Tänk på maskrosor och visioner av en ogräs-angripna trädgård, en rolig vårdag eller till och med en inte så rolig natt att väta sängen kommer sannolikt att uppstå. Men, hur som mat? Hela maskrosanläggningen är ätbar, från de gyllene blommorna till rötterna till bladen, men den gröna kan inte skaka sitt rykte som en motbjudande ogräs som bör ignoreras, inte relished., Enligt Michael Castlemans bok The New Healing Herbs,
”FDA fortsätter att behandla maskros som ett ogräs. Myndighetens officiella ståndpunkt är att ”det finns ingen övertygande anledning att tro att den har några terapeutiska dygder.”…”’Vad är ett ogräs?”Emerson skrev. ”En växt vars dygder ännu inte har upptäckts.”När det gäller maskros var sannare Ord aldrig skrivna, även om dess dygder har varit väldokumenterade. ”
maskrosanläggningen brukade övervägas, och av många anses fortfarande en ört., Maskrosgrönsaker själva är höga i järn, kalcium, vitaminer A, C, K och B2 bland andra vitaminer och mineraler, och vid en tidpunkt användes för medicin. Dessutom innehåller de också mer protein och järn än spenat. Maskrosgrönsaker är också ett diuretikum,vilket är där den gamla berättelsen som maskrosor orsakar sängvätning kom till. (Det franska slangordet för maskros, pissenlit, betyder bokstavligen piss i sängen.) Men förutom att hjälpa till med urinering kan maskros hjälpa till mot cancer, inflammation och immunsystemet.,
om ogräs, ört eller blomma, maskrosor är ett bra komplement till kosten. De kan plockas för hand ut ur bakgården, men det rekommenderas inte (speciellt om de sprutades med någonting eller runt några hundar), men gröna kan också hittas i en lokal helmat eller heathmatbutiker. De är bittra, så var medveten om deras smak innan du tar en stor bit av en maskrosallad.
Här är bara några sätt att laga mat med sina rika, näringsrika gröna.
1. Sauteed eller Braised
sautering och braising är enkla och läckra sätt att laga maskrosgrönsaker. En stor komplimang till en bitter grön är sautéing med olivolja och massor av vitlök. Eller ta det ett steg längre genom att lägga till pancetta eller bacon och braising i en liten kycklingbuljong. För en mjukare konsistens skulle braising vara vägen att gå.
det finns också ett trevligt komplement att vara hade mellan en bitter grön och en krämig, subtil böna. Vita bönor som cannellini, great northern och navy arbetar snyggt med maskrosgrönsaker., Du kan lägga till gröna till en vit bönsallad, gryta eller till och med soppa för den extra smaken och näringen.
recept:
Mark Bittman: maskros greener med dubbel vitlök
Emeril Lagasse: vitlök bräserad maskros greener med vita bönor puré och krispiga Pancetta
2. Raw
bara en fin citrusy vinaigrette kommer att göra susen för att balansera bitterheten hos en rå maskros gröna sallad. Att äta dem råa kan vara en förvärvad smak, så bli inte besviken om du inte gillar dem beredda på detta sätt.,
recept
Martha Stewart: maskros sallad
Epicurious: maskros sallad med varm hasselnöt vinägrett
3. Med ägg
gröna, smält ost, fluffiga ägg och kanske till och med ett par andra grönsaker är den perfekta blandningen för en bra hälsosam och hjärtlig måltid. Ett enkelt och välbekant sätt att införliva maskros greener i frukost (eller någon måltid) skulle inkludera dem i en omelett, frittata, quiche eller tårta. Försök att ersätta spenat med maskrosor nästa gång du piska upp frukost.,
recept
Kinfolk: maskros gröna och peppar omelett
honung & sylt: maskros grön och sparris tårta
4. Pesto
Pesto är en av de härliga såserna som är lätta att göra, men ingrediensbalansen är kritisk. Och för en maskros pesto är det verkligen viktigt eftersom gröna bitterhet kan övermanna de andra smakerna. Prova att använda ett recept som en bas med lite tung grädde, justera smakerna lite efter en liten stund till din smak; det bör tona ner intensiteten i pesto.,
recept
David Lebovitz: maskros Pesto
theKitchn: maskros pumpa frö Pesto
5. Bara kasta det i
kasta några maskros gröna i en soppa precis som du skulle grönkål, Mangold eller någon annan tuff grön. Och som du kan förvänta dig, maskros gröna fungerar riktigt bra i en böna baserad soppa som linser eller pasta fagioli.
recept
Saveur: maskros-linssoppa
NYTimes: provencalska gröna soppa
maskrosgrönsaker blandar också bra i pastarätter., Varianter av cikoria (en släkting till maskrosor), eller cicoria på italienska, odlas i hela Italien och har varit en häftklammer i La cocina poveras diet i århundraden, inklusive många pastarätter.
för en snabb måltid, blanda de braised eller sautéd maskros gröna med kokt pasta, en sked pasta vatten och riven parmigiano eller romano ost.
RECEPT
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (inget samband)
Food52: Pici Pasta med Maskros Greener