Aloo Paratha (Peruna Täytetty Rieska)

Aloo paratha on suosittu Intialainen aamiainen happamattoman koko vehnä suolaisia ja maustettu peruna täytetty rieska Punjab, Intia. Tämä herkullinen Punjabi aloo paratha on yksi rakastetuimmista aamiaisista luonani. Yksi ensimmäisistä reseptejä olen oppinut minun Punjabi äiti-in-law ja tehnyt niitä jo vuosia.,

Tietoja tästä resepti

Yksi toistuva aamiainen kotini on aloo paratha. Kaikki rakastavat sitä. Putkisto-kuuma raikas vehnä flatbreads täynnä maustettu, heikosti hapan perunamuusia täyte ja nautti joidenkin kirpeä hapan mango suolakurkku. Mitä ei ole rakastaa aloo paratha?,

parasta tehdä parathas on, että voit palvella heitä aamiainen sekä pakata ne eväät lapsille. Jo muutaman tunnin kuluttua aloo paratha maistuu herkulliselta.

Punjabilaisissa perheissä parathoja tehdään paljon rakkaudella ja hellyydellä. Useimmiten parathat paahdetaan paljon ghee ja sitten tarjoillaan dollops valkoista voita tai Makhan kuten kutsumme niitä Punjabi. Voit kuitenkin lisätä vähemmän ghee ja jopa paistaa parathat öljyllä.

’Aloo’ on Hindi sana perunat ja paratha’ tarkoitetaan happamattoman täytetty rieska., Aloo paratha tarkoittaa siis kirjaimellisesti perunalla täytettyjä lättäjauhoja tai perunalla täytettyjä lättäjauhoja. Vuonna portaittain kuvat alla olen selittänyt yksityiskohtaisesti kaksi tapaa täytteenä perunoita.

vaikka täytetystä parathasta on monia muunnelmia, monet pitävät aloo ke parathesta. Kotonani Gobi paratha ja aloo paratha ovat voittajia koko ajan.

tehdä aloo paratha tarvitset kaksi elementtiä:

1. Taikina valmistettu koko vehnäjauhoja – perus taikina on tehty koko vehnäjauhoja (atta), suola, öljy ja vesi., Taikinan tekeminen on erittäin helppoa ja voit joko vaivata käsillä tai seisomasekoittimella.
2. perunamuusin täytteet-perunat keitetään, kuoritaan ja sitten soseutetaan. Perunamuusiin lisätään yrttejä, mausteita ja suolaa. Maustettu perunamuusi täytetään sitten rullattuun taikinaan ja paahdetaan tai paistetaan.

Miten tehdä Aloo Paratha

Making peruna täyte

1. Keitä ensin 4 keskikokoista perunaa., Perunat voi keittää tai höyryttää painekattilassa, höyrylaivassa tai sähköliedessä. Lisää riittävästi vettä 2 litran painekattilaan tai pannulle juuri perunoiden peittämiseksi.

• painekattilassa kypsentämiseen – keskiliekillä keitä perunat vedessä 3-4 pilliä. Kun paine asettuu itsekseen keittimeen, poista kansi. Valuta vesi ja anna perunoiden lämmetä.
• keittoon pannulla-peitä pannu ja keitä perunat vedessä till fork tender., Kun keität perunoita pannulla, se auttaa kuorimaan ne ensin ja pilkkomaan ne 2 tuuman kuutioiksi. Pilkotut perunat kypsyvät nopeammin kuin kokonaiset perunat. Valuta siivilällä kaikki vesi ja anna perunoiden lämmetä.

2. Kuori & pilko keitetyt lämpimät perunat. Soseuta perunat sitten perunamurskaimella. Voit jopa raastaa ja sitten soseuttaa perunat.

3., Perunat kannattaa soseuttaa hyvin. Ei pitäisi olla mitään pieniä palasia pesemättömiä perunoita.

4. Nyt lisää hienonnettu vihreää chiliä (1, 2 vihreää chiliä, hienonnettu hienoksi), ¼ ½ tl punjabi garam masala jauhe tai garam masala jauhe, ¼ ½ tl kashmiri punainen chili jauhe tai deghi mirch (valinnainen), ½ – 1 tl amchur (kuiva mango jauhe) ja suolaa kohti maun.

5., Sekoita lusikalla maustejauheet ja vihreät chilit perunamuusin kanssa erittäin hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai punaista chilijauhetta tai kuivaa mangojauhetta.

Voit myös lisätä 1-2 rkl hienonnettua korianteri. Toinen muunnelma on lisätä halutessasi hienonnettuja sipuleita. Muista kuitenkin pilkkoa sipulit hienoksi tai muuten ne poksahtavat pihalle paraateja pyöritellessä. Pidä valmis aloo täyte syrjään.

Making taikina

6., Ota toisessa kulhossa tai pannulla 2 kuppia täysjyväjauhoja. Tee kaivo keskelle. Lisää ½ tl suolaa tai tarpeen mukaan 1 rkl öljyä tai ghee ja hieman vettä (karkeasti ⅓ ½ kuppiin).

7. Sekoita seos yhteen ja vaivaa tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi 8-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä vaivaamisen aikana. Peitä ja pidä taikina sivussa 20-30 minuuttia.

Ensimmäinen menetelmä tavaraa

8., Purista taikinasta kaksi pientä palloa. Tasoita ne ja pyyhi pölyt täysjyväjauholla.

9. Rolling pin, kauli ne noin 4-5 tuumaa halkaisija kierrosta. Kokeile tehdä molemmat samankokoiset kierrokset.

10. Yhdelle valssatuista taikinapiireistä aseta perunan täytteet keskelle ja pidä noin 1 sentin tyhjä tila sivuilta.,

11. Aseta toinen ympyrä varovasti päälle.

12. Paina ja sulje reunat sormenpäillä. Jos et pysty tiivistämään reunoja, harjaa tai levitä vettä kahden kierroksen reunoille ja sulje sitten.

13. Pölytä täytetyn parathan päälle jauhoja ja aloita aloo parathan pyörittely.,

14. Roll paratha pyöreä noin 7-8 tuumaa halkaisijaltaan tai noin kokoa normaalia roti tai chapati.

Toinen menetelmä tavaraa

15. Purista keskinkertaista pallotaikinaa. Pyörittele kämmentesi välissä ja litistä se kevyesti. Pöly joitakin jauhoja ja rullaa se ympyrän noin 5-5,5 tuumaa halkaisija. Aseta peruna täyte keskustassa, pitää noin 2-2, 5 tuumaa tilaa sivuille.,

16. Ota reuna ja aloita laskokset sekä tuo laskokset keskelle.

17. Yhdistäkää laskokset. Laskokset on yhdistettävä hyvin, sillä muuten tulee aukkoja rullatessa ja täyte tulee ulos.

18. Paina yhdistetyn yläosan hieman alaspäin keskustasta.,

19. Ripottele hieman jauhoja ja rullaa tämä versio täytetystä paratha suunnilleen samankokoiseksi kuin chapati tai roti. Jos täyte tulee ulos, ota vain pieni pala taikinaa ja peitä rako.

Kauli silottaaksesi pienen taikinapalan. Yritä pitää sama paksuus koko taikinan pyörittämisen ajan. Vältä pitämästä reunat paksuina.

Paahtaminen

20., On kuuma tawa (skillet tai griddle) aseta rullattu paratha. Tawan pitäisi olla kuuma eikä matalassa lämpötilassa. Paraatien kypsentäminen matalalla liekillä kovettaa ne. Parathat ihanteellisesti ovat teräviä sekä pehmeä.

Pidä liekki medium-korkea tai korkea paksu pohja ja raskas tawa. Keskipitkällä tai ohut pohja ja vähemmän raskas tawa, pidä liekki keskipitkällä-alhainen tai keskipitkällä.

21. Kun pohja on osittain keitetty, käännä paratha.,

22. Levitä ghee osittain kypsennettyyn osaan. Gheen sijaan voi käyttää myös öljyä. Jos käytät öljyä, käytä maapähkinäöljyä tai auringonkukkaöljyä.

23. Flip uudelleen ja näet mukava kultainen rakkuloita toisella puolella. Tällä kertaa gheen kanssa levitetty puoli on pohjalla. Tämä puoli pitää keittää enemmän kuin edellinen puoli.,

24. Levitä ghee toiselle puolelle päin. Hyvin tehty ja hyvin paahdettu alu paratha paisua.

25. Käännä uudelleen kerran tai kaksi, kunnes molemmat puolet on keitetty kunnolla. Alu parathan kohdalla pitäisi nähdä rapeita ruskeita täpliä. Voit myös painaa paratha-reunoja lastalla tai lusikalla, jotta ne paistuvat hyvin. Koska joskus paratha reunat eivät ole keitetyt hyvin., Tehkää kaikki parathat tännepäin.

i yleensä stuffaa ja tehdä aloo ke parathe vierekkäin. Moniajo :-). Paistan ne ja pinon niitä jatkuvasti roti-koriin tai pataan. Lisään hieman kotitekoista voita jokaisen aloo parathan päälle roti-koriin samalla kun asetan ne.

Voit myös palvella aloo paratha suoraan tawa (paistinpannu) suoraan palvelevat lautaselle. Tarjoile ylimääräistä voita puolella, yhdessä mango suolakurkku tai sitruuna suolakurkku tai dal makhani tai tuoretta rahka (jogurtti).,

Tarjoilu ehdotuksia

• Aloo paratha voi olla mukana tavallinen rahka (jogurtti) tai boondi raita.
• voi (suolattu tai suolaamaton) voidaan tarjota myös lisukkeena.
• myös mangokurkun tai sitruunakurkun kylkeä voi tarjoilla.
• voit myös tarjoilla aloo ka parathan dal makhanin tai chana masalan kanssa. Monet dhabat Intiassa palvelevat alu ka paratha Dal makhani tai chana masala.
• voit palvella jopa aloo paratha-tasankoa.,
• he tekevät myös hyvän tiffin box-välipalan, sillä ne pysyvät pehmeinä jäähtymisen jälkeenkin.

Asiantuntija Vinkkejä

• Ruoanlaitto perunat – Perunat voi keittää joko pannulla tai painekattila. Perunatkin voi höyryttää. Kokki perunat painekattila tai pannulla, lisää vesi juuri peittää perunat ja keitä niitä kunnes ne ovat pehmenneet hyvin ja haarukka-tarjous. Painekeittoa varten kypsennä 3 pilliä keskikokoisella liekillä.
• perunamuusin rakenne-perunat tulee soseuttaa erittäin hyvin., Siinä ei saa olla paakkuja tai pieniä paloja, jotta parathat eivät katkea rullatessa. Perunamuusin rakenteen tulisi olla kevyt ja sileä.
• Perunamuusia täyte – peruna täyte, voit lisätä mausteita tai yrttejä oman maun mukaan ja makuusi. Meidän kotoinen perintökalu resepti, meidän spice perunat vihreää chiliä, punainen chili jauhe, kuiva mango jauhe ja garam masala.
  näiden mausteiden lisäksi voit lisätä myös paahdettua kuminansiemenjauhetta (jeera-jauhetta), kurkumajauhetta, mustaa suolaa, kuivaa granaattiomenan siemenjauhetta (anardana-jauhetta) tai korianterijauhetta.,
• Tehdä paratha enemmän ravitsevaa – perunamuusia täyte, voit lisätä muutama enemmän keitetyt ja soseuttaa kasvikset, kuten herneet, porkkana, ranskan pavut. Jonkin verran juustoraastetta tai paneeria voi myös lisätä, jotta nämä laakeat leivät tekevät niistä maukkaampia & ravitsevia.
• hienonnetut yrtit – yrtit kuten korianterin lehdet, vihreät chilit on hienonnettava. Jos käytät sipulia, hienonna ne myös.
• Tangy taste – perunamuusin täytteessä on niissä hieman takkuinen maku., Tämä tanginess saavutetaan lisäämällä amchur jauhe, joka on pohjimmiltaan hienoksi jauhettua aurinkokuivattua raakoja mangoja. Sitä kutsutaan myös kuivatuksi mangojauheeksi. Jos sinulla ei ole kuivattua mangojauhetta, helpompi korvike on sitruunamehu. Vielä yksi korvaava ainesosa, mutta harvinainen on kuivattu granaattiomenan siemenjauhe (anardana-jauhe).
• öljyä tai ghee-taikinan vaivaamisessa voidaan käyttää joko öljyä tai ghee. Jommankumman lisääminen tekee parathoista pehmeitä. Tee vegaaninen aloo paratha käyttämällä öljyä vaivaa taikina ja myös paistaa parathas.,
• Paistaminen tai paahtaminen – Alu paratha voi olla joko pinnallista paistettua tai paahdettua. Parathan valmistamiseen käytetään rautaista soraa, jota kutsumme hindiksi tavaksi. Tienvarsikojut tai dhaba matala fry paratha ghee tai öljy. Kotona ne paahdetaan gheen tai öljyn kanssa. Kotitekoinen paratha ovat terveellisempiä verrattuna paistettuun paratha saatavilla ulkopuolella.
• Hotness, että tawa (sileä), kun taas paahtamalla – Pidä liekki medium-high korkea, kun taas paahtamalla parathas. Jos lämpöä on vähän, niin paraateista tulee tiheitä, kun niiden kypsyminen kestää pitkään., Jos lämpö nousee tawa (johtuen paksuus tai rakentaa tawa), sitten vähentää liekki. Voit aina säätää liekkiä paraateja keitettäessä.,

50 minuutin

Paratha Reseptit

gobi paratha

45 minuutin

Paratha Reseptit

paneer paratha

Helppoa • 1 h

Paratha Reseptit

Mooli Paratha | Punjabi Mooli ka Paratha

Helppoa • 50 minuuttia

Paratha Reseptit

sipuli paratha

Jos olet tehnyt tämän resepti, varmista arvostella sitä resepti kortti alla., Jos haluat lisää herkullisia Intian kasvisruokareseptejä toimitetaan suoraan postilaatikkoosi, Rekisteröidy sähköpostiini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.

Aloo Paratha

4.89 69 ääntä

By Dassana Amit

Punjabi aloo paratha on suosittu Intialainen aamiainen happamattoman koko vehnä rieska täytetyt maustettua peruna täyte., id=”c9efc91ee7″>

▢ ½ tl suolaa tai lisätä tarvittaessa

▢ 1 rkl öljyä tai gheetä (kirkastettua voita)

▢ vettä kuin tarvitaan vaivaamista

palvelee

• ▢ valkoinen voita tai jogurtti tarjoile aloo paratha
• ▢ mango suolakurkku tai sitruuna suolakurkku – vaadittu