jaga bort vintern chill med en skål med tjock och rejäl grönsak korn soppa!
det här inlägget innehåller affiliate länkar.
min man reser ständigt för arbete, och jag fick gå på en snabb resa till Oklahoma City med honom förra veckan. Det var kallt, men så kul!
jag var inte säker på vad som väntar. Men efter ett par dagar tillbringade vandra runt downtown OKC, jag var imponerad av hur mycket det var att göra och se., (Kolla in alla detaljer i min Oklahoma City resa här.)
Jag kan inte vänta med att gå tillbaka någon gång, även om jag förmodligen väntar tills vädret värms upp först!
tyvärr verkar jag ha tagit ett kallt hem med mig. Först trodde jag att mina snifflar togs på av det iskalla vädret, men nej, det är en fullblåst förkylning. Usch.
vegetabilisk kornsoppa
Jag vet inte om dig, men det finns inget jag längtar efter mer när jag är sjuk än en skål med varm, tröstande soppa.,
och medan jag älskar allt från linssoppa till Tomattortellinisoppa till klassisk Minestrone, är denna vegetariska kornsoppa en fave!
oavsett om du är sjuk eller inte, kommer denna Grönsaksbygnsoppa att värma dig från insidan ut. Det är tjockt, hjärtligt och perfekt för att bekämpa kallt vinterväder.
Du kommer att älska detta lätt att förbereda recept! Den är fylld med massor av friska grönsaker, och till skillnad från många korn Grönsakssoppa recept, det är vegetarian (faktiskt vegan).,
hur man gör vegetabiliska korn soppa
tomater, basilika och oregano ge denna tjocka vegetabiliska korn soppa en smaskig italiensk smak, och kombinationen av grönsaker, kikärter och korn gör det stick-to-your-revben fyllning!
ett tips: Var noga med att använda pärlbyg, inte snabbkokande korn. Om du använder snabbkokande korn, kommer det att vara färdig matlagning innan dina grönsaker är klara (ingen bueno).
eftersom det kan vara svårt att hitta grönsaker av god kvalitet vid denna tid på året, behöll jag saker enkelt och använde en kombination av färska och frysta grönsaker.,
de frysta grönsakerna fungerar perfekt och smakar färskt, men om produkterna i din mataffär ser bra ut, är du välkommen att använda alla färska grönsaker istället.
detta kornsoppa recept är lätt att förbereda och det mesta av tillagningstiden är händer bort, vilket gör det lika bra för upptagen weeknights som det är för avslappnade helger.
serverar du en folkmassa?
då är detta recept perfekt för dig. Använd en stor kruka(den här Calphalon nederländska ugnen är min favorit!), eftersom denna rejäl grönsak korn soppa recept gör en hel del., Även om du inte är det, kommer eventuella rester du definitivt inte att vara länge!
så jaga bort vinterkylan (eller en kall) med en stor skål med denna Grönsaksbygnsoppa. Det är ett recept hela din familj är säker på att älska!
Skriv ut recept
Grönsaksborn soppa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 medium onion, diced
- 2 carrots, thinly sliced
- 1 large stalk celery, thinly sliced
- 8 oz mushrooms, sliced
- 2 cloves garlic, minced
- 8 cups vegetable broth
- 1 (15-oz.,) kan kikärter, dräneras och sköljas
- 1 (14.5-oz.,i>
- 1 tsp dried basil
- ½ tsp dried oregano
- 1 bay leaf
- ⅔ cup frozen peas
- ⅓ cup chopped Italian parsley leaves, plus extra for serving
- salt
- pepper
Instructions
-
Heat olive oil in a large pot over medium heat.,
-
tillsätt lök, morötter och selleri till olja; krydda med salt och peppar.
-
fräs grönsaker tills mjuknat, ca 5 minuter.
-
öka värmen till medelhög; tillsätt sedan svamp och koka tills lätt brynt, omrörning ofta.
-
rör i vitlök och koka under ständig omrörning tills doftande (ca 30 sekunder).,
-
Add broth, chickpeas, tomatoes, green beans, barley, corn, basil, oregano, and bay leaf.
-
Bring soup to a boil, then reduce to a simmer.
-
Cook soup until barley is tender, stirring occasionally, about 30 minutes.
-
Mix in peas and cook until tender and hot, about 1 to 2 minutes.,
-
Remove soup from heat and discard bay leaf. Stir in parsley and season to taste with salt and pepper.
-
Serve soup hot, sprinkled with additional parsley. Enjoy!
Video
Nutrition
älska denna kornsoppa och vill ha mer?
om du gillade denna enkla korn Grönsakssoppa recept, då du kommer att älska min lätt Grönsakssoppa recept … så bra och packad med grönsaker!
medan du letar efter recept, kolla in alla mina fantastiska soppor! Jag har så många läckra alternativ för dig, inklusive klassisk svamp korn, min favorit Minestrone, dekadent och läcker Ölost, tröstande tomat … och så mycket mer!
Vill du fortfarande ha mer? Jag avrundade upp 40 rejäl vegetarisk soppa recept här!,
Låt mig veta om du försöker denna smaskiga grönsakssoppa.
Jag vill gärna veta vad du tycker!
vad är ditt favorit sjukdagsrecept?