Veg Kurma (Svenska)

gör södra Indiska stil Veg Kurma hemma med denna enkla steg-för-steg recept!

grönsaker kokas i en smakfull sås gjord med kokosnöt, cashewnötter, vita vallmofrön och en hel del kryddor!

Denna grönsak kurma smakar bra med paratha, poori, dosa!

Disclosure: det här inlägget innehåller affiliate länkar. För mer information om min Affiliate och reklam politik, klicka här.

Jag kommer inte ihåg att mamma någonsin gjorde Veg Kurma., Det var inte något jag växte upp äta.

vad vi hade var navratan korma (och jag borde dela receptet en dag), vilket är mer populärt i norra Indien och gjort annorlunda än södra Indiska kurma.

jag smakade södra indisk stil veg kurma ganska sent i livet men det blev snabbt en favorit. Vi går till denna restaurang i närheten och beställer alltid deras kurma med parotta (liknar paratha men mycket fläckig och gjord med all purpose flour). Det är min favorit combo!,

men ärligt talat är denna kurma så smakfull att den smakar bra med allt och allt – paratha, poori, naan, ris, dosa!

idag delar jag en enkel version för att göra restaurangstil veg kurma hemma.

South Indian Veg Kurma

✓packad med grönsaker

✓vegan och glutenfri

✓går bra med paratha, roti, ris

detta recept har en lång lista med ingredienser, så låt oss se vad som går för att göra det smakfullt!

hela kryddor: detta veg kurma recept använder hela kryddor som kardemumma, kanel, lagerblad, muskotblomma, kryddnejlika som gör det doftande., Hoppa inte över hela dessa kryddor annars kommer du att sakna smaken.

kokosnöt-cashewnötter-Vallmofröpasta: skålen får sin mildt söta smak och krämiga konsistens från användningen av denna pasta som är gjord med kokosnöt, rostad chana dal, vita vallmofrön (khus khus) och cashewnötter.

Du kan använda antingen färsk kokosnöt eller frusen strimlad kokosnöt fungerar också.

pulveriserade kryddor: tillsammans med hela kryddorna använder receptet också pulveriserade kryddor som korianderpulver, garam masala, gurkmeja och rött chilipulver.,

grönsaker: potatis, blomkål, morötter, bönor och gröna ärtor och vanligtvis används i denna kurma och jag har använt samma här.

Kom ihåg att hugga grönsaker i små kuber för detta recept. Jag hugger potatisarna små (1/2 tum eller mindre) och morötter (1/4 tum eller mindre kuber) så att de alla lagar mat tillsammans och snabbt.

vissa versioner av vegetabiliska kurma kräver också yoghurt. Det ger en liten tang till skålen.

Jag har inte lagt till det, men om du vill kan du definitivt lägga till lite yoghurt i receptet.,

detta recept kräver lite prep arbete som hugga alla grönsaker, vilket gör kokospastaen och pureeing tomaterna.

men när prep är klar, är det lätt att sätta ihop allt.

Instant Pot Version

Du kan definitivt göra denna maträtt i en omedelbar Kruka.

Jag skulle följa samma steg (i saute-läge) tills du lägger till grönsakerna. Tillsätt potatisarna först (tillsammans med 1 kopp vatten), täck sedan med kruka med ett glaslock och koka i 2-3 minuter.,

rör sedan om de återstående grönsakerna tillsammans med återstående 1 kopp vatten och koka på lågt tryck i 3 minuter med snabb frisättning.

rör i kokos-cashew-vallmofröpasta och låt kurma simma i några minuter på saute. Justera konsistensen vid denna punkt.

Kom ihåg att hugga grönsakerna i stora bitar (mer än 1 tum) om du använder en omedelbar kruka så att de inte blir till mush.

Instant Pot-versionen kan behöva mindre vatten än kamin-top-versionen så börjar med 1,5 koppar vatten och lägger till mer senare.,

metod

1 – till en mixer tillsätt strimlad kokosnöt, vallmofrön, cashewnötter och rostad chana dal (se till att steka chana dal i förväg). Tillsätt 1/4 kopp vatten.

2 – mala allt tillsammans till en jämn pasta. Ställ den åt sidan.

3 – värmeolja i en panna på medium värme. När oljan det varmt, tillsätt hela kryddor-lagerblad, kardemumma, kryddnejlika, kanel och sträng av muskotblomma.

Saute i några sekunder tills kryddorna är doftande.

4 – Lägg i de hackade lökarna och rör om. Koka löken i 3 minuter tills det är mjukt och genomskinligt.,

5 – lägg sedan till ingefära-vitlökpasta och koka i ytterligare en minut eller så.

6 – Rör i tomatpuréen. Täck pannan och koka tomaterna i ca 5 minuter.

7-Tillsätt sedan de pulveriserade kryddorna-korianderpulver, garam masala, gurkmeja pulver, rött chilipulver. Tillsätt också saltet och blanda.

koka kryddorna i en minut.

8 – Lägg i alla grönsaker och mixa. Kom ihåg att hugga grönsaker små så att de inte tar mycket tid att laga mat och laga mat samtidigt.

9 – Lägg i 2 koppar vatten.,

10 – täck sedan pannan med lock och koka i ca 6 minuter.

11 – Öppna locket efter 6 minuter och rör i den beredda kokosnöt-cashew-vallmofröpasta och blanda. Jag lade också till resterande 1 kopp vatten vid denna tidpunkt.

12 – täck och koka grönsakerna i ytterligare 3 eller 4 minuter eller tills alla grönsaker är kokta.

smaktest och justera salt och kryddor vid denna punkt.

garnera med koriander och servera veg kurma med paratha, naan eller ris!,

om du har provat detta Veg Kurma recept så glöm inte att betygsätta receptet! Facebook, Instagram kan du också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!

det här inlägget har uppdaterats från receptarkiven, som först publicerades i juni 2017.

Veg Kurma

Manali

södra Indiska stil Veg Kurma är packad med smaker från kryddor och en pasta gjord av kokos, cashewnötter och vallmofrön! Avnjuts bäst med parotta, poori!,

5 från 2 Röster

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.,61″>

1/2 kopp gröna bönor hackade

1 kopp blomkål buketter liten storlek buketter

1 kopp kubad potatis små kuber, 1/2 tum eller mindre

1/3 kopp gröna ärtor jag använde fryst

koriander till garnering

Nutrition