en nypa svartpeppar läggs till nästan alla typer av recept tänkbara. En gång används som valuta och presenteras för gudarna som ett heligt offer, är det tur att denna mest populära av kryddor är tillgänglig under hela året.
svartpeppar kommer från pepparplantan, en slät woody vinstock som kan växa upp till 33 fot i heta och fuktiga tropiska klimat. De börjar bära små vita klustrade blommor efter 3 till 4 år och utvecklas till bär som kallas pepparkorn. Jord pepparkorn producerar kryddan vi kallar peppar.,
det här diagrammet beskriver grafiskt %dv som en servering av svartpeppar ger för var och en av de näringsämnen som det är en bra, mycket bra eller utmärkt källa enligt vårt Matvärderingssystem. Ytterligare information om mängden av dessa näringsämnen som tillhandahålls av svartpeppar finns i Food Rating System-diagrammet. En länk som tar dig till den djupgående näringsprofilen för svartpeppar, med information över 80 näringsämnen, finns under Food Rating System-diagrammet.,
- hälsofördelar
- beskrivning
- historia
- hur man väljer och lagrar
- Tips för att förbereda och laga mat
- hur man njuter av
- näringsprofil
hälsofördelar
förbättra matsmältningen och främja intestinal hälsa
svartpeppar (Piper nigrum)stimulerar smaklökarna på ett sådant sätt att en varning skickas till magen för att öka saltsyrasekretionen, vilket förbättrar matsmältningen. Saltsyra är nödvändig för uppslutning av proteiner och andra livsmedelskomponenter i magen., När kroppens produktion av saltsyra är otillräcklig kan mat sitta i magen under en längre tid, vilket leder till halsbränna eller matsmältningsbesvär, eller det kan passera in i tarmarna, där det kan användas som livsmedelskälla för ovänliga tarmbakterier, vars aktiviteter producerar gas, irritation och/eller diarré eller förstoppning.
svartpeppar har länge erkänts som en karminitiv (ett ämne som hjälper till att förhindra bildandet av tarmgas), en egenskap som sannolikt beror på dess fördelaktiga effekt av stimulerande saltsyraproduktion., Dessutom har svartpeppar diaphoretic (främjar svettning) och diuretikum (främjar urinering) egenskaper.
svartpeppar har visat imponerande antioxidant och antibakteriella effekter-ännu ett sätt på vilket denna underbara krydda främjar matsmältningsorganets hälsa. Och inte bara hjälper svartpeppar dig att dra mest nytta av din mat, det yttre lagret av pepparkorn stimulerar nedbrytningen av fettceller, håller dig smal samtidigt som du ger energi att brinna.
beskrivning
svartpeppar kommer från pepparväxtens bär., Svartpeppar, grönpeppar och vitpeppar är faktiskt samma frukt (Piper nigrum); skillnaden i deras färg är en återspegling av olika utvecklings-och bearbetningsmetoder.
svarta pepparkorn görs genom att plocka pepparbär när de är halvmogna och bara om att bli röda. De lämnas sedan för att torka vilket får dem att skrumpna och bli mörka i färg., Alternativt plockas gröna pepparkorn medan de fortfarande är omogna och gröna i färg, medan vita pepparkorn plockas när de är mycket mogna och därefter blötläggs i saltlösning för att ta bort sitt mörka yttre skal och lämna bara vitpepparfröet.
rosa pepparkorn är faktiskt från en helt annan växtarter (Schinus molle) som är relaterad till ragweed.
svartpeppar är den mest stickande och smakrika av alla typer av paprika och det finns som helhet eller spruckna pepparkorn eller mals till pulver.,
historia
infödd till Indien, peppar har spelat en mycket viktig roll genom historien och har varit en uppskattad krydda sedan antiken. Sedan antikens Grekland har peppar haft så hög prestige att den inte bara användes som kryddor utan som valuta och ett heligt erbjudande. Peppar användes både för att hedra gudarna och för att betala skatter och lösensummor. Under hösten antikens Rom var de invaderande barbarerna till och med hedrade genom att få svartpeppar. Dessutom, under medeltiden var en mans rikedom ofta mätt av hans lager av peppar.,
anledningen till att peppar var så välskött är att det tjänade viktiga kulinariska ändamål. Inte bara kunde dess skarp krydda upp annars intetsägande livsmedel, men det kan dölja en mat brist på friskhet, den senare är en särskilt viktig kvalitet i tiden före effektiva medel för bevarande.
peppar blev en viktig krydda som katalyserade mycket av kryddhandeln. Detta ledde inte bara till utforskning av många oupptäckta länder, men också till utvecklingen av stora handels städer i Europa och Mellanöstern.,
idag är de största kommersiella producenterna av peppar Indien och Indonesien.
hur man väljer och lagrar
svartpeppar finns hela, krossade eller malda i pulver. För att säkerställa bästa smak, köp hela pepparkorn och slipa dem själv i en Kvarn strax innan du lägger till ett recept. Förutom överlägsen smak, köpa hela pepparkorn kommer att bidra till att du köper oförfalskad peppar eftersom peppar ofta blandas med andra kryddor. Hela pepparkorn ska vara tunga, kompakta och fria från eventuella fläckar.,
även genom torkade örter och kryddor som svartpeppar är allmänt tillgängliga i stormarknader, kanske du vill utforska de lokala kryddbutikerna i ditt område. Ofta har dessa butiker ett expansivt urval av torkade örter och kryddor som är av överlägsen kvalitet och friskhet än de som erbjuds på vanliga marknader., Precis som med andra torkade kryddor, när du köper svartpeppar försök att välja det som är organiskt odlat eftersom det ger dig mer försäkran om att det inte har bestrålats (bland andra potentiella negativa effekter kan bestrålning av svartpeppar leda till en signifikant minskning av vitamin C-innehållet.)
svartpeppar ska förvaras i en tätt förseglad glasbehållare på en sval, mörk och torr plats. Hela pepparkorn kommer att hålla nästan obestämd tid, medan slipad peppar kommer att hålla sig fräsch i ungefär tre månader. Peppar kan också frysas även om detta kommer att göra smaken mer uttalad.,
Tips för tillagning och tillagning
Tips för tillagning med svartpeppar
Lägg till peppar som du nyligen har slipat i en kvarn i slutet av tillagningsprocessen. Eftersom det förlorar sin smak och arom om det kokas för länge, kommer det att bidra till att bevara dess smak.
hur man kan njuta av
några snabba Serveringsidéer
- Coat biffar med krossade pepparkorn innan tillagning för att skapa den klassiska skålen, steak au poivre.,
- eftersom den skarpa smaken av svartpeppar är ett naturligt komplement till den djupa, bärliknande smaken av vilt, använd den för att smaka på detta kött när du förbereder viltbiffar eller viltstänger.
- Håll en pepparkvarn på matbordet så att du kan lägga till sin intensiva gnista till en mängd olika recept som du förbereder.
- olivolja, citronsaft, salt och knäckt peppar gör en läcker salladsdressing.
För några av våra favoritrecept, klicka på recept.,
näringsprofil
svartpeppar är en utmärkt källa till mangan och vitamin K, en mycket bra källa till koppar och kostfiber och en bra källa till järn, krom och kalcium.
introduktion till Food Rating System Chart
för att bättre hjälpa dig att identifiera livsmedel som har en hög koncentration av näringsämnen för de kalorier de innehåller, skapade vi ett Matvärderingssystem. Detta system gör det möjligt för oss att markera de livsmedel som är särskilt rika på speciella näringsämnen., Följande diagram visar de näringsämnen som denna mat är antingen en utmärkt, mycket bra eller bra källa (under diagrammet hittar du en tabell som förklarar dessa kvalifikationer). Om ett näringsämne inte anges i diagrammet betyder det inte nödvändigtvis att maten inte innehåller den. Det betyder helt enkelt att näringsämnet inte tillhandahålls i tillräcklig mängd eller koncentration för att uppfylla våra betygskriterier., (För att se denna Mats djupgående näringsprofil som innehåller värden för dussintals näringsämnen – inte bara de som klassas som utmärkta, mycket bra eller bra – använd länken under diagrammet.) För att läsa det här diagrammet noggrant måste du titta upp i det övre vänstra hörnet där du hittar namnet på maten och serveringsstorleken vi använde för att beräkna livsmedlets näringskomposition. Denna serveringsstorlek kommer att berätta hur mycket av maten du behöver äta för att få mängden näringsämnen som finns i diagrammet., Nu, när du återvänder till diagrammet själv, kan du titta bredvid näringsnamnet för att hitta den näringsmängd som den erbjuder, det procentuella dagliga värdet (DV%) som denna mängd representerar, näringsdensiteten som vi beräknade för denna mat och näringsämne, och det Betyg vi etablerade i vårt betygssystem. För de flesta av våra näringsvärderingar antog vi regeringens standarder för livsmedelsmärkning som finns i US Food and Drug Administrations ”referensvärden för Näringsmärkning.”Läs mer bakgrundsinformation och detaljer i vårt betygssystem.,
djupgående näringsprofil
förutom de näringsämnen som markeras i vårt betygsschema är här en djupgående näringsprofil för svartpeppar. Denna profil innehåller information om ett komplett utbud av näringsämnen, inklusive kolhydrater, socker, löslig och olöslig fiber, natrium, vitaminer, mineraler, fettsyror, aminosyror och mer.