- dela
- Tweet
- Pin
det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Sekretesspolicy.
utnyttja benet från din semester Skinka och laga upp ett parti av denna långsamma spis Skinka och bönsoppa. Det är den perfekta efter semestern komfort mat att njuta av med din familj.,
Om du aldrig har kokat bönor från början kommer jag att göra mitt bästa för att motivera dig att göra exakt det med det här inlägget Idag. Eftersom vi bara är dagar från julhelgen och du kan mycket väl ha skinka på din meny, delar jag ett av mina favoritrecept som använder sig av det allmäktiga skinkbenet och mina tips och tricks till framgång när du lagar mat med torra bönor.,
Jag älskar bönor av alla slag och håller ett stort utbud av konserverad sort till hands hela tiden men från tid till annan, och särskilt efter semestern när jag har ett skinka ben på mina händer, känner jag nödvändigheten av att öppna en påse med torra bönor och gå avståndet.
det är inte snabbt men det är faktiskt ganska enkelt och resultatet blir fantastiskt om du inte försöker rusa saker.
detta recept är perfekt för dagarna efter semestern när du är hemma och känner behovet av lite hälsosam komfortmat., När allt kommer omkring, kommer denna långsamma spis Skinka och bönsoppa verkligen att slå på plats.
Jag föredrar metoden över natten blöt när du lagar bönor från början eftersom det är en av mycket få köksuppgifter som kan göras när du sover! Häll innehållet i en 1 pund påse med torra stora nordliga bönor i en stor kruka och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem med ca 2″. Låt bönorna suga över natten. Se recept anteckning för en alternativ snabb blöt metod.,
nästa dag, dränera och skölj de blöta bönorna och överför dem till din långsamma spisinsats. De kommer att ha plumped upp ganska lite och vara redo för matlagningsprocessen.
Lägg till lite hackad lök, selleri, morot och malet vitlök till långsam spis och enkla kryddor – torr timjan, torr senap, salt och nymalen svartpeppar. Tro mig, skinkan kommer att lägga till så mycket underbar, rökig smak som du inte vill lägga till mer än en minimal mängd kryddor.,
i går 5 koppar låg natrium kycklingbuljong, ett par lagerblad, och din överblivna köttig skinka ben. Det är bra om ditt ben inte är lika köttigt som det här. Jag planerade framåt och lämnade en hel del kött på benet för min soppa. En viktig anteckning-trimma av överflödigt fett och ge skinkbenet en sköljning under kallt vatten för att avlägsna någon söt glasyr.
Täck den långsamma spisen, sätt den på hög och låt den laga mat i 1 timme. Minska temperaturen till låg och låt den laga mat och ytterligare 5 till 6 timmar eller tills bönorna är mjuka.,
Ta bort skinnbenet och överför det till ett skärbräda.
Lägg till en liten burk tomatsås och rör om för att kombinera. Överför ca 1/3 av soppblandningen till en mixer eller matberedare och bearbeta i en minut eller två. Returnera den puréade soppen till den långsamma spisen, täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 till 30 minuter. Puréeing en del av soppan är ett valfritt steg men jag gillar sammetslen konsistens Det lägger till. Om du föredrar en mer buljongliknande konsistens kan du hoppa över den.,
under tiden, ta bort skinkan från benet och hugga den i små bitar.
Ta bort och kasta lagerblad och tillsätt hackad skinka till soppan.
rör i lite hackad färsk persilja och du är redo att servera denna hjärtliga, helt underbar made-from-scratch Skinka och bönsoppa!
Tips för framgång när du lagar torra bönor
- Om du inte har tid för övernattning kan du snabba upp saker med quick soak-metoden. Se recept anteckningar för detaljer.,
- lägg inte till syrabaserade föremål som tomatsås eller ättika förrän bönorna har haft sin ursprungliga tillagningstid och har blivit ömma. Om de tillsätts i början kan syrabaserade ingredienser förhindra att bönorna mjuknar.
- för att bestämma när bönor har kokat tillräckligt, försök att bita i en eller mashing den mot sidan av den långsamma spisen med en sked. Korrekt kokta bönor bör vara ömma på bettet men fortfarande något fast.
- börja alltid med färska bönor. Torra bönor kommer att vara i upp till ett år om de förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats., Kassera alla äldre bönor eftersom de inte kommer att laga mat ordentligt och kan aldrig bli mjuka.
- kokta bönor fryser mycket bra och kommer att hålla i flera månader.,
kolla in mina andra recept som använder sig av överbliven skinka:
långsam spis Split ärtsoppa
Vit böna och skinka soppa (snabb metod)
bakade bönor från Scratch
Slow Cooker ham and bean soup
färsk italiensk flat persilja, till garnering (tillval)
instruktioner
-
kvällen innan du vill laga soppan, skölja bönor, ta bort skräp och placera i en stor kruka., Täck med vatten med minst 2 inches och blöt bönor över natten. De kommer mer än dubbelt i storlek så välj din kruka i enlighet därmed.
-
nästa dag, dränera och skölj noggrant de blöta bönorna och överför till en 6-kvart långsam spis.
-
Layer De återstående ingredienserna genom skinka ben i den långsamma spisen i den ordning som anges. Lägg till ca 5 koppar kycklingbuljong, eller bara tillräckligt för att täcka bönorna och grönsakerna. Reservera eventuell kvarvarande kycklingbuljong för senare., Tuck laurbladet i blandningen, täck och koka på högt i 1 timme. Minska värmen till låg och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 till 6 timmar. Rör ibland under tillagningstiden. När bönor är mjuka, ta bort skinka ben till en skärbräda och ta bort och kassera lagerblad. Ad tillsätt tomatsås, omrörning för att kombinera. Om du vill ha en krämigare konsistens, överför ca 1/3 av soppen till en mixer eller matberedare och bearbeta tills den är jämn. Återgå puré soppa till långsam spis, lägga till mer buljong, endast om det behövs, för att nå önskad konsistens., Täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 till 30 minuter.
-
under tiden, dra skinka av benet och hugga i små bitar. Återgå hackad skinka till långsam spis och kasta skinka ben. Rör i hackad persilja. Smak och krydda med ytterligare salt och peppar, efter behov.
anmärkningar
om du föredrar att suga och laga dina bönor samma dag, använd den här metoden. Placera bönor i en stor kruka och täck med två till tre tum kallt vatten., Koka upp och håll på en hög simma i två minuter. Ta bort från värme, täck och låt stå i en timme. Töm bönor och fortsätt med receptet.
återuppvärmning:
soppa kommer tjockna ganska lite när kyls så tunna ut det med lite vatten eller hönsbuljong när återuppvärmning.
Observera att prep tid inte inkluderar tid att suga bönorna.,