säsongen för en av south Louisianas favoritsporter avvecklas – inte fotboll den här gången, men hjortjakt. Även idrottare kan fortfarande njuta av jakt ekorrar och kaniner och ser fram emot vilda Turkiet säsongen, är tiden för att få hem vilt för detta år nästan över.
en skicklig – och lycklig – jägare kan ta hem hundratals pounds av vilt under hjort säsongen. Det är ett bra komplement till en familj livsmedelsförsörjning och kan framställas på olika sätt., Liksom andra kött vilt är en del av proteingruppen av Myplat, och är en stor källa till magert protein.
som en näringsmässig bonus är vilt också i allmänhet lägre i fett än inhemska kött som nötkött och fläsk. En 3 ounce servering av viltloin biff ger ca 26 gram protein, jämförbar med samma storlek servering av nötkött eller fläsk. Servering av vilt innehåller endast ca 2 gram fett, jämfört med 5,5 gram i nötkött och 6 gram i fläsk. Hjortkött är också en bra källa till flera mineraler, inklusive järn, zink och fosfor.,
vissa jägare har en stor del av deras vilt bearbetas till marken vilt eller korv. Fettinnehållet i dessa produkter varierar beroende på hur de görs. Vilt är vanligtvis malet med nötkött eller fläskfett, och det kan göras med olika fettinnehåll, precis som det köttfärs vi köper i mataffären. Viltkorv kan tillverkas med tillsats av fläsk eller nötkött eller bara fett, och mängden och typen som läggs till kommer att påverka fettinnehållet och smaken., Du kan be processorn att göra din malda vilt eller korv på det hälsosammaste sättet med minsta mängd fett som gör en markprodukt som kommer att hålla ihop och ha bra matlagningsegenskaper.
vilt kan frysas i upp till ett år utan kvalitetsförlust. Bitarna ska vara tätt inslagna i ett fukt – /ångsäkert förpackningsmaterial som är utformat för frysning. Köttet ska frysas och hållas vid 0 grader F eller lägre. Och kom ihåg att frysning inte kan förbättra kvaliteten, så se till att vilt är färskt och i toppskick.,
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
”Vilda Sidan av Menyn, Nr 3, Bevarande av Spelet Kött,” NDSU Extension Service