera och sedan kvartalet rutabaga.
- fortsätt att hugga rutabaga tills du har en – till två-tums kuber (eller vilken storlek du önskar). Att hålla bitarna konsekventa i storlek kommer att göra för jämn matlagning.,
När du har din rutabaga hackad upp och redo att gå, kan du steka den eller koka och mosa den för en sida skålen, eller lägga till en rejäl soppa eller gryta.
Rutabaga recept:
letar du efter ett recept med rutabaga som värmer upp dig och läker din tarm? Prova denna läckra nötkött gryta recept!
Du kan också ersätta rutabaga för rovor i detta unika, välsmakande och enkla recept på rovor, och rutabaga gröna kan bytas ut i läckra, näringsrika rovor gröna recept. Yum!,
biverkningar
eftersom rutabaga är en cruciferous grönsak innehåller den raffinos, vilket är ett komplext socker som ibland kan orsaka bukbesvär, uppblåsthet och flatulens. Det finns metanproducerande bakterier i tjocktarmen som matar på raffinos, och för vissa människor kan denna process resultera i utsläpp av gas.
matlagning rutabagas längre minskar inte dessa möjliga effekter, men att öka ditt probiotiska intag kan hjälpa till.,
om du är allergisk mot rovor, kål, spenat eller andra cruciferous grönsaker, kontakta en läkare innan du lägger rutabaga till din kost. En allergi mot rutabaga är inte vanligt, men om du upplever några symptom på matallergier, bör du sluta konsumera rutabaga och söka läkarvård.