Caesarsallad är verkligen en allestädes närvarande steakhouse stapelvara, en till synes enkel men fullständigt tillfredsställande kombination av romaine, Parmesan, croutoner och en krämig dressing (med eller utan rå ägg och ansjovis). Men var kom den ifrån? Vem tänkte komma med denna läckra kombination? Var det en man som hette Caesar? Tja, dess ursprung kan överraska dig.
hagel—eller snarare Hej där—Caesar.,
tror Caesar sallad namngavs efter antika romerska ledare Julius Caesar? Nej, det är bara en myt som många av oss bara antog att det verkar. Denna berömda sallad gjordes faktiskt först i Tijuana, Mexiko, i rytande 20-talet av en italiensk invandrare, Caesar Cardini, som landade där genom Kanada och USA
När Caesar flyttade till Kanada som tonåring, hade han redan samlat en imponerande mängd erfarenhet av att arbeta i Europeiska hotell och kök., När han var i början av 20-talet, han hade gjort sin väg till Kalifornien och öppnade sin första (kortlivade) matställe, Brown ’ s Restaurant, i Sacramento i 1919. Efter en snålhet tillbaka i Italien, återvände han med några av hans bröder, öppnade en fransk restaurang i San Diego, och de gjorde vad många entreprenörer under förbudstiden gjorde—på väg till Tijuana. Där öppnade han Caesars palats.
en sallad föds.,
det var där som Cardini påstår sig ha uppfunnit Caesarsallad den 4 juli 1924. Som hans dotter Rosa senare berättade det, var restaurangen fullpackad med amerikaner ironiskt firar sin självständighetsdag i Mexiko, i en ganska boozy stil. Hennes far sprang lågt på leveranser, så han rotade runt i kylskåpet och drog ihop vad han hade: romaine sallad, ägg, olivolja, croutoner och Worcestershire sås. Han blandade allt ihop, och resten är historia.,
självklart är legender sällan så enkla, och Caesar är inte den enda Cardini som krediterar sig som upphovsman till salladen. Hans bror, Alex, hävdar att han faktiskt gjorde det och kallade det Aviator salad, medan andra säger att det var Alex själv som namngav det efter sin bror Caesar. Andra historier sätter onus på en anställd som heter Livio Santini, som sa att salladen faktiskt var hans italienska mammas recept.,
så i grund och botten är Caesarsalladens början lite skumma, men oavsett det sanna ursprunget, Caesar-namnet fastnade och Caesars restaurang—som fortfarande är i drift-kapitaliserar på påståendet till berömmelse. Senare i livet flyttade han tillbaka till Kalifornien, och efter några fler restaurang strävanden, så småningom fokuserade på hans flaska Caesar salladsdressing företag.
Håll ansjovis.
självklart har Caesar-salladen utvecklats med tiden. Även om förmodligen ursprungligen tänkt som fingermat, restaurangen började förbereda det bordsida, vilket var en riktig hit., Och även om ansjovis ofta anses vara en viktig ingrediens i en autentisk eldupphör dressing, tydligen såg Caesar själv inte det så. Han hävdade att Worcestershire sås var allt som behövdes för att låna sallad som lite salt, fiskig smak. Men du gör det, alla hagel Caesar för (förmodligen) uppfinna denna tillfredsställande sallad.