Vår Ingrediens temperatur fuskblad är din nyckel till bättre bakning

postat: 17 mars 2017

temperaturen på dina ingredienser i bakning påverkar konsistens, form och smak, och i slutändan ditt ego! Menade du inte att göra den där förkrympta brödet? Skyll det på det heta vattnet som dödade jästen., Förstå vilka grundläggande bakingredienser som ska vara vid vilken temperatur-och varför – kan katapult dig från en nervös bagare till en självsäker som piskar upp kakor på ett infall. Läs på … du kanske vill förvärma ugnen innan du börjar.

bakning Ingrediens temperatur fuskark

smör

rumstemperatur för Kakor och kakor. Smör bör vara vid rumstemperatur för de flesta tårta och kaka recept så det emulgerar lätt med de andra ingredienserna.

tips: Skär smöret i mindre bitar för att det ska värmas upp snabbare.,

kall eller fryst för pajer och bakverk. För någon pajskorpa, handpaj eller konditorivaror, bör smör vara kallt eller till och med fryst. Varför? Smör släpper ut ånga när det smälter under värme och bildar små luftfickor i degen. Om det gör det samtidigt som skorpan härdar i ugnen, kommer formen på dessa fickor att hålla för att skapa en fläckig konsistens. Om smöret är för varmt smälter det för tidigt, och alla de fläckiga skikten kommer att kollapsa.

tips: kalla händer gör bättre pajskorpor också, så kör din under kallt vatten innan du hanterar konditoriet., Och om det är en riktigt varm dag i ditt kök, ta extra steg för att Pre-chill dina verktyg.

ägg

rumstemperatur för de flesta bakning. Detta bidrar till bättre emulgering, och de piska snabbare och enklare om du gör något som maräng.

Tips: för att snabbt få ägg upp till rumstemperatur i skalet, fördjupa dem i en skål med varmt vatten medan du monterar resten av dina ingredienser.

kallt för separering., Det bör noteras att ägg är lättare att separera när de är kalla, så gör det så snart de kommer ut ur kylskåpet och låt de nödvändiga delarna komma upp till rumstemperatur i en skål.

Bonus: både äggvitor och äggulor kan frysas. Vita kan gå in som det är, men äggulor kan vända gummy, så vispa en nypa salt i dem först-ca ½ tsk per kopp äggulor. Om du fryser hela ägg, blanda i ¼ tsk salt per kopp ägg. Frysa dem som singlar i en isbit bricka eller helt och hållet i en behållare och etikett.

mjölk

rumstemperatur för de flesta bakning., Mjölk och andra mejeriprodukter fungerar bäst vid rumstemperatur också.

Bonus: med undantag när den blandas med jäst. Det finns ett enzym i mjölk som kan påverka jästtillväxten, så skölj din mjölk först för att förstöra den och låt den svalna till rumstemperatur.

tips: skölj en kruka med kallt vatten innan du tillsätter mjölken för att skölja mjölken. Torka inte. Biten av vatten kvar i potten från sköljning kommer att förhindra att de naturliga sockerarterna i mjölken klibbar på sidorna av potten och brinner., Ta mjölk nästan till en sjuda, ca 185 grader F, eller när det börjar ånga.

jäst

ljummet vatten alltid för aktivering. Jäst är en levande sak och dödas vid höga temperaturer, runt 140 grader F. Detta är särskilt viktigt att komma ihåg när du rehydrerar aktiv torrjäst. Vattnet ska vara ljummet, 105 grader F till 115 grader F, något du bekvämt kan tvätta händerna i.,

Tips: Den optimala temperaturen för jästtillväxt är 80 grader F till 90 grader F, så placera ditt stigande bröd ovanpå kylskåpet eller bredvid en vedspis där det i allmänhet kan komma till denna temperatur.

övergripande tips: termometrar är din vän i bakning!

det är bäst att ta gissningen ur bakning. Bröd görs när dess inre temperatur når 200 grader F, så använd en kötttermometer för att kontrollera. Ugnstemperaturen är också oerhört viktigt för din slutprodukt. Eftersom du inte alltid kan lita på en äldre ugnsratt, investera i en ugnstermometer för att säkerställa noggrannhet.,

och nu för det stora ögonblicket! Testa denna temperatur grejer med någon av dessa recept.,

Chocolate Walnut Banana Bread

Ginger Sparkle Cookies

Chocolate Chip Cookies

Kale and Zucchini Muffins

Jessica Brooks is a digital producer, trained chef and DIY investor.