Xanthan Gum substitut: här är allt du behöver veta

om du letar efter Xanthan Gum substitut att använda i din glutenfri bakning, läs den här guiden!, Du lär dig varför det är viktigt att inkludera i några av dina favoritbakningsrecept och vilken typ av substitutioner du kan använda.

Jag använder xanthan gum mycket när jag bakar. Nej, det är inte tuggummi, det är faktiskt ett pulver-och det har en mycket specifik roll i glutenfri bakning.

Ok, men vad händer om du inte har någon? Lyckligtvis finns det många alternativ att använda i stället för xanthan gum och de gör alla samma sak.,

Vanliga frågor om xantangummi

Fortsätt läsa och jag introducerar till xantangummivärlden – varför det är så viktigt, ersätter det och hur man använder xantangummi det. Men innan jag gjorde det ville jag svara på några frågor som jag normalt får när jag inkluderar xanthan gum i min ingrediensförteckning.

Vad är Xanthan Gum?

enkelt uttryckt är xanthan gum ett livsmedelstillsats som används som förtjockningsmedel eller stabilisator.,

Xanthan gum skapas när en bakterie som kallas Xanthomonas campestris fermenterar socker. Detta skapade en buljong eller goo-liknande substans. När de lägger till lite alkohol blir det fast-som de sedan kan torka ut och bli ett pulver.

då, när du och jag lägger till Xanthan gum pulver till flytande recept, skapar det en ond och stabil lösning.

denna livsmedelstillsats är helt skapad i ett labb och FDA har godkänt den som säker. Det är en löslig fiber, vilket innebär att det är en carb din kropp inte kan bryta ner. Det absorberar vatten och faktiskt saktar ner matsmältningen., Eftersom din kropp inte kan smälta det, har den inga kalorier och inga näringsämnen.

Varför är Xanthan Gum viktigt i Keto och glutenfri bakning?

eftersom det finns så många kolhydrater i recept som använder mjöl (gluten), använder massor av lågkarb och keto recept andra typer av mjöl som mandelmjöl. Därför är ganska mycket alla keto-vänliga recept glutenfria.

men eftersom du använder mjöl som har noll gluten i dem behöver du någon form av bindemedel för att verkligen hålla dina bakverk tillsammans – och det är där xanthan gum kommer in., Det härmar gluten när du bakar. Xanthan gum håller alla ingredienser tillsammans och gör degen klibbig och klibbig.

om du försöker baka utan det (eller en annan Xanthan gum substitut), ditt recept kommer bara att falla sönder.

är Xanthan Gum Vegan?

eftersom xanthan gum är ganska bokstavligen konstgjorda anses det vara vegan. Det produceras med bakteriell jäsning och använder inga animaliska produkter.

är Xanthan Gum glutenfritt?

Xanthan gum är också helt glutenfritt!, Det finns ingen gluten som används vid skapandet av xantangummi. Därför använder så många människor det i glutenfri bakning.

används för xantangummi i låg Carbbakning

innan du flyttar till de olika typerna av substitutioner, låt oss titta på de olika sätten du kan använda xantangummi i bakning och matlagning.,

det finns 4 huvud saker det gör:

gör såser tjockare

har du någonsin gjort en sås med en roux gjord av mjöl och smör? Utan roux får du soppa, inte sås!

När du äter glutenfri eller lågkarb behöver du ett annat alternativ, och det är där xanthan gum kommer in. Det kommer att tjockna fonder och även sockerfri sirap.

vi använder den i flera förtjockade sås baserade recept på webbplatsen, som vår super populära citron tårta recept.,

ersätter Gluten i bakning

xantangummi fungerar som bindemedel till degen i glutenfri bakning. Istället för att bara falla ihop, när du lägger till xanthan gum, hjälper det degen att hålla ihop och gör det stretchigt.

Du kan se hur perfekt lagren av denna vanilj Layer cake håller ihop.

stabiliserar salladsdressingar

om du har försökt blanda olja och ättika, vet du att de kommer att separera enkelt. Även om xanthan gum inte är ett emulgeringsmedel, kan det bidra till att förhindra att olja separeras., Det håller också kryddor och kryddor suspenderade så att de är lättare att blanda i din sallad!

gör glassen smidigare

detta är en riktigt överraskande fördel med xantangummi som inte många människor vet!

eftersom det interagerar med vätskor och ändrar texturen på den, kan det göra glassen mjukare. Det hindrar faktiskt iskristaller från att bilda inuti glassen och det tar bara en riktigt liten mängd för att det ska fungera.,

om du någonsin har försökt att göra hemlagad glass av icke-mjölkmjölk som soja, mandel eller kokosnöt, vet du kampen för att få den krämiga konsistensen. Prova att lägga till lite xanthan gum och se hur det höjer det!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, ”What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. Jag vet hur det känns. Du är så upphetsad om att baka bara för att inse att du inte har något Xanthan gum!

Tja, oroa dig inte. Det finns faktiskt åtta olika ingredienser som fungerar på ett liknande sätt pappersformar.

varje recept är annorlunda – och inte alla substitutioner fungerar 100%, men det här är en lista med förslag på ingredienser som du kan testa om du inte har Xanthan gum till hands.

psylliumskal

Du kan använda psylliumskal i ett 2:1-förhållande för att ersätta xantangummi. Psylliumskal är gjord av skal av Plantago ovataseeds., Precis som xantangummi är det en löslig fiber som också bildar en geliknande substans när den blandas med vätskor. För att ersätta xantangummi, använd dubbelt så mycket psylliumskal.

majsstärkelse

majsstärkelse är ett av alternativen på den här listan som är glutenfri men inte keto-vänlig. Det är ett mycket absorberande förtjockningsmedel och du kan använda det som ett direkt 1:1-substitut för xantangummi. Det har dock massor av kolhydrater i det, så det är inte ett bra val för lågkarbbakning.,

Unflavored Gelatin

Unflavored gelatin är gjord av animaliskt kollagen. Det är ett utmärkt val om du bakar saker som bröd eller muffins. För att använda den som en Xanthan gum substitut, behöver du 2 delar gelatin för varje 1 del xanthan gum.

tänk på att gelatin inte är vegan eller vegetarian eftersom det mesta är gjord av pigskin.

guargummi

ett annat namn för guargummi är Guran och det är tillverkat av guarbönor., Det är inte lika effektivt som xanthan gum, så du behöver 3 delar guargummi för varje del av xanthan gum.

Chia frön och vatten

chia frön är en utmärkt ersättning för xanthan eftersom de är växtbaserade och fulla av näringsämnen också (vilket xantangummi inte gör det). Den enda nackdelen är att du måste använda vatten och tillsätt lite mer tid till din baktid.

Blötlägg chia frön i 2 delar vatten för 1 del chia frön. Rör om tills blandningen blir viskös (gooey).,

agar-Agar

Agar-Agar är gjord av rödalger och beter sig precis som unflavored gelatin. Det tjocknar rätter och håller saker ihop. Eftersom det är växtbaserat är detta ett veganskt alternativ till gelatin.

Du kan använda den som en 1:1 Ersättning för xanthan gum. Innan du gör det måste du lösa upp det i rumstemperaturvatten.

för att göra detta:

• Använd 4 matskedar vatten för varje 1 matsked flingor eller pulver.
• värm sedan den över låg värme i ca 5 minuter tills den är upplöst.,

malda linfrön och vatten

linfrön beter sig mycket som chia frön när du suger dem i vatten. De kommer också att lägga till viktiga näringsämnen till ditt recept – vilket är en fantastisk sidoförmån.

Du måste slipa upp dem innan du använder dem (eller bara köpa dem redan marken). Använd dem i stället för xantangummi i ett förhållande 1: 1 och blanda med 2 delar varmt vatten för 1 del linfrön.,

äggvitor

äggvitor är ett riktigt näringsrikt substitut för xantangummi och nästan alla har några ägg i kylskåpet!

använd 1 äggvita för att ersätta varje matsked xantangummi.

slutliga tankar

Xanthan gum är ett labbskapat livsmedelstillsats som ersätter gluten i gluten i blodet.bakning och matlagning. Om du inte har någon till hands kan du prova ett av förslagen ovan.,

letar du efter mer Låg Carb baktips& Information?

kolla in dessa inlägg för att hjälpa till att avancera din låga carb bakning.

• hur man bakar med mandelmjöl
• sötningsmedel – allulos
• sötningsmedel – munk frukt
• verktyg för låg Carb bakning
• sötningsmedel – Eryhrtoil
• bästa mutter Butters för bakning

• dela
• pin
• Yummly