jag kom över ett recept häromdagen som krävde en massa anis och jag insåg att jag inte visste hur en massa anis faktiskt såg ut. Min enda erfarenhet med anis var att lägga till den i pulverform till biscotti. Jag tog en resa till mataffären för att se om jag kunde hitta anis bland örterna, när jag såg ett tecken märkt ”anis/fänkål” hängande ovanför den bulbous grönsak jag hade varit bekant med i flera år., I min italiensk-amerikanska familj, skivor av rå fänkål var alltid närvarande vid semestern middagsbordet som en gom rengöringsmedel mellan våra många kurser. Vi kallade det finuke, som jag nu vet var slang för finocchio eller Florens fänkål, den vita, bulbous växten som de flesta av oss tänker på som fänkål. Men var fänkål och anis en och samma?
Nej, Även om de i USA ofta marknadsförs som sådana, som de var i min stormarknad. Medan anis och fänkål båda har en lakritsliknande smak, kommer de från olika växter., Du hittar ofta anis i fröform, antingen hel eller jordad, medan du kan köpa fänkål som frö, löv eller som ovannämnda finocchio, vars fronds, gröna och glödlampa är alla ätbara. (En annan form av anis, stjärnanis, är orelaterad.)
medan rå fänkål glödlampa lägger till en härlig crunch till sallad, är det lika gott sautéed, som i detta recept från Maria Zoitas, kocken bakom smaskiga beredda livsmedel på Westside marknaden i New York City., Jag gillar också att detta recept kräver hela klasar av örter, eftersom jag brukar sluta kasta ut örter som har gått dåligt innan jag har haft en chans att använda dem. Denna sallad är bra med grillad fisk, även om quinoa ger tillräckligt med protein för att göra en fristående måltid.,erraneo
- 3 koppar okokt quinoa
- 1 gäng persilja, hackad
- 1 gäng dill, hackad
- 1 gäng fänkål, uppsvälld del endast, hackad (klicka här för en handledning om hugga fänkål)
- 1 gäng scallions, skivad
- 1 spansk lök, hackad
- 4 koppar spenat
- 2 matskedar olivolja
- 2 teskedar kosher salt
- 2 teskedar svartpeppar
- 6 koppar vatten
i en stor, tung botten stekpanna, fräs lök, salladslök, fänkål, salt, peppar och örter i olivolja på medelvärme tills lök och fänkål börjar mjukna., Tillsätt vatten och koka i fem minuter. Tillsätt quinoa, täcka, minska till en sjuda, och koka i 15 minuter eller tills det mesta av vattnet absorberas. Tillsätt spenat och koka tills vissnat. Servera varm eller vid rumstemperatur.
få fler tips och recept för säsongsbetonade äter atMade av Michelle.
Mer Från Idag mat:
- persika, blåbär och fänkål sallad
- Ina Garten ’ s roast loin av fläsk med fänkål
- Video: få en superfood kick med kale chips