La Sopa de pollo sotanghon cuenta con fideos de hilo de frijol mungo, pollo rallado, champiñones shiitake y una sabrosa mezcla rica de jengibre, ajo y cebolla.
al introducir este plato a los principiantes, lo llamo «sopa de fideos de pollo Filipino». Es la mejor explicación. Es literalmente una sopa hecha de pollo y fideos.
Esta sopa sotanghon de pollo (junto con pollo arroz caldo) fue un elemento básico en mi hogar de la infancia durante los días lluviosos., Hay algo tan reconfortante en esta sopa.
usando ingredientes simples como jengibre, ajo y cebolla, Esta sopa sotanghon es súper sabrosa y reconfortante.
¿qué tipo de fideos se utilizan en la sopa Sotanghon?
¡fideos Sotanghon! Los fideos Sotanghon son fideos de hilo de frijol mungo. Como su nombre indica, este tipo de fideos están hechos de harina de frijol mungo y agua.
aparecen de color blanco cuando se venden en su forma seca. Los fideos se volverán claros una vez que estén cocidos.
A veces se etiquetan como fideos chinos., Mira los ingredientes del paquete para asegurarte de que los fideos estén hechos de frijol mungo y agua.
no use fideos de arroz que están hechos de arroz. Los fideos de arroz (bihon) se volverán blancos cuando estén cocidos.
Sotanghon ingredientes:
como con cada receta, todos hacen su versión de sopa de pollo sotanghon un poco diferente. Pero los ingredientes esenciales incluyen: fideos de frijol mungo, champiñones, jengibre, ajo, cebolla y pollo.
mantengo los fideos largos. Algunos pueden preferir cortarlos en hebras más cortas.,
tradicionalmente, la sopa sotanghon se hace con una mezcla de shiitake y setas de madera. Los hongos Shiitake imparten un delicioso sabor umami. Los hongos shiitake secos están disponibles, pero si puedes encontrar los frescos, ¡usa esos! Las setas de madera son un poco más difíciles de conseguir. Como tal, no los uso en esta receta.
la sopa terminada solo puede ser tan buena como el caldo de pollo. ¡Usa caldo de pollo casero para obtener los mejores resultados! He incluido dos recetas de caldo de pollo casero muy simples y fáciles en la tarjeta de recetas a continuación.,
también Hay variaciones en sotanghon sopa de colores. Varían de amarillo pálido a rojo ladrillo porque algunas recetas requieren semillas de achiote (atsuete). El achiote proviene de las semillas del árbol achiote, nativo de América del Sur. Es común en los platos filipinos, mexicanos y Caribeños.
durante toda mi infancia, nunca he comido sopa sotanghon de pollo con atsuete. La receta a continuación imita mejor la sopa que recuerdo comer en casa.,
sin embargo, para una experiencia más auténtica, sugiero agregar un chorrito de salsa de pescado (patis) a su tazón de sopa de fideos. Añade un sabor salado, umami similar a la salsa de soja.
sopa de pollo Sotanghon
sopa filipina de fideos de pollo con fideos de hilo de frijol mungo, pollo rallado, champiñones, ajo y jengibre.,aceite de cocina con sabor eutral
instrucciones
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sumergir fideos de hilo de frijol seco en agua tibia., Deje remojar durante 10-15 minutos hasta que se ablanden.
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Calentar el aceite en una olla o cazuela grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el ajo y el jengibre. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30-45 segundos. Agregue las cebollas y revuelva para combinar.
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Una vez que las cebollas estén casi translúcidas, unos 2 minutos, agregue el pollo crudo. (Omita si usa pollo cocido. Cocine hasta que el pollo registre al menos 165 grados F. Gire el pollo según sea necesario para cocinar uniformemente, aproximadamente 5 minutos.
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Añadir los champiñones y cocinar por 2 minutos., Revuelva según sea necesario para asegurar que las cebollas no se quemen en el fondo de la olla.
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Añadir el caldo de pollo. Retire el pollo cocido y colóquelo en un plato o tabla de cortar para enfriar. Llevar el caldo a ebullición. Dejar hervir durante unos 2 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento.
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Triturar enfriado el pollo con dos tenedores. Agregue el pollo rallado a la olla de caldo. Sazone el caldo con sal. Gusto. Agrega más sal, según sea necesario.
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Drenaje empapado de fideos. Añadir a la olla. Revuelva para distribuir. Vuelve a hervir la sopa. Dejar hervir durante 2 minutos., Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante otros 3-5 minutos.
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vierta la sopa y fideos en tazones para servir. Sazone con pimienta negra o pimienta blanca según el gusto. Decorar con cebolla verde picada.
notas de la receta
Si usa setas shiitake secas: coloque las setas secas en un tazón pequeño. Cubrir con agua recién hervida. Deje los champiñones en remojo durante 20-30 minutos hasta que estén suaves. Drenar. Cortar los champiñones y proceder con la receta.,
Aquí hay dos maneras de hacer caldo de pollo casero:
olla a presión: huesos de pollo asado comprados en la tienda
- coloque la carcasa de pollo asado en la olla a presión eléctrica. (Para un caldo más rico, mantenga la piel cocida. De lo contrario, retire la piel.) Añadir 8 tazas de agua. Cierre la tapa de la olla a presión, asegurándose de que la válvula de presión esté cerrada / sellada. Cocine a baja presión durante 45 minutos. Permitir la liberación natural. Deseche la canal de pollo. Colar el caldo y dejar enfriar.
estufa: 4 libras de pollo entero
- eliminar menudillos y recortar el exceso de grasa. Coloque el pollo entero en una olla grande., Llenar con suficiente agua para cubrir el pollo. Llevar a ebullición durante 2 minutos. Baje a fuego lento y pele la espuma y las impurezas que suben a la parte superior. Agregue agua adicional según sea necesario para asegurar que el pollo esté sumergido. Deje que el pollo hierva a fuego lento durante 2-3 horas, eliminando las impurezas según sea necesario. Retire con cuidado el pollo de la olla. Colar el caldo y dejar enfriar.
