- Kina studien är förmodligen den mest kända boken som främjar låg fetthalt veganism. Dess författare drar slutsatsen att animaliskt protein orsakar cancer — men det finns många problem med hans statistik och vetenskap.
- köttkvaliteten är väsentlig. Saker som torr åldrande, kylning, mikrobiell förstöring och matlagningsmetod påverkar alla köttets cancerframkallande potential, och i 1980-talet hade köttproduktionen alla dessa problem.
- de flesta stapelväxtproteiner är en källa till antinutrienter och tarmskadliga föreningar.,
- att äta låg-till-måttlig protein från gräsmatade eller vildfångade djur är det bästa sättet att uppgradera din prestanda och öka livslängden.
det har varit mer än ett decennium sedan T. Colin Campbell släppte ”The China Study”, kanske den mest kända boken om låg fetthalt veganism som någonsin skrivits. ”China Study” är en stor bedrift av forskning som Campbell genomfört under flera år över många provinser i Kina. I slutet av det var Campbells slutsats att animaliskt protein orsakar cancer, och att en vegansk diet är ditt bästa alternativ för livslängd.,
en närmare titt avslöjar dock att Campbells forskning hade några dödliga brister, inklusive vilseledande data, statistiska inkonsekvenser och tvivelaktiga språng i logik, som alla gör veganism ser bättre ut än det är. För en grundlig uppdelning av ”The China Study’ s ” statistiska och metodologiska frågor rekommenderar jag Denise Mingers och Chris Masterjohns arbete.
dessa dagar hör du sällan om ”Kina-studien” utanför vegansamfundet, och när du gör det säger folk vanligtvis inte bra saker om det., Fortfarande är” China Study ” en av de mest citerade anledningarna till att människor går vegan, och nr 1 sak veganer frågar mig är om jag har läst boken.
Jag har, och jag har några tankar om det.
föredrar att lyssna på en ljudversion av den här artikeln? Klicka på play-knappen nedan
innan jag kommer in i det är det dock värt att säga att veganer får många saker rätt, och det finns överraskande likheter mellan veganism och Bulletproof Diet:
- båda är växtbaserade; en viktig del av Bulletproof äter en stor mängd grönsaker.,
- Det är också fantastiskt att veganer — som Bulletproof — fokuserar så mycket på livsmedelskvalitet. Där din mat kommer från saker mycket.
- och de har rätt att för mycket protein orsakar problem. Därför föreslår jag Bulletproof Protein fastande för mental klarhet och minskad inflammation, och endast 4 uns kött vid varje måltid.
men som tidigare vegan har jag några problem med veganism och många problem med ”China Study.”
Här är skottsäker ta på ”Kina studiens” brister, och varför veganism är inte det bästa sättet att äta för hög prestanda eller livslängd.,
vad handlar ”China Study” om?
den allvarliga, uppenbara bristen i ”China Study” finns i det allra första kapitlet. Campbell börjar prata om cancerforskning hos råttor. Här är grunderna i den studie han citerar:
- när råttor äter kasein, ett mycket bearbetat protein från mjölk och utsätts för mykotoxiner, är de mycket benägna att få levercancer.
- om råttorna inte äter kasein och fortfarande utsätts för mykotoxiner, får de inte lika mycket cancer.,
Campbell talar om hur han märkte sambandet mellan kasein och cancer, och det drev honom att samla in data från områden över hela landet Kina. I slutet av allt avslutade han:
” människor som åt de mest djurbaserade livsmedel fick den mest kroniska sjukdomen … människor som åt de mest växtbaserade livsmedel var de hälsosammaste och tenderade att undvika kronisk sjukdom.”
För det första stöder Campbells data inte den slutsatsen. Campbell gjorde några stora statistiska fel, och hans analys har blivit grundligt debunked., Men även om Campbells data var legitima, finns det några stora brister med hans forskning.
köttproduktion och kvalitetsmaterial
en sak Campbell inte anser är verkligheten i köttproduktionen i 1980-talet Kina. Här är några frågor:
- förstörelse: kylning var inte allmänt tillgänglig på landsbygden Kina under 1980-talet. det betyder att köttet var antingen torråldrat, lagrat felaktigt eller båda., Åldrande kött, särskilt vid varma temperaturer, skapar biogena aminer som histamin, putrescin, kadaverin och nitrosaminer, som är kraftfulla cancerframkallande ämnen (cancerframkallande föreningar).
- mögel förorening: okylda åldern kött lockar också mögel och svampar, och dessa mögel och svampar skapar mykotoxiner. Mykotoxiner är extremt cancerframkallande, och de är ett särskilt problem i Asien. Och om bönder matade sina djur hö eller korn, finns det en bra chans att kornen var mögliga. Brist på reglering gör mögligt foder ett särskilt stort problem i Kina, även i 2018., Det finns en god chans att djuren i” The China Study ” ackumulerar mykotoxiner från foder under sina liv, och deras kött tog på sig ännu mer cancerösa mykotoxiner när det åldrades.
- hög värme matlagning: bränsle var dyrt i Kina under 1980-talet, och ett av de mest bränsleeffektiva sätten att laga mat var under korta perioder över mycket hög värme (tänk stekning i en wok). Det finns en anledning till att stekning är långt ner mot botten av listan över skottsäkra matlagningsmetoder, med andra högvärmemetoder., Den superhöga värmen oxiderar fetter, vilket gör dem inflammatoriska och skapar avancerade glykationslutprodukter (åldrar) i köttet, som — överraskning — är cancerframkallande.
så du har dåligt lagrat, okylt, åldrat, lite bortskämt och mögligt kött, och du brinner skiten ur det.
det är långt ifrån färskt, kylt, korrekt bearbetat, organiskt gräsmatat kött som kokas försiktigt. Det är svårt att ens jämföra de två.
ringa alla animaliskt protein är samma är löjligt, alltför. Köttprotein, vassle, kollagen och kasein är alla proteiner., Det är spindelgift och ricingas också. Olika proteiner beter sig annorlunda i din kropp, beroende på deras strukturer. Att behandla alla animaliska proteiner som lika är anti-vetenskaplig; det finns mer nyans till näring än det.
växtproteiner kan göra mer skada än bra
växter använder mycket försvarstaktik för att skydda sig mot rovdjur. De producerar ofta speciella föreningar som gör djur sjuka när de äter för mycket av dem, och många av dessa föreningar är proteiner., Gluten, agglutininer, trypsinhämmare, lektiner-korn, bönor, nötter, soja och andra stapelkällor för växtprotein har dessa antinutrienter eller toxiner i dem, vilket kan leda till näringsbrist och tarmskador. Här är en kort titt på antinutrienter; vissa människor gör bra med dem och vissa människor gör det inte.
för att inte säga att alla växtbaserade proteiner är dåliga för dig. Du kan få rent, komplett protein från växtkällor, men det är svårt att göra. Om du är vegetarian eller vegan, kolla in den här guiden för att äta skottsäker för vegetarianer., Det finns bra information om hur man väljer din mat med omsorg.
lågt protein (och ibland inget protein) är det bästa för livslängd
”The China Study” är fel om att animaliska proteiner är dåliga för dig över hela linjen. Vad Campbell fick rätt är att äta överdriven muskelvävnad är anti-livslängd. Going light on protein ökar autofagi, din kropps naturliga cellulära rengöringsprocess, som blir av med avfall och gör dina celler effektivare.,
Bulletproof Diet Roadmap föreslår att du inte får mer än 20% av dina kalorier från protein och helst närmare 10%. Du kan också prova Bulletproof Protein fastande, vilket är när du hoppar över protein helt för en dag för att kickstart autofagi och fettförbränning.
industriellt, kornmatat, fabrikshägnat kött är inte bra för dig. Inte heller är alltför mycket kött. Men att äta högkvalitativt, organiskt, gräsmatat kött i måttliga mängder är ett kraftfullt sätt att förbättra din kost och stärka din kropp och själ.
läs nästa: vetenskapen bakom topp 10 hävdar från ”vad hälsan”