Tjeckiska recept
innan du går på denna lista kom ihåg att om du besöker Prag att det finns ett bra ställe att uppleva matlagning tjeckisk mat under vakande öga av en professionell kock. Du förbereder din egen lunch. Så en rolig upplevelse med god mat i slutet av det. Ta en titt på den tjeckiska mat matlagning klasser inlägg.,umplings:
- 1/2 pund nötköttlever, Mark
- 2 ägg
- 1 kopp torra brödsmulor
- 2 matskedar mjöl (all-purpose)
- 2 matskedar smör eller nötköttmärg
- 1 kryddnejlika (liten) vitlök, mashed
- 1/2 tesked riven citronskal
- 1/4 tesked peppar
- 1/2 tesked salt
- streck av mark mejram
- 2 quarts consomme
instruktioner: Obs! där Tjeckiska recept nämner brödsmulor är det upp till dig om du använder färdiga eller i tjeckisk stil, för att blanda torkade brödrullar i den grovhet du vill ha., Blanda nötköttlever med smör, vitlök, citronskal och marjoram. Slå i ägg och sedan brödsmulor, mjöl, salt och peppar. Låt det stå i rumstemperatur i ca 1 timme. Form i små bollar (storlek ping-pong bollar), bringa konsumera till en koka, droppe i lever dumplings. Täck och simma i 15 minuter. (Dumplings bör vara svårt.) Gör 6 portioner.
Tripe soppa
det kan serveras som en soppa – det kan också serveras som en måltid.
- 1 lb. komage
- 5 oz., rökt kött
- 4 msk mjöl
- 1 morot
- 1 vitlöksklyfta
- sellerirot
- nypa peppar
- nypa marjoram
- nypa ingefära
- persilja
- salt-smör
instruktioner: tvätta tripe väl i kallt vatten, koka 1/2 timme, tvätta igen. I färskt kallt vatten tillsätt salt, rötter, morot, persilja och selleri skuren i cirklar. Tillsätt rökt kött och tripe, koka tills det är ömt. Skär upp tripe i små nudlar och skär kött i små bitar. Gör mycket lätt brunat mjöl med en bit smör och 4 matskedar mjöl., Sätt soppa i brunat mjöl, tillsätt mashed vitlök, peppar, marjoram, hackad persilja, ingefära. Koka väl. Lägg till tripe och kött. Servera.
rostat fläsk, dumplings och kål
Obs: med tjeckiska recept inklusive fläsk är den tjeckiska stilen inte att trimma fettet. Välj Mitt snitt av fläskkarré, hela och oklippt med ben, 3-4 pounds, med minst åttonde tum fett som täcker köttet. Krydda med salt, peppar och kargenfrön. Wrap i folie, precook i ca 2 timmar i 400-430 F ugn. (Förbered och laga kål och bröd dumplings., Packa upp från folien, sticka över, nämligen feta delar av länden. Stek i 30 minuter tillsätt vatten och klistra in länden med den och vrid var 5: e minut tills det är guldbrunt. (Eller kan rostas på spytten) färdigt kött ska vara mycket ömt och saftigt. Från återstående juice skopa upp fett, tillsätt vatten, koka i 5 minuter vilket gör god sås. Skär kött, servera med kål, eller rödkål eller surkål och bröd-dumplings med såsen över. Denna nationella (söndag) Tjeckiska middag som heter Moravsky Vrabec bör tvättas ner med Pilsner öl (den berömda inhemska drycken) .,
fläsk med pepparrot
- 2 pounds magert fläsk, skuren i kuber 1-tum
- 2 matsked smör eller margarin
- 2 koppar vatten
- 1 kopp vinäger
- 1 lök, medium
- 1 morot, medium
- 1 selleri, små, skalade
- 1 matsked salt
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked peppar
- 1/4 kopp pepparrot
instruktioner: Obs: pepparrot i tjeckiska recept förutsätter hemlagad så tillåter mer färdiga att få starkare smak. Brunt fläsk i varmt smör. Lägg till alla ingredienser-förutom pepparrot., Smäll täckt i 2 timmar. Överför kött. Kraft lager genom sil eller puré i mixer. Häll lager över kött, topp med pepparrot. Servera med kokta potatisar.,
vild svamp med ägg
- 1 pund färsk (vild helst) svamp, skivad
- 1/4 kopp smör eller margarin
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/2 tesked krossade kummin
- 2 matskedar hackad persilja
- 6 ägg, slagen
instruktioner: Obs: Tjeckiska recept för vilda svampar kommer att anta att de rengörs och torkas.kokad hel eller hackad till inte mindre än 1 cm skivor. Fräs svamp i varmt smör med salt, peppar, kummin och persilja., När vätska från svamp har nästan avdunstat, tillsätt slagna ägg och äggröra blandning. Gör 4 portioner.
bröd Dumplings
- 1 lb. farina (eller mjöl)
- 2 koppar ljummet vatten
- 1 liten kopp mjölk
- 2-3 ägg
- 1 matsked salt
- 5 stora (gamla) bullar, horn eller vitt bröd
instruktioner: Obs: Tjeckiska recept som nämner croutoner kommer att påverka bröddumplingens konsistens så hugga till önskad storlek. Först klippa (gamla) bullar, horn eller vitt bröd i små croutoner. Välj den bästa farina eller mjöl du kan få., Blanda vatten, mjölk, ägg och salt, fortsätt att tillsätta farina tills degen är jämn och gör bubblor och håller inte fast vid skålen. Blanda i krutonger. Dela upp i 4 delar, bilda långa bolldumplings. Låt ca 30 minuter. Placera i salt kokande vatten, koka i ca 25 minuter. Klipp med sträng.
potatisdumplings
- 2 lb., potatis
- 8 matskedar farina
- 10 matskedar mjöl
- 1 matsked salt
- 1 ägg
instruktioner: Obs: När du först gör dessa dumpling Tjeckiska recept sedan efter tillagningstiden, skär dumplingen i hälften för att bekräfta att allt är kokt konsekvent. Annars tillåter ytterligare 5-10 minuter för att uppnå rätt konsistens. Koka potatis, skala sedan och mosa. Tillsätt farina, mjöl, salt och ägg. Arbeta degen väl. Dela upp i 5 dumplings. Placera i kokande vatten, koka i 20 minuter.,
plommon Dumplings (samma recept för aprikos och körsbär)
- 2 ägg
- 2 koppar siktat mjöl (all-purpose)
- 2 koppar kokt potatis, riced
- 1 kopp fina bruna brödsmulor
- 12-15 plommon
- 1/4 kopp kanelsocker
- nypa salt
- 2 msk smör
instruktioner: OBS! För fruktdumpling Tjeckiska recept är brödsmulorna endast för textur. Många människor slutar bara med fint socker. Cream 2 matskedar smör, slå i ägg och salt. Gradvis slå i mjöl och tärnad potatis. Degen ska vara styv för att knäda noggrant., På mjölat ombord rulla ut degen till 1/4-tums tjocklek, skär sedan 3-tums rutor. Lägg 1 plommon på varje kvadrat, strö med lite kanelsocker och vik kanterna över plommon. Form med händer i en boll. Degens vägg ska vara mycket tunn. Släpp dumplings i kokande saltat vatten, täck och simma i ca 15 minuter. Sätt brödsmulorna i 1/3 kopp varmt smör. Rulla dumplings i smörade brödsmulor, strö med kanelsocker. Gör 3-5 portioner.,Köttfärslimpa)
- 1 lb nötkött, marken
- 1 lb fläsk, marken
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp lök – hackad fin
- 1 vitlöksklyfta – krossad
- 1 pn peppar, svart
- 3 skivor Bacon – tärnad
- 2 ägg
- 1 1/2 kopp nötkött lager
- 1/3 kopp brödsmulor, torra
- 3/4 kopp förkortning
- 2 brödrulle
- 1 äggvita – slagen
- 2 msk mjöl
- salt
instruktioner: Obs: köttfärslimpa tjeckiska recept använder ofta lagrad hemlagad riven vitlök som kan ha extra salt så i så fall inte lägga till mer., Kombinera kött, lök, vitlök, salt (efter smak), peppar, bacon, ägg och brödsmulor. Blötlägg rullar i mjölk tills det absorberas-Lägg till köttblandning. Blanda noggrant. Dela upp i två avlånga bröd. Placera i kokkärl smord med förvärmd förkortning. Borsta med äggvita. Stek i varm ugn-lägga lager ibland. När köttet är ömt-ta bort till serveringsfat. Dammpanna med mjöl-låt bruna och späd med lager. Sjuda, sila och häll över köttet. Servera varm med potatis eller kall med potatissallad. Serverar Fyra.,
Jablecny Zavin (Apple Strudel)
- för degen:
- 1 ägg
- 1 msk. smält smör
- 1/2 kopp. varmt vatten
- 1/2 tsk. salt
- 2 kopp. mjöl
- 100g valnötter
instruktioner: slå ägg något, tillsätt varmt vatten, salt och smör. Gradvis tillsätt flytande blandning till mjölet. Slå på mjölad trasa och knåda tills degen är elastisk och inte fastnar på tyget. Rulla ut det med rullpinne tills storleken på en pajplatta. Dammduken med mjöl och lägg degen på den., Borsta degen med smält smör, täck med en uppvärmd tung blandningsskål i en timme. Ta bort degen försiktigt och lägg i mitten av en ny trasa som har dammats med mjöl. Börja sträcka från mitten med en hand under degen, börja dra och sträcka sig bort från mitten tills papperet är tunt. Ta bort eventuella tjocka kanter.
För fyllningen:
Obs: i den tjeckiska recept stil att äpplet kan tärnas i 1 cm kuber om du föredrar att skära., Efter degen sträcks lägga till följande punkter på degen:
- borsta med smält smör
- strö kanel, socker, kokos och russin
- täck med lager av tunna skivade äpplen (7 eller 8 beroende på storleken på degen)
- strö en liten handfull hackade valnötter ovanpå äpplen
- strö några fler russin, kanel och socker på toppen.
- ringla smält smör på toppen.
- rulla degen noggrant. Sätt på smurt gelérullepanna.
- borsta med smält smör. Pierce med gaffel på toppen på flera ställen.,
- baka vid 350 grader i 30-45 minuter till brunt.
