det bästa veganska mozzarellaostreceptet någonsin! Rik och krämig ost som smälter och sträcker sig. Du kan skära den för att sätta på kakor eller riva den för att sätta på pizza, lasagne eller fyllda skal. Det gör även perfekta vegan mozzarella pinnar! Gjord med kokosmjölk är den fri från olja, gluten, soja och nötter, så alla kan njuta av det. Detta är den meltable vegan ost recept som du har letat efter!,
med bara några ingredienser kan du göra den mest utsökta veganosten du någonsin har haft! Detta gör ett solidt block av rik och krämig vegansk mozzarellaost som kan skivas och till och med strimlas. Tapiokastärkelsen i detta recept gör att osten smälter och sträcker sig när den värms upp så att den också gör perfekta quesadillor och veganska grillade ostsmörgåsar.,
Hoppa till:
- 🧾 Ingredienser och byten
- 🧀 Ost Bas
- 🥄 Instruktioner
- 👩🏻🍳 Pro tips
- 🌟 Hur man smält vegansk ost
- 🌟 Tips om smältande ost
- 🌟 Göra fastare ost
- 🌟 Tips på ost konsistens
- ❔ Om din ost är för mjuka
- 🥡 Lagring
- 🧀 Mer vegansk ost recept
🧾 Ingredienser och byten
- Vegansk Mjölk Bas – detta kommer att vara basen för din ost. Jag rekommenderar starkt konserverad kokosmjölk., (Fullfett konserverad kokosmjölk ger dig den rikaste och krämigaste konsistensen).
- kokosmjölk – en 13.5 oz burk kokosmjölk eller kokoskräm fungerar bäst. (Detta är inte kokosmjölk som kommer i kartonger i den kylda delen av butiken).
- * Om du inte kan använda kokosmjölk kan du välja 1 av följande för att ersätta det:
- cashewnötter-du behöver 1/3 kopp cashewnötter indränkt och dräneras sedan blandas med 1 3/4 kopp vatten).
- andra växtbaserade mjölkliknande soja, ris, mandel eller hampa behöver du 1 3/4 kopp mjölk plus 1/3 kopp någon neutral smaksatt olja.,
- vatten – för att ge rätt fukthalt.
- näringsjäst – för att ge den ostliknande umami-smaken.
- Agar-agar – för att göra det fast så att du kan skära och riva det. Agar agar är ett vitt pulver tillverkat av tång, och det fungerar som en vegansk gelatin för att göra ostföretaget. (Det kommer i flingor eller pulver men var noga med att använda pulvret om du kan. Det är billigare, du behöver mindre av det, och det smälter lättare och smidigare. Du kan hitta bra priser på det på de flesta asiatiska marknader eller du kan köpa den på Amazon också).,
- tapiokamjöl – för att ge osten en liten sträcka när den smälter. (Inget annat fungerar som tapioka för detta. Utan det får du inte samma smälta och sträcka).
- Salt – för smak
- vitlökspulver – för smak.
ostbas
- kokosmjölk baserad ost har den bästa smaken och texturen, men du kan också använda annan växtbaserad mjölk med extra olja eller blandade cashewnötter. Du behöver totalt ca 2 koppar vätska., Ju högre fettinnehållet i vätskan desto krämare blir din ost.
- Cashew – baserade-sätt 1/3 kopp cashewnötter som har blötlagts och dränerats i en mixer. Blanda och tillsätt långsamt 1 3/4 kopp vatten till cashewnötterna tills det är smidigt.
- växt – mjölkbaserad – du kan använda vanligt smaksatt soja, mandel, cashew, ris eller hampmjölk också. Använd bara 1 3/4 kopp mjölk blandad med 1/3 kopp neutral smaksatt olja som canola eller raffinerad kokosnötolja.
instruktioner
- Lägg till en 13.,5 oz burk kokosmjölk (eller annan ostbas), 1/4 kopp varmt vatten, 2 msk näringsjäst, 4 tsk agar agar, 1/2 tsk vitlök och 1 1/4 tsk salt.
- värm ostsås på medelvärme tills den börjar koka.
- Sänk värmen tills den bara knappt bubblar och låt koka i 5 minuter under omrörning ofta.
- Lägg till 2 msk plus 1 tsk (eller 7 tsk.) tapiokastärkelse till 1/4 kopp kallt vatten och rör om tills det löser sig.
- tillsätt stärkelsen och vattenblandningen till den kokande ostsåsen och rör om den med en visp och koka i ytterligare 1 minut., (Din ost blir mycket tjock och stretchig).
- häll i en glasbehållare och låt svalna avtäckt i kylskåpet i minst 3 timmar före fragmentering.
resultat pro tips
- se till att mäta ingredienserna noggrant! Små förändringar i mängden vätska, agar agar, eller tapioka stärkelse kan ändra strukturen på din ost mycket!,
- när du har lagt i kokosmjölken, tillsätt det varma vattnet till burken och swish det runt i en minut för att få all kokosmjölk ut.
- för en cheesier smak, lägg till en extra msk näringsjäst till din ostsås.
- om det är för mjukt att strimla, lägg det i frysen i 20-30 minuter innan du släpper.
hur man smälter veganost
denna mozzarella smälter snyggt, men det smälter vid en högre temperatur. Traditionell mozzarella smälter vid 130 ° F, men denna vegan mozzarella smälter ca 150 ° F., På grund av detta måste du få osten till en högre temperatur för att uppnå samma effekt.
Tips om smältost
- låt osten värma upp till rumstemperatur innan du lägger den i en smörgås eller gryta.
- koka maten med osten vid en lägre temperatur under längre tid för att tillåta värme att resa in i mitten av maten.,
- grillad ost eller Quesadillas – värm den i en mikrovågsugn i ca 45 sekunder innan du grillar den så att osten i mitten smälter.
- vegansk lasagne, fyllda skal eller någon annan gryta – täck den med folie så att den fångade ångan smälter osten.
- vegansk Pizza – lägg pizzan på det övre gallret och använd bryninställningen under de senaste 3-4 minuterna av tillagningen och titta noga på den. Du kan också täcka den med non-stick folie under de senaste minuterna av tillagningen.
göra fastare ost
- utelämna tapiokastärkelsen helt.,
- Lägg till 1/2 kopp varmt vatten istället för 1/4 kopp vatten i början av receptet. (Jag delar den för smältosten för att lösa upp tapiokastärkelsen i den).
- öka agar agar till 2 msk istället för 4 tsk.
Tips om oststruktur
Du kan skapa en mängd olika texturer av veganost genom att ändra mängder och förhållanden för vätskor, fetter, agar agar och Stärkelse.
- ju mer agar agar, desto fastare osten.,
- ju mer tapiokastärkelse desto mjukare och stretchigare är osten.
- en högre fetthalt ger dig rikare och krämigare ost med en mer autentisk munkänsla.
om din ost är för mjuk
om din ost är för mjuk för att strimla och mer jello-liknande, så har du förmodligen lagt till för mycket tapiokastärkelse eller eventuellt inte tillräckligt med agar agar. Små variationer i dessa 2 ingredienser kommer att förändra texturen kraftigt.
även styrkan i agar agar varierar, så du kan ha en typ som inte är lika stark, jag hör rapporter om detta i Europa oftare., Du kan omsmälta osten lägga till en annan tesked eller två agar agar, och låt den koka i 6 minuter igen.
förvaring
kylskåp: förvara osten i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar
frysning: du kan frysa den i upp till 3 månader. Jag tycker att det är lättast att strimla osten och sedan frysa den i en lufttät frysväska. På så sätt kan du använda små delar av det utan att behöva tina hela blocket.,
Du kan kolla in min guide om hur man gör veganost om du vill ha mer information om veganost eller få min veganost kokbok, den ultimata guiden till enkel veganost.
denna veganska mozzarellaost är perfekt för pizza, quesadillas, veganska grillade ostsmörgåsar, lasagne, fyllda skal, bakad ziti eller helt enkelt skivad på kakor.,
mer vegan ost recept
- Vegan Cheddar
- Vegan peppar Jack ost
- vitlök Örtost
- Vegan Cream Cheese
- rökt Gouda
- Vegan Nacho ost sås
var noga med att följa mig på Pinterest för nya vegan recept!
ett gott vegansk mozzarella-recept som tillverkas med kokosmjölk. Den smälter och sträcker sig och är perfekt för vegansk pizza, grillad ost, quesadillas, lasagnas och grytor.,
- 113.5 Oz Cancoconut milkfull fett eller kokos grädde (13.,5 oz kan)
- 1/4cupwarm vatten
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional jäst
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 teaspoongarlic pulver
- 7teaspoonstapioka mjöl(detta är samma som 2 msk + 1 tsk)
- 1/4cupcold vatten
-
förbered ett glas, keramik eller silikonform och ha det klart att hälla osten i när du är klar. (Jag sprutar min med lite olja för att hjälpa det att komma ut lättare, men det är inte nödvändigt).
-
Lägg till en 13.,5 oz burk kokosmjölk (eller annan ostbas), 1/4 kopp varmt vatten, 1 1/4 tsk salt, 2 msk näringsjäst, 4 tsk agar agar, 1/2 tsk vitlök.
-
värm ostsås på medelvärme tills den börjar koka.
-
Sänk värmen tills den bara knappt bubblar och låt koka i 5 minuter under omrörning ofta.
-
Lägg till 2 msk plus 1 tsk (eller 7 tsk.) tapiokastärkelse till 1/4 kopp kallt vatten och rör om tills det löser sig.,
-
tillsätt stärkelsen och vattenblandningen till den kokande ostsåsen och rör om den med en visp och koka i ytterligare 1 minut. (Din ost blir mycket tjock och stretchig).
-
häll i en glasbehållare och låt svalna avtäckt i kylskåpet i minst 3 timmar före fragmentering.
-
förvara i en lufttät behållare i 5 dagar i kylskåpet eller upp till 3 månader i frysen.,
recept Video
Tips för att göra stora vegan ost:
- se till att mäta ingredienserna noggrant! Små förändringar i mängden vätska, agar agar, eller tapioka stärkelse kan ändra strukturen på din ost mycket!
- när du har lagt i kokosmjölken, tillsätt det varma vattnet till burken och swish det runt i en minut för att få all kokosmjölk ut.
- för en cheesier smak, lägg till en extra msk näringsjäst till din ostsås.,
- förvara osten i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar eller i frysen i 3 månader.
- om det är för mjukt att strimla, lägg det i frysen i 20-30 minuter innan du strimlar.
tips för smältning av osten:
- låt osten värmas upp till rumstemperatur innan den läggs i en smörgås eller gryta.
- koka maten med osten vid en lägre temperatur under längre tid för att tillåta värme att resa in i mitten av maten.,
- grillad ost eller Quesadillas – värm den i en mikrovågsugn i ca 45 sekunder innan du grillar den så att osten i mitten smälter.
- lasagne, fyllda skal eller någon annan gryta – täck den med folie så att den fångade ångan smälter osten.
- vegansk Pizza – lägg pizzan på det övre gallret och använd bryninställningen under de senaste 3-4 minuterna av tillagningen och titta noga på den. Du kan också täcka den med non-stick folie under de senaste minuterna av tillagningen.,
*detta recept uppdaterades den 1/28/20 från originalet som postades 5/4/18 för att inkludera en enklare tillagningsmetod, nya bilder och en video av osttillverkningsprocessen.