Shiro (Ge ’ ez:) är en etiopisk-Eritreansk gryta vars primära ingrediens är pulveriserade kikärter eller bredbönsmjöl. Det är ofta beredd med tillsats av malet lök, vitlök och, beroende på regional variation, slipad ingefära eller hackade tomater och chili-paprika. Shiro serveras ovanpå injera (surdeg) eller kitcha (osyrat tunnbröd). Tegabino shiro är en typ av shiro gjord av kraftigt kryddad baljväxter, kikärter, fältärt eller favaböna, olja (eller smör) och vatten., Det bringas bubblande till bordet i en miniatyr lerkruka eller grunt aluminiumpanna. Det konsumeras ofta med mörk eller sergegna injera.,Ype
gryta
Etiopien och Eritrea
kikärter eller breda bönor, lök, vitlök
Shiro fit-fit
kikärter som förbereds för slipning i mjöl för Shiro tsebhi
Shiro kan kokas och läggas till strimlad injera eller Taita och ätas med en sked; Detta kan göras med en sked.versionen heter Shiro fit-fit., Shiro är en vegansk mat, men det finns icke-veganska variationer som använder niter kibbeh (ett kryddat, klarat smör) eller kött (i vilket fall det kallas bozena shiro).
Shiro är en viktig del av eritreanska och etiopiska köket. Det är en favoriträtt under speciella tillfällen, inklusive tsom (Lent), Ramadan och andra fasta årstider.