Steaming är en idealisk metod för att laga benfria kycklingbröst och små hela fåglar som Cornish höns. Den behåller smak, ömhet och fukt genom användning av ånga. Det är en hälsosam matlagningsmetod eftersom inget extra fett används. Kyckling kan ångas med en traditionell ångbåt som passar ovanpå en kastrull, genom att använda ett ställ som sitter i botten av en tätt täckt panna, suspenderar kycklingen ovanför vattnet eller genom användning av en elektrisk ångbåt.,
När du ångar kyckling med en traditionell ångbåt fyller du ångkokaren halvfull med vatten och kokar den med hög värme. För ytterligare smak kan örter eller andra aromer tillsättas till vattnet. Placera kycklingen i ångbåten i ett enda lager och lämna ett litet rum runt bitarna. Detta gör att ångan kan cirkulera fritt och laga köttet i en jämnare takt. Placera ångbåten i grytan över det kokande vattnet och se till att inget vatten kommer upp genom hålen i ångbåten. Täck och koka i 8 till 10 minuter., Om du använder en rack eller bricka i botten av en stor kruka, tillsätt minst en tum vatten till potten och koka upp. Placera kycklingen i en värmebeständig maträtt och placera skålen på stället i potten med kokande vatten. Se till att vatten inte kokar upp över den värmebeständiga skålen. Täck med ett tätt lock och koka i 8 till 10 minuter. Kontrollera om doneness och om noggrant kokta, ta bort kyckling från ångbåt och använd vattnet för en buljong som ska ätas på egen hand eller för att göra en sås för att servera med kycklingen.,
ångande Tips:
- marinera kycklingen innan du ångar för att införa kycklingen med en distinkt smak.
- infusera smak i kycklingen genom att tillsätta ingredienser till det ångande vattnet, såsom lök, morötter, selleri och färsk gingerrot.
- att göra några snitt genom kycklingens övre och nedre yta gör att värmen kan tränga in jämnare under hela tillagningsprocessen.
- andra ingredienser, såsom grönsaker, kan ångas med kycklingen, men överfulla inte.
- undvik att ta bort locket till grytan under tillagningen., Detta gör det möjligt för värme och ånga att fly, vilket resulterar i förlängda tillagningstider.