både laxrom och kaviar avser de ägg som finns i fiskmassorna. Med lax som vänder sig specifikt till laxägg. All roe kan användas för att göra kaviar.
den största skillnaden är att laxrom inte kan göras till ”svart kaviar”. Istället laxrom kan endast användas för att göra röd kaviar.,
detta beror på att endast roe / fisk ägg från en störfisk (källa), som är en redan hotade marina arter, kan användas för att göra den riktigt dyra svart/beluga kaviar.
men ibland finns det ingen skillnad språkligt mellan ”roe” och ”caviar”. På grund av det faktum att ordet ”kaviar” i många länder helt enkelt kan betyda någon typ av ro som anses vara en delikatess.,
den första märkbara skillnaden om båda fiskäggen serveras till dig är deras färg skillnad. Eftersom äggen kommer från olika typer av fisk.
den röda kaviaren kommer från laxägg som ger den namnet laxrom eller Ikurarom. Med en ljus orangish nyans, varierande mellan Ljusgul till mörkröd färg.,
medan den svarta kaviar kommer från stör, eftersom dess namn gäller fiskägg har en mörk svart färg till dem. Den svarta kaviaren är inte alltid specifikt från beluga fisk, de kan också vara från de andra 27 arterna av Störfiskar.
laxrom kan variera i storlek, i genomsnitt mellan 5,6 mm till 8,3 mm. i jämförelse är svart kaviar vanligtvis mindre i storlek. Men lite svart kaviar är extremt stora med ett ärtformat utseende.,
laxrom vs kaviar i form av pris
den största faktorn som påverkar prissättningen av laxrom vs kaviar(svart kaviar) är fiskförsörjningen.
det är välkänt att svart kaviar/beluga kaviar är från de dyraste fiskäggen i världen. Denna källa säger att detta ”svarta guld” kan säljas regelbundet för USD 25,000 för bara ett kilo fiskägg.,
å andra sidan är den röda kaviar / laxroen prissatt för ungefär ett par hundra dollar per kilo. Vilket nästan gör laxroen väldigt billigt i pris i jämförelse med Beluga-kaviaren.
denna stora prisskillnad är ansvarig för de många år som det tar för de två typerna av fisk att nå mognad. Det tar ungefär 2 till 8 år för en lax att nå mognad. Medan det kan ta upp till 20 år för en Beluga Sturge att nå mognad.
under tiden minskar störfiskarterna också i sin befolkning., Med sin befolkning av vuxen stör uppskattas mellan 18,000 till 21,000 (källa). Och på grund av deras minskande befolkning har USA gjort det olagligt att importera beluga kaviar och stör i landet.
samtidigt varierar utbudet av atlantlax över hela världen från cirka tusentals till nästan en kvarts miljon(källa).
även om laxpopulationen under de senaste åren har minskat betydligt. Vilket kan leda till att prissättningen för laxrom också ökar i framtiden.,
smakskillnad för laxrom vs kaviar
för dem som aldrig provat laxrom eller kaviar bör du ha en förväntan på hur det kommer att bli att uppleva sina smaker för första gången.
deras höga prissättning återspeglar inte alltid deras kvalitet. Eftersom inte alla kommer att gynna smaken av fiskrom., Det kommer också att finnas skillnader varje gång du upplever de två roes, på grund av kvalitet och förberedelser skillnader.
båda dessa fiskägg är likartade i aspekten att de innehåller en rik mängd umami / glutamat. För dem som aldrig hört talas om denna term är Umami en subtil smak som kan öka smaken och smaken av livsmedel. Så på så sätt blir skålen mer utsökt för dina smaklökar.
Umami är oberoende av de fyra traditionella smakerna som söt, sur, salt, bitter. Det kan bara avnjutas personligen av dina smaklökar för att förstås., Umami liknar också MSG i sin smakupplevelse, det är därför MSG som har lagts till en maträtt aktiverar våra smakreceptorer som ingen annan.
Du kan hitta den subtila smaken av umami i livsmedel som ost av pizza, kokta / rör stekt svamp, härdat kött, soppa och många typer av sushirullar.
både laxrom och kaviar har denna salta och salta smak på fiskäggen. Det kan vara en förvärvad smak för de flesta människor att ta tid att vänja sig.
även om det många gånger också kommer att finnas en subtil sötma till smaken av laxrom/kaviar., Med en antydan till en fiskig lukt och en hal/slemmig konsistens.
generellt kaviar inklusive laxrom bör inte vara super salt eller slemmig. Men problemet här är att fiskägg snabbt kan förstöra, det är därför det är svårare att hitta riktigt färska fiskägg.
men ju fräschare kaviar och laxrom desto mindre salt kommer det att smaka. Tillsammans med mer sötma när roen dyker när du biter den i munnen.
jämförelsevis har båda de två roesna en subtil umami för dem. Även om laxrom i synnerhet är lite mer salt., Medan den svarta kaviarroen är något mer fast i sin konsistens med mindre saltighet.
förberedelse för laxrom vs kaviar
det finns olika beredningsprocesser för laxrom vs kaviar.
för ikura-roe / laxrom ingår i beredningen i japansk kultur att marinera fiskäggen i salt, sake eller sojasås(källa).,
även om det finns variationer för olika hushåll, är äggen nästan alltid botade i salt eller saltlake.
detsamma gäller för att göra svart kaviar från Beluga fiskägg. Efter att ha tagit ut äggen för att separera dem, läggs roen på samma sätt lite salt för att ge det smak.