Kylling sotanghon suppe funktioner, mung bønne tråd nudler, strimlet kylling, shiitake-svampe, og krydrede en rig blanding af ingefær, hvidløg og løg.
Når jeg introducerer denne skål til første timere, kalder jeg den “Filippinsk kyllingnudelsuppe”. Det er den bedste forklaring. Det er bogstaveligt talt en suppe bestående af kylling og nudler.
denne kylling sotanghon suppe (sammen med kylling Arro.caldo) var en hæfteklamme i mit barndomshjem i regnfulde dage., Der er noget så trøstende ved denne suppe.
Ved hjælp af enkle ingredienser som ingefær, hvidløg og løg er denne sotanghon suppe super smagfuld og hjerteopvarmning.
hvilken slags nudler bruges i sotanghon suppe?
sotanghon nudler! Sotanghon nudler er mung bønne tråd nudler. Som navnet antyder, er denne type nudler lavet af mung bønnemel og vand.
de vises hvide, når de sælges i deres tørrede form. Nudlerne bliver klare, når de er kogte.
Nogle gange er de mærket som kinesisk vermicelli., Se på pakkens ingredienser for at sikre, at nudlerne er lavet af mung bønne og vand.
brug ikke risvermicelli, der er lavet af ris. Ris vermicelli (bihon) bliver hvid, når den koges.
Sotanghon Ingredienser:
Som med enhver opskrift, alle gør deres version af kylling sotanghon suppe lidt anderledes. Men de væsentlige ingredienser omfatter: mung bønne nudler, svampe, ingefær, hvidløg, løg og kylling.
Jeg holder nudlerne lange. Nogle foretrækker måske at skære dem i kortere tråde.,
traditionelt er sotanghon suppe lavet med en blanding af shiitake og træ øre svampe. Shiitake svampe giver lækker umami smag. Tørrede shiitake – svampe er let tilgængelige, men hvis du kan finde friske-brug dem! Træ øre svampe er lidt sværere at skaffe. Som sådan bruger jeg dem ikke i denne opskrift.
den færdige suppe kan kun være så god som din kyllingebestand. Brug hjemmelavet kyllingebestand til de bedste resultater! Jeg har inkluderet to meget enkle og lette hjemmelavede kyllingebestandopskrifter i opskriftskortet nedenfor.,
Der er også variationer i sotanghon suppe farver. De spænder fra lysegul til mursten rød, fordi nogle opskrifter kræver annatto frø (atsuete). Annatto kommer fra frøene fra achiote-træet, der er hjemmehørende i Sydamerika. Det er almindeligt i Filippinske, me .icanske og caribiske retter.
gennem hele min barndom har jeg aldrig haft kylling sotanghon suppe med atsuete. Opskriften nedenfor efterligner bedst den suppe, jeg husker at spise derhjemme.,for en mere autentisk oplevelse foreslår jeg dog at tilføje en stænk fiskesauce (patis) til din skål nudelsuppe. Det tilføjer en salt, umami smag svarende til sojasovs.
Kylling Sotanghon Suppe
Filippinske kylling noodle suppe med mung bønne tråd nudler, strimlet kylling, champignon, hvidløg og ingefær.,eutral krydret madlavning olie
Instruktioner
-
Læg tørrede bønner tråd nudler i varmt vand., Lad suge i 10-15 minutter, indtil det er blødgjort.
-
varm olie i en lagerpotte eller stor gryde over medium-høj varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg og ingefær. Rør ofte og kog indtil duftende, cirka 30-45 sekunder. Tilføje løg og rør at kombinere.
-
Når løg er næsten gennemskinnelige, skal du tilføje rå kylling om 2 minutter. (Spring over, hvis du bruger kogt kylling.) Kog indtil kylling registrerer mindst 165 grader F. Drej kylling efter behov for at lave mad jævnt, cirka 5 minutter.
-
tilsæt svampe og kog i 2 minutter., Rør efter behov for at sikre, at løg ikke brænder i bunden af gryden.
-
Tilsæt kylling bouillon. Fjern kogt kylling og sted på plade eller skærebræt til afkøling. Bring bouillon i kog. Lad koge i cirka 2 minutter. Reducer varmen til en simmer.
-
makulere afkølet kylling ved hjælp af to gafler. Tilsæt strimlet kylling til lagerpotten. Sæson bouillon med salt. Smag. Tilsæt mere salt efter behov.
-
Tøm gennemblødte nudler. Føj til gryden. Rør for at fordele. Bring suppen tilbage til kog. Lad koge i 2 minutter., Reducer varmen til en simmer og kog i yderligere 3-5 minutter.
-
Ladle suppe og nudler i serveringsskåle. Sæson med sort peber eller hvid peber efter smag. Pynt med hakkede grønne løg.
opskrift noter
Hvis du bruger tørrede shiitake svampe: læg tørrede svampe i lille skål. Dæk med friskkogt vand. Lad svampe bløde i 20-30 minutter, indtil de er bløde. Afløb. Skær svampe og fortsæt med opskrift.,
Her er to måder at gøre hjemmelavet kylling bouillon:
trykkoger: Store-købte Rotisserie Kylling Knogler
- Sted stegt kylling slagtet i elektrisk trykkoger. (For rigere bouillon, hold kogt hud på. Ellers skal du fjerne huden.) Tilsæt 8 kopper vand. Luk trykkogelåget, og sørg for, at trykventilen er lukket / forseglet. Kog på lavt tryk i 45 minutter. Tillad naturlig frigivelse. Kass chickenr kyllingekroppe. Sil bouillon og lad det køle af.
komfur Top: 4 pund hel kylling
- fjern giblets og trim overskydende fedt. Placer hele kylling i stor bestand pot., Fyld med nok vand til at dække kylling. Kog i 2 minutter. Lavere til en småkoge og hud off skum og urenheder, der stiger til toppen. Tilsæt ekstra vand efter behov for at sikre kylling i nedsænket. Lad kylling simre i 2-3 timer, skimming off urenheder efter behov. Fjern forsigtigt kylling fra stockpot. Sil bouillon og lad det køle af.
