Vad Är Orgeat Sirap?

Orgeat (uttalas ”ohr-zhat”) sirap är en mandel-smaksatt sirap som vanligen används i klassiska och tropiska cocktails, inklusive den ursprungliga mai tai. Mjölksirapen är gjord av mandel, vatten, socker och apelsinblomvatten. Används främst i drycker-både med och utan alkohol-och uppskattad för sin söta, nutty smak, orgeat sirap kan också användas i desserter och bakverk.,

Vad är Orgeat sirap?

Orgeat kommer från det franska ordet orge (”korn”) och har rötter i det latinska ordet hordeaceus, vilket betyder ”gjord med korn.”Sirapen var ursprungligen gjord av korn eller en blandning av korn och mandel., Korn användes inte längre när det upptäcktes att mandlarna tillät sirapen att suga upp mer smak.

före modern kylning användes orgeatsirap som en hyllstabil mjölkersättning i mat och dryck. Det är en emulsion-som står för dess mjölkighet—av vatten och oljan extraherad från blancherade och malda mandlar (också ofta rostade). Att göra ellerkött är ganska lik mandelmjölk, men den extraherade mjölken kokas ner med socker i en sirap och smaksatt med apelsinblomvatten (ibland rosenvatten)., Orgeat sirap är alkoholfri; vissa sirapstillverkare innehåller en liten mängd brandy eller vodka och citronsyra för att öka hållbarheten. Xantangummi kan tillsättas för att tjockna sirapen.

sorter

Orgeat sirap kallas också ”fransk orgeat”, även om många länder använder en version av sirapen. I Italien kallas det orzata och en populär sirapbas för en italiensk sodaasmak med samma namn. Grekiska köket inkluderar soumadha, Surinam har en drink som heter orgeade, och i Tunisien och Libyen, rozata är populärt avnjutas under firandet., Horchata är liknande och oftast gjorda av malda mandlar, ris eller tigernötter, beroende på land. Även om mandel är den mest populära och allmänt producerade, pistasch ellerkött och några andra smaker finns också tillgängliga.

Orgeat Syrup använder

På senare tid har orgeat syrup oftast använts i drycker som sötningsmedel, både i baren och gammaldags läskfontändrycker. Beroende på receptet behövs endast ca 1/2 till 1 ounce.

Orgeat sirap finns ofta i klassiska cocktailrecept., Det var en av de första mandel-smaksatta ingredienserna som användes i cocktails långt innan amaretto blev vanligt. För drycker som brandy daisy var det ett alternativt sötningsmedel till Gomme sirap eller granulärt socker. När Tiki bars blev populär i USA, var orgeat och falernum ofta anställda för att ge de utarbetade tropiska Rom och fruktcocktails en smakförstärkning. Den populära franska drycken momisette kombinerar pastis, ellerköttsirap och mineralvatten.,

Orgeat syrup är också ett rikt sötningsmedel för alkoholfria drycker som limonad och fruktstans som ett alternativ till eller tillsammans med enkel sirap. Tillsätt sirap med läskvatten för en mandelsmakad läsk, eller använd den för att söta kaffe eller tillsätt smak till milkshakes.

traditionellt skulle orgeat ha använts i stället för mjölk för bakverk och andra livsmedel. Matrecept med ellerkött är sällsynta på grund av de sorter av mjölk som finns idag. Det kan dock användas i pajfyllning, sorbet och liknande godis eller drizzled över fruktsallader och desserter.,

What Does It Taste Like?,

smaken av orgeat sirap är flerdimensionell jämfört med andra mandel sirap. Den söta, nutty smaken accentueras med en delikat bitterhet och blommiga noter från orange blomvatten. Smaken är mycket lik marsipan.

substitutioner

mandelsirap är det bästa substitutet för orgeatsirap; det är typiskt sötare och smaken är nuttier utan blommiga aspekter av orgeat. I alkoholhaltiga drycker gör amaretto likör en anständig ersättning., Den är lika söt och har en liten bitterhet, även om den saknar blommig smak och kommer att öka en cocktail alkoholhalt. Med antingen substitution kan en lika stor åtgärd användas.

Orgeat Syrup Cocktail Recept

Orgeat syrup är ganska mångsidig i cocktails. Det par bra med åldrade destillerade sprit som brandy och whisky, alla Rom stilar, och kan vara ett intressant komplement till vissa tequila och mezcal blandade drycker. Du hittar orgeat som ingrediens i en mängd olika klassiska och moderna dryckrecept.,

• tysk semester
• Japansk Cocktail
• Lady Liberty
• Scorpion Bowl

var man kan köpa Orgeat Syrup

Orgeat syrup är inte den vanligaste ingrediensen. Det har sett ett växande intresse för baren de senaste åren tack vare ett förnyat intresse för klassiska cocktailrecept. Detta har gjort det lättare att hitta online och i välfyllda Spritbutiker. Var noga med att läsa etiketter noggrant eftersom vissa använder riktiga mandlar medan andra är beroende av konstgjorda smakämnen., Det är en specialingrediens, så ellerkött tenderar att kosta lite mer än andra drycksblandare.

det är inte svårt att göra ellerköttsirap hemma från mandel, vatten, socker och apelsinblomvatten (med vodka eller brandy om du föredrar). Detta är ett perfekt sätt att kontrollera hur mycket socker och smak går in i dina cocktails.

populära märken

en gång sällan produceras kommersiellt, gör flera företag nu orgeat syrup. Många specialiserar sig på sirap och andra blandare utformade speciellt för cocktails.,

• BG Reynolds
• Fee Brothers
• Giffard
• Liber & Co.
• Småhandmat

Lagring

i allmänhet kommer orgeat sirap att hålla sig bra i en eller två månader i kylskåpet efter öppnandet. Hemlagad orgeat kan bara vara i några veckor om inte en stabilisator (t.ex. sprit, citronsyra) tillsätts.,