Yak a Mein, New Orleans Old Sober Soup är oftast gjord av nötkött, innehåller alltid kokta ägg och erbjuds med kryddor av sojasås, varm sås, Worcestershire sås och ketchup.,
känd av ett par olika namn och stavningar, Yakamein (Ya Ka Mein) soppa, ofta bara kallas ”Yock,” plockade upp namnet ”Old Sober” i New Orleans, för sina påstådda helande krafter i avvärja efterverkningarna och resulterande baksmälla från sen natt franska kvartalet festande.
en populär soppa i flera områden i USA, Yakamein, såldes mestadels i grannskapet mamma och pop bodegas i New Orleans i dagar tidigare, men har allt utom blivit en förlorad recept där nu., Kanske översvämningen av orkanen Katrina bidrog till det i New Orleans, men jag hoppas att Yakamein faller tillbaka till fördel någon gång, eftersom det är en mild, men smakrik soppa för någon dag, baksmälla eller inte! Förresten, om du skulle vara så tillfogad någon gång, sväng av mina baksmälla hjälpare för några fler idéer för att hjälpa dig.
jag hade tänkt att få det här inlägget upp under Karnevalssäsongen, men det flög förbi och var över innan jag kom till det. Synd, eftersom det är tänkt att ha sådana baksmälla läkande krafter, något som säkert skulle komma till nytta under karnevalen., Åtminstone kommer det att vara här för nästa fest, som i den djupa södern, är alltid bara runt hörnet.
om du vet om denna soppa, hittar du några nostalgiska minnen i det här inlägget, eftersom det har nästan blivit en förlorad Recept Dessa dagar. Om du inte har någon aning om detta, kan du hitta denna soppa, ja… låt oss bara säga ovanligt och lämna det på det {och vänligt känner inte ett behov av att uttrycka din missnöje}.,
Det finns vissa meningsskiljaktigheter om ursprunget av Gamla Nykter i New Orleans-området – men jag är mer benägen att hålla med dem som säger Yakamein introducerades till New Orleans mat när Kinesiska arbetare flyttade dit från södra Louisiana plantager. Kinesiska invandrare togs in tillsammans med afrikanska slavar för att arbeta järnvägarna i mitten av 1800-talet, och senare, när fler invandrare kom för att arbeta sockerplantagen i Louisiana efter frigörelse.,
att hitta arbetet olämpligt, den kinesiska befolkningen flyttade till New Orleans-området, och bosatte sig i en del av staden på South Liberty, nära en nyetablerad kinesiska Mission. Snart växte framväxten av butiker, handtvätt, matmarknader och matställen som catering till den kinesiska befolkningen från uppdraget och in i 1100-kvarteret Tulane, vilket skapade ett geografiskt nav för det kinesiska samhället och vad som skulle bli känt som New Orleans Chinatown. Ja, vem visste?!, New Orleans på en gång hade en Chinatown, men inte nästan lika stor eller väl definierad som de i New York City och San Francisco. Så småningom lockade av de yttre förorterna men flyttade befolkningen bort från staden och New Orleans Chinatown bleknade bort. Man tror att Yakamein växte ut ur denna tid i historien.
medan Yakamein traditionellt är en köttbuljong baserad soppa, kan du ersätta andra kött, såsom kyckling eller fläsk, och även ibland har räkor använts också., Annat än det serveras det med spaghetti nudlar, en hel eller en halverad hårdkokt ägg, en sprinkling av skivad grön lök och ett stänk av soja och varm sås, och på gatan, vanligtvis kommer in i en stor Styrofoam kopp.,bas (som bättre än Bouillon)
instruktioner
fyll en stockpot halvvägs med vatten., Tillsätt nötköttbasen, krydda salt, Cajun kryddor, lökpulver, olja, nypa salt och par varv av pepparkvarnen till potten och vispa för att blanda upp. Placera köttet i potten – vattnet ska täcka köttet Plus ungefär en tum. Koka upp; minska värmen och simma i 2 till 3 timmar, eller tills köttet är ömt och börjar falla ifrån varandra. Ta bort nötköttet från buljongen och använd gafflar, dra det ifrån varandra och sätt tillbaka det strimlade nötköttet till buljongen. Tillsätt salt och peppar, smak och justera kryddor. Håll soppan över låg tills det behövs.
under tiden, koka ägg, kyla och skala dem; ställ åt sidan., Koka spaghettinudlarna enligt förpackningsriktningar.
för att montera soppan, placera en servering spaghetti nudlar i botten av en skål. Använd en hålslev för att extrahera en portion strimlad nötkött och lägga till det ovanpå nudlarna. Tillsätt ett kokt ägg, antingen helt, halverat på längden eller skuren i bitar. Sked ca 1-1 / 2 koppar köttbuljong på toppen och strö med skivad grön lök. Tillsätt några streck sojasås, varm sås och Worcestershire sås. Vissa människor gillar också att också lägga till lite ketchup till deras.,
kan också förbereda köttet i crockpot-en bra idé om du vill sätta på detta innan läggdags i de små timmarna efter Mardi Gras morgon! Sätt steken och kryddorna i krukankruka, täck och koka på hög i 1 timme, sedan på låg i 6 till 8 timmar längre, eller koka på låg i upp till 10 timmar tills köttet faller ihop. Koka nudlar, ägg och montera som ovan.
kockar anmärkningar: genväg detta genom att ersätta ca 1 pund kokt, överbliven strimlad nötkött, kyckling eller fläsk grillat, minska de återstående ingredienserna med hälften.,
Källa:http://www.deepsouthdish.com
 |
kräver Adobe Reader – ladda ner det gratis! |
är du på Facebook? Om du inte redan har, kom och gå med i festen! Vi har mycket roligt & det finns alltid plats för en till vid bordet.,
kontrollera dessa recept också Y ’ all!
kryddig Cajun korv och majssoppa
kål soppa med kalkon
Södra vegetabiliska nötkött soppa
bilder och Full Post innehåll inklusive recept ©Deep South Dish. Pinning och dela länkar välkomnas och uppmuntras, men vänligen inte återpublicera eller publicera någon annanstans som andra bloggar, webbplatser eller forum utan uttryckligt föregående tillstånd. Alla rättigheter förbehållna.,
Mrs., Leah Chase bilden i videon, är ägare till Dooky Chase restaurang ligger på Orleans Avenue, i New Orleans, Louisiana. Dooky är en historisk restaurang som inrättades genom musikern Edgar ”Dooky” Chase i Tremé närheten av New Orleans tillbaka i slutet av 1940-talet. Senare utökades med sin son Dooky, och hans sonhustru, Leah, som förde med hennes erfarenheter av franska Kvarteren, matlagning, restaurangen blev snart premiär fina restauranger anläggning för människor i färg., Det besöks av kända underhållare och politiker, såsom Ray Charles, Louie Armstrong, Thurgood Marshall, Dr Martin Luther King, Jr., ett konstant flöde av lokala dignitärer, och mer nyligen, President Obama. Orkanen Katrina satte en skada på Dookys, så det var långsamt att komma tillbaka, men tack vare ett generöst bidrag från Starbucks och ett brett utbud av olika andra privata donationer arbetar Dooky nu med en lunchbuffé och tar bara ut tjänster, men är på bättringsvägen. Om du går till New Orleans, bör du uppleva det – var noga med att prova stekt kyckling.