närvarande i 74% av livsmedel som säljs i stormarknader är socker en så grundläggande ingrediens i nästan allt vi äter att det är svårt att föreställa sig vad folk åt före upptäckten av socker. Smaklös gröt kommer i åtanke. Men vad är ursprunget socker? När var socker gjort? Till vem är vi skyldiga en riddare för upptäckten av denna läckra ingrediens?
var kommer socker från?,
sockerrör, eller Saccharum officinarum tros ha först domesticerade av Papuans i omkring 8000 f.Kr. Denna forntida civilisation troddes helt enkelt ha tuggat sockerrör rå.
socker spreds och odlades av de österrikiska folken över ö Sydostasien, innan de nådde Kina och Indien runt 3000 f.Kr.
man tror att socker förblev en asiatisk hemlighet under en lång tid, men register från de gamla grekerna och romarna skulle föreslå attsugarcane användes i medicin (trots deras erkännande av dess trevligasmak)., I 327 BCE Nearchus skrev en general i den grekiska armén: ”Det finns areed i Indien som frambringar honung utan hjälp av bin, från vilken anintoxicating dryck görs, även om växten inte bär någon frukt.”Endast en liten mängd sockerrör togs tillbaka från Alexanders erövring i Indien ochhandlades till läkare. Romarna registrerade den första kristalliserade formen avsugarkan, som Plinius den äldste skriver: ”socker är också gjord i Arabien, butindiansocker är bättre. Det är en slags honung som finns i sockerrör, vit som tuggummi, ochDet crunches mellan tänderna. Det kommer i klumpar storleken på en hasselnöt., Sugaris används endast för medicinska ändamål.’
när upptäcktes socker?
omkring 350 AD upptäckte indianerna hur man kristalliserar socker. De bestämde sig för att dela sin hemlighet som resande buddhistiska munkar förde sina kristalliseringsmetoder till Kina, och lärde kejsaren Taizong av Tang hur man odlar sockerrör. Vid 650 AD blev kristalliserat socker en kulinarisk häftklammer över Indien, Kina och Mellanöstern. Mellanöstern? Sa Du Mellanöstern?,
upptäckt av socker
Mellanöstern värd en av de viktigaste seminariernavärlden har någonsin sett. Vid det iranska universitetet samlades Jundi Shapur, grekiska, kristna,judiska och persiska forskare i omkring 600 E.kr. och skrevom en kraftfull indisk medicin och hur man kristalliserar den. Arabiska entreprenörer antog sedan dessa tekniker och utvidgade produktionen av sockerrör i Europa och Nordafrika runt 850 e.Kr., Detta omfattade inrättandet av stora planteringar med fabriker och raffinaderier, och inkluderade system för konstbevattning för att replikera det tropiska klimat som är infödd till sockerrörsanläggningen.
resten av Europa importerade socker från arabvärlden, intebara för medicinska ändamål, men också som en delikatess i kombination med mandel:marsipan. Socker i form av konfektyr konsumeras först av Europas rikaste, med William of Tyre som beskriver det som ”en mest precious produkt, mycket nödvändig för mänsklighetens användning och hälsa”., Tyre skrev på 1100-talet under korstågen, eftersom korsfararna tog med sig sockerhemma tillbaka från det heliga landet, där de mötte husvagnar som innehöll ”sött salt”. Socker nådde England på 1200-talet.
en ny sockerrörspress uppfanns 1390 som fördubblade den mängd juice som varje sockerrör kunde producera. Detta ledde till en ekonomisk expansion av sockerhandeln, som spjutspetsades av ön Madeira. Madeira vartillräckligt tillgängligt till havs och erbjöd billigare socker än de befintliga europeiska monopolen., Käppen odlades på Madeira innan den skickades tillantwerp för att raffineras och distribueras. I slutet av 1400-talet hade Madeira blivit Europas största producent av sockerrör.
Ursprung socker handel
sockerrör nådde den ”nya världen” när Christopher Columbussailed till Hispañola, som är moderna Haiti och Dominikanska Republiken. Det var den nya världens störstasockerproducent som skapade fabriker och raffinaderier, och år 1516 var det den nya världens störstasockerproducent. Under tiden 1501 landade Portugisisk explorer Pedro Cabral i Brasilien av misstag och etablerade flera sockerplantager., Han lämnade kvarportuguese arbetare där för att driva produktionen av sockret, och de uppfann nya kvarndesigner och nya raffinaderimetoder. Det dröjde inte länge innan Brasilien producerade mycket mer socker än de kunde hantera. den transatlantiska slavhandeln, som omfattade 12 570 000 personer som transporterades från Afrika till Amerika mellan 1501 och 1867, möttes av behovet av arbetskraft för att underlätta odlingen av sockerrör., För att förstärka problemet började kaffe, choklad och te att överföras till Europa, öka efterfrågan på socker och därmed behovet av arbetskraft, vilket underblåser den avskyvärda slavhandeln. Tack och lov, både USA ochstorbritannien passerade lagar för att förbjuda import av slavproducerat socker,och så småningom stoppade den sista plantagen att använda slavar denna felaktighet i1888.
socker sprids naturligt över Sydamerika, och snart på grund av sin platta terräng och tropiska förhållanden steg Kuba för att bli den störstaproducenten av sockerrör i världen., Kubanerna antog moderna fräsmetoder, med hjälp av vattenkvarnar, ångmotorer och vakuumpannor. Detta ökade produktivitetoch hjälpte Kuba att uppnå en snabbproduktionstakt.
sockerbetor
medan all uppståndelse om ny teknik och denspicable slavhandeln ägde rum över dammen, upptäckte Andrea s. Margraff att socker också kan härledas från sockerbetor. Hans student, FranzCarl Achard, tog sedan sin professors idé och blev den första personen attextrahera sockret för ett kommersiellt syfte., Sockerbetsindustrin boomedunder Napoleonkrigen, men när krigen slutade, importerades den billiga, slaveriskasugaren från Karibien tyvärr över hela Europa igen.
det var inte förrän slaveriet nästan hade kommit till sitt slut, ochvilmorin, ett franskt fröföretag, skapade en betor som särskilt utformades för att producera socker, som europeiska regeringar började anta politik för att främja socker snarare än rörsocker. Sockerbetor gjorde det till Amerika 1838, ochkommersiell betsproduktion började 1870. Sockerbetsindustrin utvidgades sedan under hela 1900-talet.,
sockerproduktion under 1900-talet
under denna period ökade sockerproduktionen och priserna föll. För att bekämpa detta använde sockerproducenterna produktionsskalan för att leverera större effektivitet. Till exempel bildade ledarna för de 8 stora sockerproducenterna i USA American Sugar Trust. Koncernen börjar förvärva fler företag och bli det amerikanska Sockerraffineringsföretaget. Vid 1907, efter skapandet av deras Domino Sugar varumärke, var företaget ansvarigt för majoriteten av USA: s produktion.,
det var inte förrän 1942 som Ordet fick runt socker skadliga hälsoeffekter. Studier som genomfördes 1966 om förhållandet mellan socker och diabetes antände diskussioner om alternativa sötningsmedel. Detta ledde till att majssirap introducerades 1967 och i slutet av 1970-talet började aspartam användas i diet coke.
socker utgör fortfarande en betydande hälsorisk globalt. Ropet för icke-artificiella och friska sötningsmedel är högt och relevant, men det finns ingen icke-artificiell ersättning som kan bära ganska samma smak som socker., På samma sätt har konstgjorda alternativ inte samma hälsofördelar som socker först odlades för. För närvarande finns det 170 miljoner ton socker som produceras årligen, med marknaden som inte är överraskande dominerad av Brasilien.
författare: Hugo Rook