Gott Nytt År! För koreaner är gynnsam mat för ett välmående Nytt år definitivt tteokguk (ristårta soppa! Denna stärkelserika och lugnande skål med soppa är inte bara en nyårstradition utan är en klassisk komfortmat när som helst på året!
Vad är tteokguk (eller ddukguk)?
tteokguk är en soppa gjord med skivade riskakor, vanligtvis i köttbuljong. Det är en traditionell måste-äta nyårsrätt. Riskakan som används för denna soppa är garaetteok, som är osötad och formad som en lång cylinder., För soppan skivas garaetteok i tunna ovala former. Den vita ovala formen symboliserar ett ljust och välmående Nytt År.
När jag växte upp älskade jag alltid att äta lång ångande garaetteok som min mamma brukade ta hem från en riskakvarn för att förbereda sig för nyårets fest. Hon skulle vänta ett par dagar för garaetteok att vända hårt innan skivning dem i tunna ovala skivor. Dessa dagar är pre-skivad gareatteok allmänt tillgänglig året runt, vilket gör soppberedningen mycket lättare.,
ofta lägger jag till mandu (koreanska dumplings) till tteokguk, i vilket fall soppen heter Tteok-manduguk (). Du kan använda någon form av mandu i soppan. Min favorit är kimchi mandubepå grund av sin skarpa smak och krispiga konsistens, som jag tror lägger till en fin kontrast till den mildt smaksatta buljongen och mjuka riskakorskivor.
hur man gör köttbuljong för tteokguk
Du kan göra tteokguk med någon buljong som ansjovisbuljong, vegansk buljong och kycklingbuljong. Nötköttbuljong är dock klassisk., Det är också vanligt att använda mjölkaktig köttbensbuljong.
det finns i stort sett två sätt att göra köttbuljong för koreanska soppor. För den första skär du köttet i små bitar, krydda med koreansk soppsås och sauté med lite sesamolja innan du kokar i vatten. Eftersom köttet är tunt skivat, kockar det snabbt, mer om du använder en öm köttskärning. Använd en köttbit med lite marmorering som inte är för tuff. Nötkött chuck eller bulgogi kött är bra för detta.
