brewmaster anser förstörelse…
skapad av Erik Salgstrom Peterson
Growlers är stora just nu med ölnördar. De påfyllningsbara halvgallonflaskorna låter dig rulla upp till ditt favoritbryggeri/fancy beer store/Whole Foods och få en kranfrisk kanna o’ suds. De har det där bak-till-grunderna ”hantverksmässiga” vibe. De har till och med ett handtag.,
för dåliga bryggerier (Alias proffsen) kan inte stå ut med sakerna.
sist jag umgicks med Garrett Oliver, brewmaster på Brooklyn Brewery och chefredaktör för Oxford Companion to Beer, kom det känsliga ämnet growlers upp. Kort sagt, han tror att de suger.
”det är mer av en kärlek-hat relation,” Oliver berättade i telefon förra veckan, på turné för att främja Oxford tome., ”Brewers älskar möjligheten att få några öl som inte finns i flaskor framför en allmänhet, och säkert öldrickare älskar dem.”
men? ”Brewers tenderar att hata dem. Odlare är i princip ölförstörare. De är ofta ohälsosamma, och påfyllningsprocessen blandar sig i mycket syre-den minsta mängden syre dödar öl så snabbt. Sedan, om du går över gatan med säga, en IPA, i full solljus, med en tydlig growler, ölen kommer skunk innan du kommer till din bil.”
så snabbt? ”Så fort!, För bryggeriet är det som om du gick till en trevlig restaurang, beställde något bra och tog sedan den vackert presenterade plattan med mat, skrapade den i en väska, satte den påsen i kylskåpet i 3 dagar, mikrovågade den och byggde sedan din åsikt om den restaurangen på din väska med gammal mat.”
men vad händer om du dricker det samma dag? ”Ett bryggeri kommer att berätta för dig att dricka det inom en dag eller två, men planerna förändras., När du kommer runt för att faktiskt dricka öl, chansen att growler kommer att vara någonstans nära så perfekt som bryggaren känner att han kunde göra det är ganska låg.”
finns det inget hopp? ”Några bryggerier har gått till några ganska dyra maskiner för att i grunden bygga en liten tappningslinje för odlare, för att hålla sakerna rena. Men när saker och ting är upptagna, och någon kille står framför dig och bara vill fylla upp sin smutsiga growler, du kommer att göra det!, Det är bara en av dessa saker, ditt barn går ut ur dörren in i trafiken, och bryggerier är rimligt oroliga över det.”
så odlare kan tyckas alla gammaldags och legit, men med en halv chans håller jag mig till det bästa sättet jag vet att hålla ölbryggeri-färskt: direkt från kranen till mitt glas eller i en burk.
–Andrew Knowlton med Sam Dean