margarin har traditionellt betraktats som det hälsosammare alternativet till smör eftersom det anses vara mindre gödning och därför mindre sannolikt att orsaka hjärtsjukdom, men vad är margarin? Efter att ha köpt det religiöst i åratal och trodde att det var det bättre alternativet för mina barn, tittade jag plötsligt på badkaret med ljusgul spridning och tänkte ” häng på en minut, här, vad äter jag ens?,”
uppfinnare av margarin
den väsentliga delen av margarin upptäcktes 1813 av fransk kemist Eugène Michel Chevreul när han isolerade margarinsyra från animaliska fetter. Margarinsyra namngavs så på grund av det grekiska ordet för ”pärla”, margariter, för att beskriva pärlfyndigheterna av fettsyra som bildade margarin.
på 1860-talet publicerade kejsaren Louis Napoleon III en tävling där han vågade någon kemist att komma med en ersättning för smör, som sedan kunde användas i väpnade styrkor och för fattiga människor eftersom det skulle vara billigare., Den som lyckades och mötte denna utmaning skulle få ett pris.
en annan fransk kemist Hippolyte Mège-Mouriés steg till utmaningen och uppfann ett ämne som han kallade oleomargarine. Liksom många ord, i mer moderna tider förkortades detta till margarin.
Vad är margarin gjord av?
ursprungligen gjordes margarin av stelnat köttfett, butyrin (smörsyra och glycerol – naturliga komponenter av smör) och konstgjord färg tillsatt för att få det att se ut som äkta smör., Mejeriindustrin hatade naturligtvis detta eftersom det var konkurrens för sin verksamhet och faktiskt 1877 fanns det lagar på plats i Amerika för att begränsa försäljningen av margarin eftersom det uppfattades som ett hot mot mejeriindustrin. De förbjöd också användningen av konstgjorda färger så att margarinen skulle vara vit och se mindre ut som smör. Lagar överfördes till och med för att tvinga tillverkarna att sätta rosa färgämne i margarin så att kunderna inte skulle vilja äta det, men detta upphävdes av Högsta domstolen. I vissa länder var det inte lagligt att göra margarin gul fram till 1960-talet.,
Modern margarin
idag är margarin gjord av antingen animaliska fetter eller vegetabiliska fetter, blandade med salt, skummjölk och emulgeringsmedel (stabilisatorer). Traditionella margariner är vanligtvis hydrerade och gör dem till mättade fetter som tros vara mindre hälsosamma för dig än enkelomättade eller fleromättade fetter. Detta beror på att processen med härdning av vegetabiliska oljor skapar mättat fett., I själva verket innehåller traditionell margarin mer av de dåliga ”trans” fetterna, som är ansvariga för vissa fall av hjärtsjukdom, än smör, och det har vanligtvis konstgjorda färger i det för att få det att se smörigt ut.,
på grund av den höga ”trans” fetthalten, ledde denna margarintillverkare att utveckla andra margariner gjorda av sojabönor, solrosolja eller olivolja så att margarinkonsumenterna kunde njuta av några av de ”goda” fetterna, men även dessa är fulla av konstgjorda tillsatser, medan smör är en naturlig produkt och dess fettsyror liknar dem i våra egna kroppar (även om du äter det, borde du gå organiskt annars kommer det att innehålla bekämpningsmedel och antibiotika som djuren gavs).,
Inga bevis margarin minskar hjärtsjukdomar
faktum är att margarintillverkarens påståenden att det skulle minska kolesterol och därför hjärtsjukdom aldrig har bevisats. En studie i British Medical Journal slutsatsen:
’Sänka serumkolesterolkoncentrationer minskar inte dödligheten och är osannolikt att förhindra kranskärlssjukdom. Påståenden om motsatsen är baserade på förmånliga citat av stödjande studier.,”
en annan studie i New England Journal of Medicine fann att det var viktigare att ha mer ” bra ” fetter i din kost snarare än att ha en minskad fettdiet.
Så, vad gör jag för mina barn nu? Det är uppenbart att det är upp till varje enskild konsument att bestämma om de ska äta margarin eller smör. För min familj har vi bestämt oss för att inte äta margarin igen. Vi har ibland lite smör då och då för de knepiga fyllningarna som inte håller fast vid bröd utan det, men för det mesta går vi utan.,
sprida gratis smörgås idéer
många fyllningar kan sättas i smörgåsar utan användning av antingen, såsom hummus och raket sallad, honung, frukt spridning, ägg majonnäs, hummus, riven morot och oliv, mosad banan, mosad avokado och mandel…det finns alla möjliga alternativ när du sätter ditt sinne till det. Vissa typer av bröd är läckra på egen hand, som franskt bröd doppat i soppa, olivbröd och soltorkat tomatbröd.
den artificiella, alldeles för gula smörsubstitutet blev en sak av det förflutna i vårt hus.