Vad är Cognac?
kort sagt är cognac helt enkelt en mängd brandy som är uppkallad efter en stad i Charente-avdelningen i Frankrike. Cognac produceras dock i större delen av Nouvelle-Aquitaine-regionen som omger den.
som du kommer att lära dig i vår guide om hur cognac tillverkas följer produktionen en strikt reglerad process eftersom brandy faller under ett antal franska appellationer. Intressant är cognacproducerande regionen uppdelad i flera zoner, som var och en kan ha sina egna appellationer också.,
som konjak tillverkas konjak genom destillering av vin, som sedan åldras i ett antal år i ekfat. Alla druvor odlas lokalt och vissa av sorterna kan ibland användas för att göra Bordeaux vin också.
i Frankrike betraktas de resulterande destillaten för framställning av konjak som eau-de-vie och i vissa regioner är eau-de-vie otillåtna. Men all konjak måste åldras i minst två år i ekfat.
på samma sätt kan tunnorna endast tillverkas av fransk ek, som vanligtvis kommer från Limousin-eller Tronçais-skogarna.,
som champagne är cognacen du köper i en flaska en blandad produkt. En husets master blender eller” maître de chai ” kommer att gifta eaux-de-vie av olika åldrar, zoner och druvsorter för att producera sin konjak.
genom en noggrann process som kan bestå av att kombinera hundratals olika eaux-de-vie, säkerställer maître de chai att varje ny sats konjak kommer att smaka identisk med den sista.
Cognachistoria
även om cognac ofta betraktas som symbolisk för fransk excellens, är mycket av dess historia och ursprung kopplade till utländsk intervention.,
För det första kommer ”brandy” från nederländska ”branewijn”, vilket betyder ”bränt vin” och antyder dess ursprung.
på 1500-talet reste nederländska köpmän till Nouvelle-Aquitaine-regionen för att köpa trä, salt och vin. Vinet visade sig dock vara svårt att transportera och därför sökte holländarna nya sätt att bevara det under sjöfarten.
därför började holländarna destillera vinet och snart köpte de flesta europeiska köpmän brandy från Frankrikes västkust. Med tanke på att vinet sedan koncentrerades med en högre alkoholstyrka var det billigare att transportera.,
så småningom betraktades de från Cognacområdet som överlägsna sina grannars och i början av 1700-talet började producenterna destillera brandy dubbelt så mycket som det gav en mjukare smak.
även om de första stillbilderna gjordes av nederländska, började franska destillatörer finslipa tekniken och utvecklade snart sina berömda ”Charentaise” – destillationsmetoder.
Cognac utvecklar
intressant, fördelarna med cask åldrande upptäcktes av happenstance på ett liknande sätt som Norska akvavit., Brandy transporterades vanligtvis i fat och både frekventa förseningar, liksom de långa resor, orsakade Andens smak att gifta sig med träet.
därför började tillverkarna avsiktligt åldras innan de såldes till köpmän.
i början av 1700-talet började konjakindustrin bli mer organiserad. Brittiska köpmän introducerade lokala kontor som förvaltade både handelsförbindelser och logistik. Som ett resultat, cognac var klassificerade med engelska termer som Mycket Speciell Gammal Blek (V. S. O. P.) och Extra Gammal (X. O.).,
under 1800-talet upplevde cognac svårigheter men fortsatte att förnya sig. Cognac började levereras i flaskor snarare än fat, som lanserade den lokala glasindustrin. Under tiden svepte phylloxera genom vingårdarna och minskade produktionen till en sjunde av sin tidigare kapacitet.
emellertid, genom att införa amerikanska grundstammen genom ympning, cognac återhämtade sig. Eftersom Ugni Blanc är mer robust än andra cognac druvor, blev det den föredragna sorten av 20-talet.
Hur smakar Cognac?,
beroende på hur konjak blandas och åldras, kan det erbjuda dig ett oändligt utbud av smaker. Generellt sett har cognac en något vinös smak med tanke på att det är en produkt av destillerat vin.
denna egenskap är dock ofta dämpad på grund av den långvariga åldringsprocessen. I själva verket spelar ekfat en viktig faktor och träet påverkar i hög grad eau-de-Vies resulterande smak.
en konjak som är väl åldrad kommer att uttrycka hur den producerades med en komplex tablå av rika smaker., Vanligtvis avslöjar cognac kandad frukt och citrussmak på näsan, som ofta åtföljs av kryddor. Samtidigt kan cognacs smak bestå av kryddor, läder, karamelliserad frukt och citrus.
slutligen är högkvalitativ konjak vanligtvis ganska torr eftersom drycken endast kan sötas med högst 1,5 gram per liter socker. I kombination med tanninerna har en gammal konjak ofta en slät munkänna med en flätig konsistens.
yngre cognacs kan dock vara lite mer livliga med en robust karaktär och en kryddig primär smak.,
hur man korrekt dricker konjak
För det första finns det inget fel sätt att dricka konjak så länge du njuter av det. Till exempel serveras cognac traditionellt snyggt men det kan också avnjutas kylt med is eller till och med som en del av en cocktail.
det finns dock sätt som du förbättrar eller optimerar din provsmakningsupplevelse för att verkligen uppskatta vad en cognac har att erbjuda.
för det första skulle vi avstå från att kyla eller lägga is till cognac., Cognac är speciellt hydratiserad från sin ursprungliga 70% ABV till 40% ABV för att ge den optimala koncentrationen som erbjuder den bästa upplevelsen. När isen smälter späder den andan.
även om vissa spritdrycker som whisky kan dra nytta av att tillsätta vatten, introducerar du vanligtvis bara en droppe för att öppna smakerna. Men när isen smälter, vattnar den ofta för mycket och spädar konjakan tills den förlorar sin kropp.
på samma sätt sänker kylning av en ande förångningen. Följaktligen frigör det inte dess aromatiska föreningar och förlorar också dess smak.,
slutligen är cognac ofta njöt som en digestif efter en måltid. Det uppskattas dock nyligen som en utmärkt dryck för parning med måltider. Cognac är känd för att gifta sig bra med ost men yngre blandningar kan avnjutas med charkuterivaror eller till och med fisk!
annars är choklad ett utmärkt ackompanjemang och vi har även skrivit mycket om att para ihop cigarrer med konjak också!
vilka glasögon som ska användas för att dricka konjak
vanligtvis ser du sannolikt att cognac hälls i stora ballongformade brandy snifters., Purister kommer dock att hävda att konjak bäst serveras i finare tulpanglas. I båda fallen erbjuder glasögonen en konkav form, som är utformad för att fånga aromen så att de kan uppskattas.
ändå har en brandy snifter, som också är ett bra sätt att uppskatta konjak, några brister. Till exempel är det vanligtvis cupped i handen, vilket kan värma upp andan. På samma sätt betyder dess stora storlek att det är svårt för korrekt provtagning av små kvantiteter.,
under tiden kommer ett tulpanglas att ha en lång stam, vilket är bekvämt att hålla och förhindra uppvärmning av andan. Dessutom kommer dess lilla och noggrant utformade form att optimera provsmakningsprocessen.
skulle du inte ha tillgång till någon typ av glas, litet vin eller till och med tulpanformade champagneglas kan erbjuda liknande fördelar för provsmakning av konjak.
annars kan du lära dig mer om de bästa glasögonen att använda med vår fulla glasguide.,
liknande drycker& Cognac substitut
Brandy är en överraskande vanlig alkoholhaltig anda och det finns många sorter runt om i världen med sina egna tekniker. Som nämnts ovan är konjak en brandy. Det är emellertid en brandy som produceras i en viss region medan man följer reglerade tekniker.
Armagnac är cognacs närmaste släktingar och de delar många likheter men ett antal viktiga skillnader också. Till exempel görs Armagnac ofta med en kolumn fortfarande medan cognac endast kan produceras med en kopparkruka fortfarande.,
annars finns det ett antal eaux-de-vie de vin, som destilleras på ett liknande sätt som cognac men ofta oåtkomliga.
slutligen är grappa inte tekniskt en eau-de-vie de vin eftersom den produceras med hjälp av pomace snarare än juice. Ändå kan vissa äldre grappas ibland påminner om konjak.
vilka är fördelarna med att dricka konjak?
till skillnad från en mängd andra likörer och sprit var cognac aldrig ursprungligen tänkt som ett medicinskt hjälpmedel. Det har faktiskt alltid ansetts vara en dryck för nöje., Ändå har det föreslagits att konjak kan ha några hälsofördelar så länge det konsumeras i måttlighet.
till exempel kan cognac innehålla tillräckliga antioxidanter för att förbättra hjärta och blodcirkulation samt skydda mot antingen gallsten eller typ 2-diabetes. Cognac måste dock respekteras som alla alkoholhaltiga Sprit och för mycket kan påverka din hälsa.
Gluten, kolhydrater, & kalorier i Cognac
eftersom cognacproduktionen är begränsad till endast 1,5 gram socker per liter är det en något mager Ande., Faktum är att ett enda skott bör innehålla högst 100 kalorier som andra destillerade sprit som vodka eller rom.
på samma sätt innehåller cognac inga kolhydrater eller fetter. Dessutom, eftersom det är dubbeldestillerat från vin, är cognac naturligt glutenfritt och perfekt bra för personer med celiac sjukdom eller någon annan känslighet för proteinet.
vad nästa?
nu när du har läst vår introduktionsguide till cognac, låt oss gräva djupare och lära oss mer!,
- bästa Cognac Cocktails
- bästa Cognac varumärken
- topp 10 bästa cigarrer att para med Cognac
- hur Cognac görs
- Grappa Guide
- bästa Ande & Liquor glas
- alkoholhaltig Anda hemsida