denna syrlig vinäger BBQ mop sås gör något magiskt när den läggs till fläsk. Så här skapar du din egen BBQ-trolldom:
det är allmänt känt att det finns flera regionala stilar av grillsås runt om i USA. Texas, Kansas City, östra North Carolina, South Carolina, Alabama och förmodligen några mindre kända spinoffs också., Den största skillnaden är deras användning, eller utelämnande, av ketchup, senap, vinäger, söta anteckningar, eller i Alabama fall, majonnäs.
Och det är inte ens med bland annat den nya skolan av såser med färgsprakande ingredienser som pickle juice och kaffe… Som grill stilar att fortsätta att genomsyra statliga linjer, kännetecken som en gång definierade regionala skillnaderna är långsamt på väg att suddas ut, med många BBQ lederna erbjuder 2-3 olika sås alternativ, några ställen som ger sina kunder ett urval av sex eller mer!,
på vissa sätt är det hädiskt av mig att generellt hänvisa till detta recept som ”Carolina-stil”, eftersom regionen har minst tre interna variationer. Men det är också vanligt och accepterat nomenklatur, så låt oss bara rulla med det,ja? Poängen är, vad du än bestämmer dig för att kalla det, det är verkligen ett magiskt tillägg till drog och hackad fläsk.
jag anser att denna östra North Carolina version närmare en dressing, mopp eller ett franskt dopp i konsistens, i motsats till en sås., Faktum är att jag är ett fan av att använda både detta dopp och sås i en dragen fläsksmörgås – dippen arbetar för att subtilt smaka på fläsket och hålla det fuktigt, medan såsen kan tillsättas i mått på toppen, så sötmen är inte överväldigande.
