Chicken sotanghon soup zawiera makaron z fasolą mung, rozdrobnionego kurczaka, grzyby shiitake i pikantną mieszankę imbiru, czosnku i cebuli.
wprowadzając tę potrawę do pierwszy raz, nazywam ją „Filipiński rosół z makaronem”. To najlepsze wytłumaczenie. Jest to dosłownie zupa składająca się z kurczaka i makaronu.
Ta zupa z kurczaka sotanghon (wraz z kurczakiem arroz caldo) była podstawą w moim domu dziecka podczas deszczowych dni., Jest coś tak pocieszającego w tej zupie.
używając prostych składników, takich jak imbir, czosnek i cebula, ta zupa sotanghon jest super aromatyczna i rozgrzewa serce.
jakie makarony są używane w zupie Sotanghon?
makaron Sotanghon! Makaron Sotanghon to makaron z fasoli mung. Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj makaronu jest wytwarzany z mąki fasoli mung i wody.
wydają się białe, gdy są sprzedawane w postaci wysuszonej. Makaron stanie się jasny po ugotowaniu.
czasami są one oznaczone jako chińskie wermiszele., Spójrz na składniki pakietu, aby upewnić się, że makaron są wykonane z fasoli mung i wody.
nie stosować wermiszeli ryżowych, które są wytwarzane z ryżu. Wermiszel ryżowy (bihon) zmieni kolor na biały po ugotowaniu.
Sotanghon składniki:
jak w każdym przepisie, każdy robi swoją wersję zupy z kurczaka sotanghon trochę inaczej. Ale niezbędne składniki to: makaron fasoli mung, grzyby, imbir, czosnek, cebula i kurczak.
makaron trzymam długo. Niektórzy mogą preferować cięcie ich na krótsze pasma.,
tradycyjnie zupa sotanghon przyrządzana jest z mieszanki grzybów shiitake i wood ear. Grzyby Shiitake nadają pyszny smak umami. Suszone grzyby shiitake są łatwo dostępne, ale jeśli znajdziesz świeże – skorzystaj z nich! Grzyby z uszu są nieco trudniejsze do zdobycia. W związku z tym nie używam ich w tym przepisie.
gotowa zupa może być tylko tak dobra jak Twój rosół z kurczaka. Użyj domowej roboty rosół dla najlepszych rezultatów! Zawarłem dwa bardzo proste i łatwe domowe przepisy z kurczakiem w poniższej karcie przepisów.,
istnieją również odmiany kolorów zupy sotanghon. Mają barwę od bladożółtej do ceglastoczerwonej, ponieważ niektóre przepisy wymagają nasion annatto (atsuete). Annatto pochodzi z nasion drzewa achiote, pochodzącego z Ameryki Południowej. Jest to powszechne w filipińskich, meksykańskich i karaibskich potraw.
przez całe dzieciństwo nigdy nie jadłam zupy z kurczaka sotanghon z atsuete. Poniższy przepis najlepiej imituje zupę, którą pamiętam, że jadłam w domu.,
jednak, dla bardziej autentycznego doświadczenia, proponuję dodanie odrobiny sosu rybnego (patis) do miski zupy z makaronem. Dodaje słony, umami smak podobny do sosu sojowego.
zupa z kurczaka Sotanghon
Filipińska zupa z makaronem z fasolą mung, rozdrobnionym kurczakiem, grzybami, czosnkiem i imbirem.,eutral aromatyzowany olej do gotowania
instrukcje
-
zanurz suszony makaron z wątku fasoli w ciepłej wodzie., Niech moczyć przez 10-15 minut, aż zmięknie.
-
olej rozgrzać w garnku lub dużym garnku na średnim ogniu. Po ogrzaniu dodać czosnek i imbir. Często mieszać i gotować aż pachnące, o 30-45 sekund. Dodać cebulę i wymieszać, aby połączyć.
-
gdy cebula będzie prawie przezroczysta, około 2 minut dodajemy surowego kurczaka. (Pomiń, jeśli używasz gotowanego kurczaka.) Gotować, aż kurczak zarejestruje co najmniej 165 stopni F. obrócić kurczaka w razie potrzeby, aby gotować równomiernie, około 5 minut.
-
dodać pieczarki i gotować 2 minuty., Wymieszać w razie potrzeby, aby cebula nie spłonęła na dnie garnka.
-
Dodaj rosół z kurczaka. Wyjmij ugotowanego kurczaka i umieść na talerzu lub desce do krojenia do ostygnięcia. Doprowadzić bulion do wrzenia. Gotować przez około 2 minuty. Zmniejszyć ciepło do gotować na wolnym ogniu.
-
rozdrobnić kurczaka za pomocą dwóch widelców. Dodaj rozdrobnionego kurczaka do garnka. Doprawić bulion solą. Smak. Dodać więcej soli, w razie potrzeby.
-
Dodaj do garnka. Wymieszać do dystrybucji. Doprowadzić zupę z powrotem do wrzenia. Gotować przez 2 minuty., Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu i gotować przez kolejne 3-5 minut.
-
zupa Chochelkowa i makaron do miseczek do serwowania. Doprawić pieprzem czarnym lub białym według smaku. Dekoruj posiekaną zieloną cebulą.
uwagi do przepisu
Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake: umieść suszone grzyby w małej misce. Przykryć świeżo przegotowaną wodą. Niech grzyby moczyć przez 20-30 minut, aż miękkie. Drenaż. Kroimy grzyby i kontynuujemy przepis.,
oto dwa sposoby na domowej roboty rosół z kurczaka:
Szybkowar: kupione w sklepie rożen z kości kurczaka
- umieść pieczoną tuszę z kurczaka w kuchence elektrycznej. (Dla bogatszego bulionu trzymaj gotowaną skórę na W przeciwnym razie usuń skórę.) Dodać 8 szklanek wody. Zamknij pokrywę szybkowaru, upewniając się, że zawór ciśnieniowy jest zamknięty / uszczelniony. Gotować pod niskim ciśnieniem przez 45 minut. Pozwól na naturalne uwolnienie. Wyrzucić tuszę z kurczaka. Odcedzić bulion i pozostawić do ostygnięcia.
piec: 4 funty całego kurczaka
- usunąć podroby i przycinać nadmiar tłuszczu. Całość kurczaka umieścić w dużym garnku., Napełnij wystarczającą ilością wody, aby pokryć kurczaka. Doprowadzić do wrzenia na 2 minuty. Opuść na wolnym ogniu i skórę z piany i zanieczyszczeń, które wznoszą się do góry. Dodaj dodatkową wodę w razie potrzeby, aby zapewnić kurczaka w zanurzeniu. Niech kurczaka gotować na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, odtłuszczając zanieczyszczenia w razie potrzeby. Ostrożnie wyjmij kurczaka z pojemnika. Odcedzić bulion i pozostawić do ostygnięcia.
