ingen enskild mat kan upprätthålla och främja god hälsa. Det kommer från de övergripande fördelarna med en hälsosam kost och livsstil, men vissa livsmedel har klassificerats som ”superfoods” eftersom de är särskilt rika på hälsofrämjande näringsämnen, antioxidanter eller fytokemikalier (bioaktiva växtföreningar) British Nutrition Foundation (2006) Superfoods. Nutriton Bullitin 31 (3), 171-172) och packar därför mer av ett näringsämne än andra., Så är watercress en av de ursprungliga superfoods? Bevis tyder på det., id=”49022594a6″>
denna webbplats ger vetenskaplig information till vårdpersonal och fokuserar på:
• akvarellens näringssammansättning
• de potentiella hälsofördelarna med vattenkrasse
• en sammanfattning av forskningsstudier när det gäller vattenkrasse
viktiga forskningsresultat är:
• vattenkrasse är en cruciferous grönsak och populationsstudier associerar ett ökat intag av cruciferous grönsaker med minskad risk för cancer på flera ställen.,
• daglig konsumtion av vattenkrasse resulterade i en signifikant minskning av lymfocyt (vita blodkroppar) DNA-skada. DNA-skador är en viktig händelse i cancerutveckling.
• vattenkrasse är en rik källa till glukosinolatderivaten fenyletylisotiocyanat (PEITC) och metylsulfinylakylisotiocyanater (MEITCs), som visar en rad anticanceraktiviteter.,
• positiva effekter på de tre viktigaste stadierna av karcinogenes (initiering, proliferation och metastasering) observerades i en studie med vattenkrassextrakt och koloncancerceller.
• när rökare åt vattenkrasse med varje måltid i 3 dagar hämmades aktiveringen av ett viktigt cancerframkallande ämne (cancerframkallande medel) i tobak.
• en in vitro-studie med bröstcancerceller visade att tillsatsen av ett vattenkrassextrakt hämmade deras invasiva potential.,
• en studie som undersöker effekterna av en diet kompletterad med PEITC hos möss ympade med humana prostatatumörer resulterade i en 50% minskning av tumörvikten.
• vattenkrasse är en bra källa till viktiga näringsämnen och karotenoider, såsom lutein och betakaroten, i samband med upprätthållandet av ögon-och hudhälsa. Daglig konsumtion av vattenkrasse ökade plasmanivåerna av lutein med 100% och betakaroten med 33%.,
• daglig vattenkrasseförbrukning har visat sig minska plasmatriglyceridnivåerna med cirka 10%.
• vattenkrasse är rik på vitamin A (via betakaroten) och vitamin C, och en källa till folat, kalcium, järn och vitamin E. Den innehåller också en mängd olika fytokemikalier inklusive glukosinolater, lutein, flavonoider och hydroxicinammsyror.
• vattenkrasse har signifikant antioxidantaktivitet in vitro.,
• 80g (en spannmålsskål full) av vattenkrasse ger en av de ”minst fem en dag” portioner av frukt och grönsaker som rekommenderas av hälsodepartementet för att minska risken för många kroniska sjukdomar.
• som en kalorifattig grönsak kan vattenkrasse spela en roll i vikthantering.
• näringsämnen och fytokemikalier i frukt och grönsaker verkar fungera synergistiskt.,
• blandningen av näringsämnen och fytokemikalier i vattenkrasse gör den till en värdefull mat under hela livet, som en del av en hälsosam kost och livsstil.