en anledning som kommer att tänka på omedelbart är att temperaturen inuti ugnen skiljer sig från den temperatur som anges på ugnsratten. Alla ugnar behöver omkalibreras ibland. Om ugnstemperaturen är för låg kan kakans struktur inte ställas in tillräckligt, även om den kan ha varit i ugnen under den rekommenderade tiden. Således kollapsar den när den har tagits bort från ugnen. Du kan kontrollera din ugns noggrannhet genom att köpa en billig ugnstermometer, som finns på hårdvaru-och matlagningsbutiker., Ibland är det förvånande att hitta en betydande temperaturskillnad mellan ratten och ugnen.
Kontrollera också för doneness med en tårta testare eller spett in just off-center i kakan. Om det kommer ut med våt smet klamrar sig, behöver det mer tid i ugnen. Många faktorer påverkar den exakta tiden varje kaka tar att baka, så använd inte bara den tid som rekommenderas av receptet. Du, Kocken, är den bästa domaren av när kakan är klar.
ibland kockar antar att de kan minska mängden socker eller fett i en kaka recept för att spara på kalorier., Båda dessa ingredienser har dock ett starkt inflytande på texturen och volymen av bakade produkter, så du kan inte godtyckligt röra med socker och feta proportioner och anta att kakan kommer att vara densamma. Socker påverkar också temperaturen vid vilken kakan sätter, så förändrade proportioner förändrar också bakningstiderna.
kanske är ditt bakpulver också gammalt och inte längre effektivt. Bakpulver håller i ungefär ett år, förutsatt att det lagras med locket på tätt. Du kan testa dess effektivitet genom att lösa en tesked i en kopp varmt vatten., Om massor av små bubblor bildas och stiger, fungerar det fortfarande. Om inte, byt ut det.
Vi satsar på att en av ovanstående skäl gäller. Önskar dig höga kakor som baka som de borde!
Anne och Sue