Gör en Thanksgiving middag för två ljud skrämmande och inte värt ansträngningen, eller hur? Det är svårt att föreställa sig att vilja lägga i energin för att göra en miljon sidrätter, eller steka en hel kalkon för bara två personer. Och ändå vill du fortfarande att de välbekanta och tröstande dofterna fyller ditt hem! Ugh…so vad gör du? Jag tror att jag har lösningen åt dig.,
När vi först flyttade ut till Kalifornien kunde vi inte” gå hem ” för semestern, så vi var på egen hand, bara vi två (cue Will Smith). Först bestämde jag att vi skulle göra restaurangen sak (gasp). Det var orimligt varmt den dagen, och eftersom jag inte hade någon matlagning att göra, vi donned våra shorts och flip flops och gick till en lokal kafé. Vi satt utanför och smuttade vår iced coffees…in tystnad. Jag gissar att folk lagade husmanskost.,
det gjorde mig så ledsen att jag gick upp omedelbart och bestämde att vi skulle till mataffären, och jag skulle laga mat för oss trots allt. Eftersom jag inte planerade vår fest på flera dagar i förväg, tog jag bara det jag såg där, och det var Cornish game höns. Perfekt! Jag visste att de skulle se ut som miniatyr enskilda kalkoner, fyllda med fyllning, men ta mindre tid att laga mat. Och självklart var jag också tvungen att bryta ut några enkla sidor.,
det tog resten av min dag att laga allt, men vi var så glada i slutet, och det var helt värt det. Så idag ville jag återskapa den måltiden som jag minns och se tillbaka på så ömt. Men du kan se hur jag gör alla dessa enkla och läckra rätter i episod 3, vår ”Thanksgiving Special” av bitar & bitar säsong 2 nedan:
första saker först. Om dina fåglar är frysta, som min var, var noga med att tina dem i kylskåpet i minst 2 nätter, eller kanske längre., Eller så kan du göra fusk som jag gjorde och dunk dem i en skål med kallt vatten i ett par timmar för att påskynda processen. Men du vill se till att de sugarna är helt tinade. Skölj sedan dem inifrån och ut och klappa dem väl. Ju torrare de är desto bättre blir de bruna. Om de går in i ugnen våt, kommer de ånga istället, och ser lite blek.
eftersom Cornish game höns har god smak på egen hand, visste jag att jag kunde hålla kryddorna enkla med inget annat än salt och peppar., Men du kan gå till stan med dem och lägga till kryddor och örter också om du vill. Deras skinn skarpa upp i ugnen om du ger dem en chans att bruna utan olja först. De gör ut sin egen fett och baste själva! Du kan nog dela en höna om du vill, men vem gillar inte Thanksgiving rester? Så gör två medan du ändå håller på.
och vad är ”Turkiet” utan fyllning och tranbärssås? Så jag gjorde en majsbröd fyllning med varm italiensk korv, och alla de traditionella aromater som selleri, lök och timjan., När du fyller dina fåglar ser de verkligen ut som minikalkoner. Så förtjusande! När de lagar mat i ugnen sätter dofterna dig i trance.
tranbärssåsen kunde inte vara enklare. Det är nästan ett brott att inte göra det. Det är en underbar söt och tårta krydda som parar bra med fåglarnas rika smakliga smak. Det behövs inte sås.
och även om jag inte ville svettas till oldies gör massor av sidrätter, jag valde fortfarande att göra bara ett par mer., Jag ville ” täcka mina baser ”med smaker och texturer så att jag inte skulle känna att vi” saknade ” någonting. Jag ville ha en krämig komponent, som jag gjorde i form av en blomkålgratäng. Du blandar ihop ett par ingredienser och boom! Krämig och krispig med en krispig topping.
slutligen gjorde jag enkla snabba vitlök gröna bönor. De är krydda helt enkelt, men är den perfekta sista smakliga krispiga veggie som rundar ut måltiden.,
Så om du gör Thanksgiving middag för två i år, Jag hoppas att jag gav dig lite inspiration. Men sanningen att säga, Du kan göra detta och äta detta på en ledig helg också. Denna middag är enkel men speciell, och du behöver definitivt inte vänta på en semester för att göra det!
och låt mig bara säga att jag är tacksam för dig, eftersom du tog dig tid att läsa den här posten och titta på vår video. Låt mig veta i kommentarerna vad du är tacksam för, för ibland är det trevligt att bli påmind. Glad Thanksgiving!,
Cornish Game höns med majsbröd fyllning
Instructions
-
Make the cornbread stuffing first., Bruna korven i en panna, se till att bryta upp den i smuler. Tillsätt smöret, tillsammans med lök och selleri. Koka i 5 minuter över medium-låg värme tills mjukad. Tillsätt kycklingbuljongen och timjan. Av värmen, tillsätt kycklingbuljongen och timjan. Låt svalna något. Placera bitarna av majsbröd i en skål. Tillsätt kycklingbuljong blandningen till majsbröd. Tillsätt persilja, salt och peppar och blanda ihop tills det är fuktat.
-
justera ugnsstället till mittläge och värm ugnen till 400 grader F., Placera den skivade löken ovanpå ett foliefodrat kantat bakplåt. Ta bort eventuella giblets från hönorna och skölj dem inifrån och Ut. Klappa utsidorna torra med en pappershandduk. Stänk insidan av kaviteterna med salt. Packa håligheterna i hönorna med majsbröd fyllning. Allt ska passa.
-
stoppa in vingspetsarna under hönsens kropp. Tie benen tillsammans med kökssträng., Stänk generöst utsidan av hönorna med salt och peppar och använd händerna för att gnugga och jämnt fördela kryddan runt hela ytan. Placera hönsbröstsidan ner på toppen av löken. Stek tills ryggen är gyllenbrun, ca 25 minuter.
-
vänd hönsens bröstsida uppåt och fortsätt att steka i 15 minuter. Ta bort höns från ugnen och vev värmen upp till 450 grader F., Borsta toppar med lite olivolja och pop tillbaka in i ugnen i 5-10 minuter, eller tills huden är brynt och brösten registrera 160 grader F och låren registrera 175 grader F. Överför höns till en serveringsfat eller skärbräda och låt vila avtäckt i 10 minuter innan skivning i dem.
tips: om du inte fyller dina fåglar kommer det förmodligen att laga mat på kortare tid, så gå efter temperatur. Bröstköttet ska vara 160 grader F.,
tranbärssås
Ingredients
- 1 ½ cups fresh cranberries
- ½ cup sugar
- ½ cup water
Instructions
-
Bring all ingredients in a pot to a boil., Minska till en sjuda i 10 minuter. Servera kyld.
Blomkålsgratäng
Cook Time16 mins
Ingredients
- ⅓ cup Panko bread crumbs
- 1 teaspoon olive oil
- 10 ounces cauliflower florets cut into 1-inch pieces
- 1 tablespoon water
- ½ (5.,2 ounce) paket bredbar vitlök & örter ost (såsom Boursin)
- ½ kopp grädde
- ¼ tesked krossade röd paprika flingor
- Salt och peppar
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 450 grader F. kombinera panko och olja till en liten panna och rosta under omrörning tills gyllene, cirka 3 minuter. Ta bort till en skål för att svalna.,
-
mikrovågsugn blomkål buketter och vatten i en skål i 3 minuter, eller tills skarpa anbud. Töm vattnet. Stänk florets med lite salt medan det fortfarande är varmt. I en separat skål, mikrovågsugn den bredbara ost, grädde, röd paprika flingor och ¼ tesked varje salt och peppar tillsammans i 1 minut. Rör ihop tills det är smidigt. Smaka och justera kryddor med mer salt och peppar om det behövs. Häll över blomkålen och kasta till kappa.,
-
överför till en liten bakfat och topp med brödsmulorna. Baka i 7-10 minuter eller tills bubblig och varm. Låt sätta i 5 minuter före servering.
vitlök gröna bönor
Instructions
-
Microwave garlic, oil, red pepper flakes, and sugar in a small bowl until garlic is softened and fragrant, about 40 seconds.,
-
Lägg till 2 teskedar vitlökolja, gröna bönor och vatten till en nonstick stekpanna, täck och koka tills gröna bönor är ljusgröna, ca 2-3 minuter. Tillsätt resterande vitlökolja och koka täckt, utan omrörning, tills gröna bönor är fläckiga bruna, ca 2 minuter.
-
avslöja och fortsätta att laga mat, under omrörning, tills gröna bönor är skarpa anbud, ca 2 till 3 minuter mer. Av värme, rör i ättika och krydda med salt och peppar efter smak.,