När det gäller skillnaderna mellan deras bläck, James Petersons utmärkta bok, Fisk och skaldjur ( Morrow& Co., 1996) föreslår att bläckfisk (som liknar bläckfisk men större) har större bläcksäckar, fyllda med en tjock, kraftfull bläck, medan bläckfisk har mindre bläcksäckar, och själva bläcket är blekare. I de senaste matlagningskällorna har vi kontrollerat, det finns lite omnämnande av att använda bläckfiskfärg, men de har säkert bläcksäckar också. Kanske kan vissa läsare lägga till vår kunskap här.,
för att svara på din fråga om toxiciteten hos bläck Vi vände oss till Steven Webster, Senior Marine Biologist, Monterey Bay Aquarium, Monterey, Kalifornien. Vi uppskattar hans snabba och koncisa svar.
” alla bläckfiskar och bläckfiskar har en gift körtel och giftig bett, men giftet bläcket är två olika saker. Jag finner inga hänvisningar till att bläcket är giftigt i sig, även om det tydligen kan vara något giftigt för andra bläckfiskar i ett begränsat utrymme. Kanske stör bläcket normal andning, eller andra fysiologiska aktiviteter, av bläckfisken.,
bläckfisk och bläckfisk bläck ofta konsumeras av människor i recept för dessa arter och, naturligtvis, av deras naturliga rovdjur. Det finns uppenbarligen ingen skadlig effekt vid detta.”
Steven föreslår också följande relevanta webbplats för dem som vill lära sig mer. Det finns en intressant artikel om italienska restauranger i Japan och läckerheterna i Ikasumi spaghetti: http://japanupdate.com/previous/00/09/14/story22.shtml. Och om du är intresserad av att lära dig mer om Monterey Bay Aquarium, vänligen slå upp akvariet hemsida på http://www.mbayaq.org.